遠(yuǎn)去的老油坊

“自古開(kāi)門(mén)七件事，柴米油鹽醬醋茶”，平淡人生，瑣碎事宜，七件事必做。柴米油鹽，首當(dāng)其沖。“民以食為天”，缺乏油鹽的生活肯定是無(wú)滋無(wú)味。即便是“瓜菜代”的年份，也會(huì)購(gòu)買(mǎi)回大鹽坷垃。從街上用花籽、芝麻換回少量棉籽油、香油，以改善口味，來(lái)調(diào)劑生活。小時(shí)候，每當(dāng)聽(tīng)到走街串巷賣(mài)油郎敲擊銅板發(fā)出的悠揚(yáng)節(jié)奏音時(shí)，我們便會(huì)追著車(chē)子狂謔：“光骨碌頭，賣(mài)香油，擔(dān)過(guò)來(lái)，我騆騆”。騆，我們這里方言本意是指牲口用蹄子踢，經(jīng)后演變成人用腳踢，這樣的動(dòng)作也被稱(chēng)作騆（騆，因是方言，字典查不到，暫用此字）。我們得意忘形的追逐嬉戲，直到被賣(mài)油的老大伯厲聲訓(xùn)斥后，才掃興收斂作罷。

聽(tīng)老輩人講，我們村在明朝從山西洪洞搬來(lái)，沿襲榨油手藝，最早村子叫油坊莊。滄海桑田，山河巨變，老輩子的油坊是個(gè)什么模樣？早已無(wú)法探究和細(xì)考。生產(chǎn)大隊(duì)時(shí)期的老油坊，倒還略有印象，記得一二。

七十年代，我從縣一中高中畢業(yè)，不費(fèi)吹灰之力便考入“坷垃大學(xué)”。那時(shí)期，我們把參加生產(chǎn)隊(duì)勞動(dòng)稱(chēng)作是上“坷垃大學(xué)”。在必須把糧食、棉花、油料抓緊時(shí)期，生產(chǎn)隊(duì)大力發(fā)展棉花種植。棉籽油一直是我們這里的食用油，大隊(duì)副業(yè)建有榨油坊。棉花加工，利國(guó)利民，花絮用來(lái)交國(guó)家征購(gòu)，換取資金作為生產(chǎn)隊(duì)社員分紅，棉籽剩下來(lái)加工油料。那年剛畢業(yè)，我在大隊(duì)軋花廠開(kāi)了一年“大鋸齒”。各生產(chǎn)小隊(duì)的棉花，經(jīng)過(guò)碾軋、脫絨后，棉花籽都要一秤一秤地經(jīng)過(guò)我手，交到大隊(duì)榨油坊。等到棉籽榨油后，生產(chǎn)小隊(duì)社員，都會(huì)提著四耳罐子，排起長(zhǎng)隊(duì)來(lái)油坊分油。

我村油坊建于六十年代，設(shè)在靠近村外的一排八、九間南屋里。南屋是平房，低矮簡(jiǎn)陋，光線(xiàn)昏暗。油坊榨油大體分棉籽破碎、蒸棉籽、裝垛、打垛出油幾個(gè)工序。油坊東頭四間，兩間作棉籽倉(cāng)庫(kù)、兩間安置了一臺(tái)石碾，用來(lái)破碎棉籽；當(dāng)中三間為蒸鍋和榨油打垛間；西頭一間作油料成品庫(kù)。

破碎棉籽的石碾，最初是要套上戴著捂眼的騾馬，拉著巨大沉重的石碾磙，在碾道循著圓的軌跡，來(lái)往不停地旋轉(zhuǎn)。后來(lái)?yè)Q成電動(dòng)拉磨，電鈕開(kāi)關(guān)一按，大石碾磙轟轟隆隆，不知疲倦地轉(zhuǎn)動(dòng)起來(lái)。破碎后的花籽被收集成堆，等待到下一工序報(bào)到。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

為了提高棉籽出油率，破碎后的花籽上垛前必須汽蒸。汽蒸和打垛榨油在隔壁另一場(chǎng)所，為保持榨油間的溫度，一堵土墻上留有一個(gè)并不寬敞的門(mén)口，運(yùn)料行人并用。一副厚重油膩的棉門(mén)簾，將破碎間和蒸籽打垛間隔開(kāi)。老油坊榨油往往要在棉花采摘后的秋冬季節(jié)，蒸籽、打垛、榨油需要溫度高，濕度大。棉籽裝垛很有雜技的表演藝術(shù)，直徑20多公分的鐵環(huán)作箍作壁，在鐵環(huán)內(nèi)裝碎棉籽用腳踏實(shí)，每?jī)蓚€(gè)鐵環(huán)為一層，一層層疊加。用繅子或大繩在梁檁間系上作吊繩，裝垛到高處時(shí)，一人手抓吊繩，腳踩棉籽，踩實(shí)成垛。垛有十層，近兩米來(lái)高，然后將垛移到蒸鍋上。陽(yáng)泉煤旺火，大風(fēng)匣一拉，火舌舔舐鍋底，鍋水瞬間沸騰。蒸汽透過(guò)快要頂住房頂?shù)拿拮讯馑奶庯h逸彌散。煙霧繚繞，香氣沁人心脾。然后將蒸的半熟飽含水分的“垛”放入打垛的油槽中。油槽一般是用密度大的上等木材，和木楔一樣，采用堅(jiān)硬的棗木和榆木。兩根硬實(shí)的原木并攏，中間留槽橫躺在地上。木楔和油錘分大中小幾個(gè)型號(hào)，木楔要經(jīng)得起千錘百”砸“，為防砸毀擊碎，在它的頂端安有鐵箍。棉籽垛裝入油槽后，首先使用小型木楔和油錘，然后再換大的，大小交替使用。換木楔要由專(zhuān)人，中間、兩邊，在木楔和油槽間換取薄厚不同的墊板。在繚繞的氣霧中，小伙們赤膊上陣。嘿嘿哈哈，幾個(gè)人掄起鐵錘，叮叮咚咚地輪番用力捶打。油錘聲聲，木楔推著棉籽垛慢慢向前擠壓。汩汩清油，從油槽內(nèi)流出，象涓涓清泉般散發(fā)著絲絲縷縷的芳香。垛打到一定程度后，大家收工罷手，撂置一夜，讓油慢慢浸出，第二天才去打掃戰(zhàn)場(chǎng)。

生產(chǎn)隊(duì)分油是那個(gè)年代最快樂(lè)的事。老人孩子拎瓶提罐排起長(zhǎng)隊(duì)，等待著分享一年的歡樂(lè)。有“油水”的生活才有盼頭，盡管按人頭全年僅有二斤半的定量，家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)把分回的油，毫不吝嗇地用來(lái)炸一頓“餜子（油條）”。孩子們?cè)诔酝暧蜅l后，滿(mǎn)手油漬舍不得用水洗掉，還是要聽(tīng)從大人的指示，“油搓頭上，又明又亮”，邊念叨邊用油手在頭上搓來(lái)搓去，說(shuō)是抹頭油。

出油后的堅(jiān)硬棉餅我們把它叫作“麻什”，一塊麻什有十多斤重，干活間隙，年輕小伙們常常聚在一起比賽賭輸贏。將麻什從地上撂到房上，比誰(shuí)撂的多。麻什還是上好的牲口飼料和綠色肥料。

油坊沒(méi)有勞動(dòng)號(hào)子，沒(méi)有“伙計(jì)們加把勁吆”的打夯號(hào)子，也沒(méi)有淘井的悠曲。淘井是清理井下淤泥，用栲栳（柳條編織，尖底、盛東西的器具，我們這里叫它kelao） 和轆轤將井下的淤泥一次次的絞上來(lái)。井上人員往下系栲栳時(shí)拉著唱腔高喊：“下去了liao,頭子頂上看栲栳”，井下人員回應(yīng)：“知道了”，然后將空栲栳從井繩鉤上摘下，將裝滿(mǎn)淤泥的栲栳掛上，“栲栳裝滿(mǎn)了，絞！”。掄錘打垛使得是憨勁、悶勁，嘿哈情不自禁，隨著沉悶的油錘聲迸發(fā)而出，用全身之力將油榨擠而出。

時(shí)代變遷，老油坊已隨時(shí)光遠(yuǎn)去，而今榨油已實(shí)現(xiàn)全部機(jī)械化。油的品種也已多樣化，菜籽油、花生油、玉米油、核桃油------

遠(yuǎn)去的老油坊，遠(yuǎn)去的油錘聲。

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