今天是周三，一早起來，習(xí)慣看一看朋友圈。皖新傳媒的一位同事在朋友圈分享了一個視頻《舌尖上的皖新傳媒之牛肉面版》，并配了文字：“明天又是美好的周三。期待與牛肉面的約會，我要放多多的香菜”。

近年來，皖新傳媒相當(dāng)火，他們的董事長自詡“賣酒的”，卻做了安徽文化企業(yè)的老大，甚至是全國的行業(yè)領(lǐng)軍地位。董事長的講座我聽了好幾次，這位出生于賣酒的“文化大咖”的確肚子里有貨，他的講座立足于企業(yè)經(jīng)營管理，古今中外，旁征博引，自成體系，不僅知其然，而且知其所以然。再加上幾百億的年度經(jīng)營業(yè)績和高速的業(yè)績增長比例硬邦邦的擺在面前，真是不得不服。所以，看到這則視頻，我自然是感興趣！僅從標(biāo)題看，有落入俗套之嫌，卻又有創(chuàng)新之處，這出人意外的創(chuàng)新，就是一家堂堂的大型國有文化企業(yè)，竟然拿“牛肉面”來說事，我感覺他們也太能整了！

視頻內(nèi)容簡單說就是單位食堂每周三的一頓早餐——牛肉面。視頻制作談不上精美，但全程記錄了牛肉面的制作過程，以及員工們享用早餐的快樂時光。看得出，食材選用的是上好的牛肉，高湯的調(diào)配僅從畫面看就可讓人產(chǎn)生垂涎之感，時間火候的把握是也是十分的講究。

我的朋友是在晚上十一點的時候發(fā)的朋友圈。我想，朋友們大都有相同的感覺，工作或者學(xué)習(xí)到深夜，肚子漸漸餓了，但出于養(yǎng)生，又不宜進(jìn)食，只能期待著第二天早上起來好好吃一頓。而這位朋友特別幸福的是，雖然要忍著饑腸轆轆的感覺入睡，但是第二天早上食堂里有誘人的牛肉面！期待著這樣很實在也很快能實現(xiàn)的“小目標(biāo)”，實在是一件美事！

我非常相信牛肉面的誘惑，那是因為牛肉面是我兒子的最愛。大概是三年前，兒子要起早去一家乒乓球館打球，為了趕時間，在球館附近選了一家開了近二十年的牛肉面館吃早餐。誰知這一吃就不可收拾，以后每周一次牛肉面成了孩子的期待，就像我的這位朋友一樣。有時候球館老師臨時有活動不能上課了，發(fā)個信息過來，本來可以省去來回近一個小時開車的麻煩，但兒子竟然強烈要求專門去一趟面館。后來，為了避免舍近求遠(yuǎn)，我們又在離家近的地方找了一家面館。今年我們搬家后，盡快找到合口味的新牛肉面館是我們家最重要的任務(wù)之一，品嘗了幾次之后，鎖定了一家地道的蘭州拉面館。一開始兒子還念念不忘老面館的口味，很久才適應(yīng)過來，可是不管怎樣變，“每周一面”成了我家兒子近三年來最有規(guī)律的生活內(nèi)容之一。

牛肉面，雖說市面上只要十來塊錢一碗，卻還真是不簡單。首先是牛肉。好的牛肉面對牛肉的原料很講究。我跟那家蘭州拉面館的老板了解過，他們家的牛肉都是從老家批量采購過來的，成本較高。我想找他們買一點半成品的牛肉，卻遭到了婉拒，說劃不來。也是，一碗小份的牛肉面七塊錢，只放了薄薄的四片牛肉。其次是高湯。牛肉面的高湯直接影響到口感。不僅有牛肉、牛骨頭、牛髓，還要放入很多的輔料。據(jù)說，有的牛肉面館熬高湯，放的輔料竟然多達(dá)六十余種。第三就是面。普通的面館用的是機制面，講究的就是拉面，面粉的質(zhì)量，拉面的技術(shù)，再加上地方風(fēng)味，等等，都大有講究。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

我兒子喜歡吃牛肉面，最主要的是受到高湯口味的誘惑。由于這里面放的東西太多，市場上人從業(yè)人員素質(zhì)參差不齊，所以我總有一種不放心的感覺，即使要吃，也要認(rèn)真考證一番，感覺質(zhì)量有保障，衛(wèi)生條件不錯時，才能相對放心的去吃上一碗。幾個月前，在微信里看到一篇文章，叫做《合肥最銷魂的15碗面，吃過3家才算在合肥混過》。我專門將這篇文章收藏了起來，準(zhǔn)備安排時間帶我那吃貨兒子一家家地去嘗一嘗。這里也要向編發(fā)這篇文章的吃貨鳴謝一下，正是這篇文章，讓多少喜歡牛肉面的人們，為了吃遍這15家面館，可以期待一年、兩年，甚至更久！

我朋友食堂里的牛肉面雖然我沒有吃到，但我相信品味是極好的，原料也一定會讓人放心。所以我特別理解他這種“期待每周三與牛肉面約會”的心情。我的理解，包括迫切地想寫上一段關(guān)于牛肉面的文字，個中也有一些我自己的緣由。我所在的單位不僅沒有這樣的牛肉面，甚至連自己的食堂也沒有，這是我到現(xiàn)單位工作一年來最難受的事，雖然單位發(fā)了伙食補貼，但每天都得為到哪吃飯的事情發(fā)愁。

記得一位長者說過：現(xiàn)在許多人家里的廚房成了擺設(shè)，基本不開伙，孰不知，這是一個新的社會問題，家庭不開伙，就沒有家的味道，傳統(tǒng)的家國情懷在自己的小家里得不到體驗。

我非常贊成這個觀點。近年來，《人民日報》多次刊文提倡極簡生活方式，“回家吃飯”是重要內(nèi)容之一。對于一個單位也是如此。所以我極力向單位領(lǐng)導(dǎo)建議，是否可以創(chuàng)造條件把自己的食堂辦起來？我的理由是，單位有了食堂才像一個大家庭，一頓可口的飯菜會讓大家有歸屬感。可是因為種種原因，至今還是沒有如愿。

由已及人，我想，我朋友期待每周三與牛肉面的約會，絕不僅僅是一碗面了！那碗面，是一碗香噴噴的面，是一碗可以放心吃的面，是一碗邊吃邊與身邊知己好友閑聊的面，是一碗在小家里吃不到卻在大家庭能吃到的面，是一碗安心的面，更是一碗幸福的面！

朋友食堂的面，已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超越了面的本身。且不要說，單位搞宣傳的同志還專門將這碗面拍成了故事，而且如此溫馨的傳播開來。這不就是文化嗎？我們不需要去考證，這個《舌尖上的皖新傳媒之牛肉面版》究竟是誰的創(chuàng)意，也無需去挖掘，這個視頻是否是宣傳部門絞盡腦汁刻意打造？是否經(jīng)過了辦公室副主任、主任、分管領(lǐng)導(dǎo)的層層審批？甚至是否經(jīng)過了那位“賣酒的老大”最后的批準(zhǔn)才面世？我覺得這些都不重要，我覺得最重要的，是我朋友真的很期待周三早上的這碗面，而這種期待在我看來確實是如此的真實，如此的美好。

我和我的朋友一樣，真心的喜歡這碗面！盡管他能吃到，而我只能垂涎?；蛘哒f，一碗牛肉面的文化，已經(jīng)俘獲了人人們的心！當(dāng)我們看到，一些企業(yè)舉辦大型的聯(lián)歡活動，一些單位要么逢節(jié)慶開展一些活動，要么在年終時大發(fā)獎金，這些固然好，然而，在我看來，都沒有這樣一碗“令人期待的牛肉面”更實在！因為，我想，星期三的牛肉面能做得如此好，其他日子的工作餐一定也會做得很好。工作餐做得好，職工的薪酬待遇、健康保障也會做得很好。方方面面都做好了，說明員工都努力了。因為，從“牛肉面”可以看出，他們是用心在做！

這些，統(tǒng)統(tǒng)印證了那位“賣酒的老大”所做的演講并不是在吹牛皮，“老大的思想”、企業(yè)的文化已經(jīng)滲透到了企業(yè)的每個角落，包括他們的廚房。

至此，我想說，文化即人心！

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