文∕丹水情韻

老屋，是六十年代初期修建的，風(fēng)風(fēng)雨雨一路走來，已經(jīng)有了半個多世紀(jì)。格局很小，是古老的土胚房，中三間一偏屋，正屋后面都是拖沿房。兒時，它就已是老態(tài)龍鐘，風(fēng)燭殘年，不堪一擊，斷壁殘垣，亂草叢生。唯有棄置屋后那座石磨，未曾改變，隨著歲月的更迭，絲毫也沒改變它的容顏，后來到農(nóng)田里去，都要從它身邊經(jīng)過。每次看到它，仍然親切如故，這讓自己倍感欣慰。也許是過于念舊，過于感性，每次去老屋，都難免傷感一番。

記憶中的石磨，是家中的重要工具，用甑子蒸飯的原料，需在石磨上完成，玉米粒去除雜質(zhì)，放入石磨，研磨成玉米粉。到了新玉米即將上市之前，從田里的玉米稈上搬些還沒黃殼的玉米棒子來，撕掉玉米棒子外面的包殼葉，用拇指與食指掐掉棒子上的嫩玉米粒，集中在筲箕里，再倒到木制飯盆里浸泡，并用一雙木制的筷子，不停地在飯盆里攪和，掐玉米粒時帶的一些玉米棒上的胡須，攪?yán)p到了筷子上，一次又一次攪和，最終把玉米粒中胡須擇干凈，過后，再次經(jīng)過石磨研磨，研成淺黃的玉米糊，這粘稠的糊糊發(fā)酵好了，便可以從山上摘來桐子樹葉，或者芭蕉葉了，把桐子樹葉、或者芭蕉葉卷成喇叭狀，用大湯瓢勺子，一勺子一勺子舀進(jìn)開口喇叭狀桐子樹葉里面，看快到口面上，把上面的桐子樹葉回折，即成了桐子葉玉米粑粑。再經(jīng)上格子蒸煮，一會兒便滿屋里散發(fā)著玉米特有的清香，那獨特的口味，是家鄉(xiāng)丹水人情有獨鐘的美食。

清香撲鼻的玉米飯、桐子葉包的玉米粑粑固然好吃，但是，其中的辛勞也是不言而喻的，每次用石磨研磨玉米，起初，我還小，只能給爸爸、媽媽搭磨，后來我漸漸長大了，便一個人學(xué)著推磨，每天從學(xué)校里回家，就是要推三升玉米。（這是當(dāng)時大人給我規(guī)定的任務(wù)），我把一升以前曬干的玉米粒，倒在石磨面上，在磨闇里插一個粗木棍，好讓玉米粒隨插著的木棍，梭進(jìn)石磨里。因為只一個人推磨，也無其它方法，只能這樣。有時候雙手扶著磨架子，在吃力的推著石磨，嘴里還快和的唱著“推磨謠”：“推磨——拐磨——推的粑粑白不過，隔壁的婆婆來點火，一頓吃了十三個，夜里起床找茶喝，炊壺乓了后腦殼。推磨——拐磨——……”一會兒推的氣喘吁吁，累并快樂著，如果是在冬天寒冷的季節(jié)，推著石磨也會使你汗流浹背。

在我的記憶深處，特別是每逢臨近過年過節(jié)，家家戶戶都要做豆腐，自然少不了石磨，石磨研磨出的豆汁天然好吃，乳白的豆汁，掛在石磨周圍，像少女脖子上圍了白白的紗巾，又像是一位少女穿著乳白的百褶裙，特別的嫵媚、動人。磨架下面放著一個竹編的塘窩，塘窩上面鋪放好潔凈的紗布。那白白的紗巾舞動著，乳白的百褶裙飄逸著，一會兒就占滿半個塘窩底。

等乳白的豆汁漿磨完，爸爸、媽媽把塘窩挪到早已把棕繩拴到樓鎖擱木中間。下端連著豆腐木架頂端的木栓上，分成十字架，豆腐木架十字端點，有一個凹進(jìn)去的倒三角形，那是專門掛紗布包袱的地方，包袱四個角掛上來，乳白的豆?jié){都被盛在了掛著的豆腐架紗布包袱里。用木桶盛來被燒得滾燙的開水，一個人用手掌著豆腐架，一個人用木水瓢把開水，一瓢一瓢往包袱里倒，隨著豆腐架一上一下的晃動，純白的豆汁漿過濾到了下面塘窩里，再隨后又用木瓢把豆?jié){舀到鐵鍋里，灶膛里架著木柴，窯柴大火，一會兒鍋里的豆腐漿煮開后，然后將兩勺石膏粉放進(jìn)塘窩內(nèi)，原先留存的豆汁里，還要用手在豆汁漿內(nèi)不斷地攪和?？磱寢尀榱酥谱鞫垢?，忙碌的身影，深深地感到豆腐好吃，但是制作豆腐的流程還是比較繁瑣。你看：首先要.篩選黃豆，接著要.泡水(一般頭天晚上泡，一般泡3一4個小時)；用石磨磨豆?jié){；然后把磨出的豆?jié){汁倒進(jìn)紗布包袱里；再用70一80度熱水用水瓢倒入包袱里跟豆汁混合揉搓，把過濾出的豆汁舀到另一個干凈的盆里留用，這樣反復(fù)2一3次直至慮盡的豆汁不很濃為止；.把過濾出的豆汁倒入鍋里。塘窩里留大約半碗豆汁加入2勺石膏粉用手搓，磨至完全沒有顆粒狀；等倒入鍋里的豆計大火煮沸，轉(zhuǎn)小大繼續(xù)煮2分左右，再.把豆?jié){連鍋端從高處往打鹵塘窩里沖下，靜置十分鐘左右后，丟下筷子，筷子插進(jìn)去穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)立著，豆腐制作就成功了。用干凈屜布墊好把凝結(jié)好的豆腐依次盛放屜布里鋪放整齊，把四周屜布翻蓋包好，放東西在上面壓實，讓它盡快下水凝結(jié)，半個小時左右就行了。(打開后用四方木板蓋上然后翻過來，就行了)( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

十年前我們舉家搬進(jìn)了城市，而老屋的石磨，至此擱置了起來被擱放在了老屋后面的石坎上。

這石磨是由兩塊相同的短圓柱石塊和磨盤構(gòu)成，通過磨的上扇與下扇旋轉(zhuǎn)擠壓，磨制各種谷物。它凝結(jié)著前人的智慧，還有歷史給予一代代人的寄托，一種老手藝，老文化，從古至今，一直傳承現(xiàn)在。

這么多年來，已經(jīng)進(jìn)入城里的我，基本上再也沒吃到過桐子葉玉米粑粑即使豆腐，現(xiàn)在根本就沒有用石磨來磨，因為現(xiàn)在大都是機(jī)器做的，味道相差太遠(yuǎn)。有時候夫人回老家丹水，總會捎些家鄉(xiāng)石磨豆腐回城，不由得給城里家里，閃現(xiàn)出石磨留下了記憶點滴，那思念的味道，那流逝歲月的情思。品嘗著從老家丹水買來的豆腐，獨自感懷。

人到了這把年紀(jì)，總是對舊的事物，尤為珍愛，愛不釋手，石磨也好，石碾也罷，代表著一代人曾經(jīng)的生活，也留藏了一段記憶，睹物思人，緬懷過去，更好的珍惜現(xiàn)在。

眼前似乎在一次次推動石磨，一圈圈旋舞，石磨流淌著喜愛的谷物，豐富著那個年代，靜靜相隨著歲月。圍繞石磨，旋轉(zhuǎn)木馬般，童年的光陰似箭而過。

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