品味西峽的羊肉湯泡面

●張宏旭

不論天南海北的人，只要走進美麗的山城西峽，都會被這里的好山好水，風(fēng)土人情所吸引。到過西峽的人，只要在這里停留上三兩天時間，相信都會品嘗過一種美味小吃——“羊肉湯泡面”。

羊肉湯泡面是智慧的西峽人所鐘愛的一種美食。仔細盤點一下東西南北中對羊肉湯的吃法，我聽說過蘇州的藏書羊肉和內(nèi)蒙海拉爾羊肉、山東單縣羊肉湯和四川簡陽羊肉湯，見過喝羊湯吃燒餅，品嘗過西安的羊肉泡饃，也吃過欒川的燴羊肉。除了單縣羊肉湯有泡面之說外，恐怕西峽人的“羊肉湯泡方便面”在國內(nèi)再也找不出來第二個這種吃法了。

我是個羊肉湯泡面的忠實粉絲。小時候，因為家里窮是根本吃不到這些東西的，第一次進縣城看到別人在羊湯館里喝的吸吸溜溜，滿臉通紅，就對他產(chǎn)生了一種咂舌的欲望。上學(xué)期間，為了節(jié)省每周10塊錢的生活費，往往總是在店門口駐足一下，然后咽口唾沫，咧咧腮幫子再重新走開。直到參加工作，有了自己的收入之后，才會抽時間進店去撫慰一下那被饞蟲騷動已久的胃。這些年來，生活在了縣城里，依舊沒有改變對她的情有獨鐘，以至于在每個旮旯巷道里的羊肉湯店鋪，我?guī)缀醵脊馀R過一遍。

其實，西峽人心目中傳統(tǒng)的品牌美食還是非常多的：東湖路的魏三扯面、禮堂路的老牌拉面、城建路的文德牛肉、蓮花路的新野板面、五里橋的大旦豬蹄、縣醫(yī)院邊上的酸菜豆面條都是能勾起人們回憶，激起人們食欲的民間小吃。雖然物美價廉、味道醇厚，但總給人一種感覺就是，始終替代不了人們對羊肉湯泡面的偏愛。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

走在西峽的大街上，每每早上8點左右的時候，到街上那些賣羊肉湯的門店前轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，總能看到熙熙攘攘、三三兩兩、接踵而至的客人?；蛉宄扇海蛐沃挥皢?，進店先掏腰包，15或20不等。兩包北京方便面，是喝羊肉湯的標(biāo)配，邊付款邊點飯。兩三分鐘時間，薄如蟬翼的羊肉用湯汁焯后，放上煮熟的北京方便面，配一碗濃濃的白湯，撒上一點蔥花香菜和香料，熱騰騰、香噴噴的羊肉湯泡面就會端至面前。吃的就是這種美味的“亂”，透著膻香味兒的羊肉湯將這所有食材匯聚在一起，雜亂無章，水乳交融。拿起筷子，加點羊油辣子，沿著碗邊兒旋轉(zhuǎn)式吸溜一下，一股清香夾雜著一陣暖流通過嗅覺和味覺流遍全身。邊翻手機，邊喝羊湯，一天的思緒便從這暖暖的、香香的第一口開始。不大一會兒額頭上便會沁出香汗，面色也變的紅潤起來，20分鐘左右，一頓可口的美味就會被消滅的一干二凈，起身走人，那唇齒間的香味可以延續(xù)到辦公桌前。

西峽的羊肉湯應(yīng)該起源于南關(guān)清真寺回民聚居區(qū)，但是究竟是誰發(fā)明的這種吃法，現(xiàn)在好像無從考證，感覺自從有了北京方便面以來，西峽就成了這個產(chǎn)品的主消區(qū)。走進街上的任何一家羊肉湯店，成摞成摞的方便面盒顯得格外顯眼。西峽人走出西峽，到其他一個地方去，進入羊湯店，想要加袋面需要現(xiàn)場外出采購，店主甚至還帶著異樣的目光看著他們，仿佛看見了一個星星人類。人是個奇怪的動物，味覺也會像嬰兒一樣形成依賴，長時間抱著睡，放在床上便沒有安全感；常抱起來晃悠，坐下來就會哭鬧。吃的多了，也就嘗遍了羊身上的每一個部位，唯獨感覺羊蹄和羊肚入口嚼勁足，喝一口湯就能嘗出是否是味美敦厚的老店。

西峽的羊肉湯是比較有名的，最為出名的要數(shù)南關(guān)的“老五羊肉”了。2014年11月，這家店鋪愛心早餐的善舉，在社會上引起了一陣轟動，相繼受到了央視《焦點訪談》、新華網(wǎng)等媒體的廣泛關(guān)注。從那個時候起，我也開始注意起這些身邊的店鋪，卻發(fā)現(xiàn)了一個普遍而又真實的現(xiàn)象。像俊錄、定國、姬老二、老李、鐵軍、眼鏡、老五、老九、八斤、狗三等等的店鋪，大多以人的名字或是綽號命名。因為這種小吃在縣城內(nèi)太為普遍，也有些不去點明是哪個人開的，干脆立招牌叫“羊肉湯”三個字。

這類店鋪的命名不像那些高檔的飯店，按照規(guī)模大小、餐飲質(zhì)量、服務(wù)水平、消費檔次進行分類。取的名字也不如那些食府、苑、居、軒、館那樣中規(guī)中矩，而是生活在我們身邊的真實人物。名字念起來朗朗上口，形象生動，展示的不僅僅是一種親和力、且更容易拉近顧客間的距離，引起消費者的思想共鳴。就像提起燒河豚就想起李善長，提起紅燒肉就念及毛主席一樣，讓人能很快的記住他的位置信息。我們的生活中并不缺少美,而缺少的是發(fā)現(xiàn)美的眼睛。相信很多人都不會去注意這些太過平常的名字，但是這些看似平常的店名卻以一種社會語言，向客戶傳遞這主客體的需求和他們之間的關(guān)系，折射出的是西峽人這種重信譽、守承諾的經(jīng)營理念和優(yōu)良傳統(tǒng)。

其實羊湯并不是什么新鮮的食物，天南海北都有喝羊肉湯的習(xí)慣。俗話講：“美食要配美器，藥療不如食療”，羊肉性溫?zé)帷⒀a氣滋陰、暖中補虛、開胃健力，具有溫中散寒、健腺益氣、溫補腎陽之功效。北方人看見初雪如約而至，一定會想到，噢，該喝羊湯了！蜀地之人，喝個羊肉湯，也得涮涮菜，還總能讓人想起那齜牙咧嘴的麻辣勁兒。而地處南北分界線上的西峽人喝羊肉湯好像從來沒有分過春夏秋冬，口味也似乎中和了東西南北所有的特點，以羊湯為基礎(chǔ)，根據(jù)個人喜好，隨意添加，囊括了各地淳厚的濃香味兒。就像是到了西峽，就中和了南北各異的飲食文化；更像是酒后來碗羊肉湯泡面，便緩解了所有的胃部不適。

總之，一切到了這里，就會被這里的一切所融合，所有的一切都會伴隨著一碗熱騰騰的羊肉湯泡面，攪和在胃部，濃郁的膻香味兒透過周身三萬六千個毛孔，化作一股敦厚與激情，滋潤著一代又一代的西峽人。

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