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母親的拽面

2012-03-18 21:34 作者:黑馬王子  | 6條評(píng)論 相關(guān)文章 | 我要投稿

母親的拽面

北方人愛(ài)吃面。我更愛(ài)吃。

我吃過(guò)山西的刀削面,牛肉面,陜西的臊子面,燴面,蘭州的拉面,甚至新疆的拌面。但是,我最愛(ài)吃的,是母親的拽面。

母親做的面條稍寬,薄厚均勻,筋韌爽口,軟而不粘,越吃越香。鹵子是自己炒的醬汁,配上番茄、雞蛋,點(diǎn)綴些香菜,就是我的最愛(ài)了。

母親的拽面很地道。水、面的比例要求準(zhǔn)確,一般是一斤面三兩水,水必須是溫鹽水,打散,再揉成面團(tuán),然后用濕布蒙住,醒2個(gè)小時(shí)后,再用手攥成拳頭沾著溫鹽水使勁揣、揉,直到面團(tuán)和面盆都發(fā)光。如果揉面功夫不到,那做的面就不勁道,沒(méi)嚼頭。做成的面團(tuán),再放到案板上用搟面杖攤開,接著用刀切成細(xì)條,拽長(zhǎng),下鍋。等水開后,要點(diǎn)些水,一般點(diǎn)過(guò)三遍,就可以出鍋了。

每個(gè)周末我放學(xué)回家,母親都會(huì)給我做碗拽面。有時(shí)還在面里臥個(gè)雞蛋。母親有嚴(yán)重的風(fēng)濕病,甚至腿都變了形,關(guān)節(jié)腫了一大塊。她就坐在凳子上給我搟面條。幸好家里灶臺(tái)也不高,她還夠得著。( 文章閱讀網(wǎng):www.sanwen.net )

小菜是自己腌制的蘿卜或野菜。

越是粗茶淡飯,母親越能做的色香俱佳。蘿卜有曬干的,有新腌制的。母親在罐頭瓶里放上辣椒、蔥段、花椒、八角、蘿卜,再用鹽一撒,滴幾滴香油,味就出來(lái)了。野菜是馬齒筧,用開水綽了,澆點(diǎn)醋,灑上鹽,滴點(diǎn)香油,嘿,絕美!

我常常端了碗,蹲在門口,邊吃邊看人家下棋。

村里人吃飯都蹲在門口吃。據(jù)說(shuō)以前村里窮,在門口吃飯,有向人曬富的意思。別人看到這家有飯吃,就認(rèn)可這家富裕,有能力養(yǎng)活家人,從而得到尊敬。甚至有的為了臉面,吃飯時(shí)就拿了一個(gè)空蛋殼,壓在碗底,向人炫富。

所以現(xiàn)在一到開飯時(shí)刻,便有端稀飯的、咸菜的,面糊的,面條的,湊在一起,邊聊邊吃,間或互相品評(píng)一番;若有飯菜稍好的,大家便都贊嘆其人命好,可以享受世上美味,任人垂涎。有時(shí)沒(méi)話題了,便有愛(ài)好象棋的,大聲吆喝。

我是臭棋簍子,所以只有觀戰(zhàn)的份。吃著嘎吱響得脆蘿卜,吃著軟滑勁道的拽面,看人家下棋,是一種純享受。就仿佛在茶館喝茶品花一般。

母親不識(shí)字,可她經(jīng)常教誨我:做人要本分。那個(gè)親戚困難了,她準(zhǔn)叫我送米面去;誰(shuí)家小孩子沒(méi)人看了,她就讓領(lǐng)到我們家來(lái);鄰居需要幫忙了,她一定跑去幫,甚至我每次回家,母親給我做拽面的時(shí)候,她都會(huì)多做出一兩碗,送給鄰居們嘗嘗。

母親中風(fēng)后,就只能躺在病床上了,整天輸液。她一會(huì)兒清醒,一會(huì)兒糊涂。糊涂的時(shí)候,老把病房當(dāng)成自己的家,看到有人進(jìn)來(lái),就掙扎著下床,到處找面袋子,要給人家做拽面。為此護(hù)士老訓(xùn)斥她不配合。清醒的時(shí)候,她就默默地躺著,流淚。說(shuō)的最多的話,就是我拖累你們了。有時(shí)候她看到我,就緊緊地攥住我的手,悄悄地告訴我:家里的那個(gè)地方還藏著一張存折,上面有3000塊錢,等將來(lái)我困難的時(shí)候用。

我終究沒(méi)能好好地照顧她。在她病重的日子里,我去了陜北。等我心急火燎地趕回來(lái),只見(jiàn)了她一面,她就去了。她見(jiàn)到我的時(shí)候,聲音已經(jīng)發(fā)不出來(lái)了,只有我根據(jù)她的口型,猜到了她的意思:拽面。她以為我剛回來(lái),餓了。

我不知道等待一個(gè)人,需要多久,思念一個(gè)人,時(shí)間有多長(zhǎng)?,F(xiàn)在,她和我陰陽(yáng)兩隔了,她安靜地躺在自家的土地里。墳頭的野草枯枝,成了她的陪伴。我雖然看不到,也摸不到她,但我仍然想著她。就像她仍然在我身邊一樣。就像空氣,像呼吸,雖然感覺(jué)不到,卻須臾不曾停止。有時(shí)候,在夢(mèng)里,我甚至還能聞到母親拽面的香味。

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母親的拽面的評(píng)論 (共 6 條)

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