苦菜花開(王明書/文)
“節(jié)氣不饒人”,立夏剛過,小滿轉(zhuǎn)瞬即至?!对铝钇呤蚣狻罚骸八脑轮?,小滿者,物致于此小得盈滿”。此時(shí)北方冬小麥進(jìn)入灌漿期,籽粒漸趨飽滿但尚未完全成熟。
根據(jù)農(nóng)歷節(jié)氣,我們的祖先將小寒到谷雨這一百二十日分為八氣,每氣為十五天,一氣又分三候,每候五天。這樣八氣共二十四候,每候?qū)?yīng)一種花,也就是每五天有一種花綻蕾開放,即一月二氣六候花信風(fēng),于是便有了“二十四番花信風(fēng)”之說。
《鏡花緣》中,上官婉兒將三十六種花品分為“十二師”、“十二友”、“十二婢”,牡丹芍藥緣于骨重香嚴(yán)、國色無雙,品列上等為“師”;玫瑰薔薇因了清芬宜人、嫣紅膩翠分列中等和下等為“友”為“婢”。殊不知,這些對(duì)缺乏“憑欄拈韻,相顧把杯”的我來說,不啻于形同陌路。倒是對(duì)那非師非友非婢、漫生于溝坎路邊的苦菜黃花偏有鐘情。
“小滿三候,一候苦菜秀;二候靡草死;三候麥秋至?!倍〈藭r(shí)正值苦菜花開、薺菜葶藶等雜草漸趨衰亡、小麥步入灌漿的“青黃不接”。《周書》:小滿之日苦菜秀。“春風(fēng)吹,苦菜長,荒灘野地是糧倉”。《詩經(jīng)》:采苦采苦,首陽之下??梢?,早在兩千多年前,這種帶著“苦”字的野菜就成了百姓果腹充饑的救命菜。
苦菜,菊科苦苣菜屬,隨地域差異所指植物也有所不同?!侗静菥V目》記載“苦菜,即苦荬也。家栽者呼為苦苣,實(shí)一物也。春初生苗,有赤莖、白莖二種,其莖中空而肥,折之有白汁出。葉似花蘿卜菜葉,而色綠帶碧,上葉抱莖,梢葉似鶴嘴,每葉分叉,攛挺如穿葉狀。開黃花,如初綻野菊。一花結(jié)子一叢,如茼蒿子及鶴虱子,花罷則收斂。子上有白毛茸茸,隨風(fēng)飄揚(yáng),落處即生?!蔽覀冞@里常見的苦菜有燕兒尾(yi)、蒲公英(嬤嬤?。⑶?。燕兒尾生長于道旁坡地,嬤嬤丁在路邊溝渠也可見到,而比苦菜燕兒尾葉厚、比蒲公英花小的曲曲菜,則多生于坑塘低洼的下濕地。
我對(duì)苦菜的情愫起始于奶奶口里王寶釧的故事,王寶釧獨(dú)守寒窯一十八載,“堇荼如飴”,挖光了方圓十幾里的野菜,終于等來薛平貴的榮歸。據(jù)考證,堇者,薺菜也;荼就是我們所說的苦菜。其實(shí),“糠菜半年糧”的“瓜菜代”歲月,我是沾了點(diǎn)邊兒的。大集體食堂化那會(huì)我五六歲,經(jīng)常跟著哥哥到七八里外的“漂([piǎo )里”挖苦菜。挖來的曲曲菜和上棒子面做成“苦累”,便是一家人的“上等佳肴”。( 文章閱讀網(wǎng):www.sanwen.net )
在饜足了肥甘、食品安全越來越凸顯問題的今天,人們追求健康天然已不可避免地成為一種時(shí)尚,各種野菜也堂而皇之走上餐桌。醫(yī)學(xué)界認(rèn)定,苦菜味辛、苦、微寒,歸肝、胃、大腸經(jīng),具有清熱解毒、涼血、消癰排膿、祛瘀止痛之功效?!侗静菥V目》有句云:“蒲公英嫩苗可食,生食治感染性疾病尤佳。”其功效在《本草經(jīng)疏》、《本草新編》、《醫(yī)林纂要》、《本草正義》中多有記載論述。食用方式也不局限于作“苦累”,做茶、炒制、調(diào)餡品味不減涼拌。
夏日初長,麥風(fēng)和暢,麗日盈盈,苦菜花黃。清風(fēng)掠過,空氣里彌散著苦菜花絲絲縷縷的幽香。遠(yuǎn)處飄來采挖野菜婦女的歌聲,“苦菜花開滿地黃-----朵朵鮮花迎太陽-------”
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- 王春林 審核通過并說 “小滿三候,一候苦菜秀;二候靡草死;三候麥秋至?!?div>