母親的拽面

北方人愛(ài)吃面。我更愛(ài)吃。

我吃過(guò)山西的刀削面，牛肉面，陜西的臊子面，燴面，蘭州的拉面，甚至新疆的拌面。但是，我最愛(ài)吃的，是母親的拽面。

母親做的面條稍寬，薄厚均勻，筋韌爽口，軟而不粘，越吃越香。鹵子是自己炒的醬汁，配上番茄、雞蛋，點(diǎn)綴些香菜，就是我的最愛(ài)了。

母親的拽面很地道。水、面的比例要求準(zhǔn)確，一般是一斤面三兩水，水必須是溫鹽水，打散，再揉成面團(tuán)，然后用濕布蒙住，醒2個(gè)小時(shí)后，再用手攥成拳頭沾著溫鹽水使勁揣、揉，直到面團(tuán)和面盆都發(fā)光。如果揉面功夫不到，那做的面就不勁道，沒(méi)嚼頭。做成的面團(tuán)，再放到案板上用搟面杖攤開，接著用刀切成細(xì)條，拽長(zhǎng)，下鍋。等水開后，要點(diǎn)些水，一般點(diǎn)過(guò)三遍，就可以出鍋了。

每個(gè)周末我放學(xué)回家，母親都會(huì)給我做碗拽面。有時(shí)還在面里臥個(gè)雞蛋。母親有嚴(yán)重的風(fēng)濕病，甚至腿都變了形，關(guān)節(jié)腫了一大塊。她就坐在凳子上給我搟面條。幸好家里灶臺(tái)也不高，她還夠得著。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

小菜是自己腌制的蘿卜或野菜。

越是粗茶淡飯，母親越能做的色香俱佳。蘿卜有曬干的，有新腌制的。母親在罐頭瓶里放上辣椒、蔥段、花椒、八角、蘿卜，再用鹽一撒，滴幾滴香油，味就出來(lái)了。野菜是馬齒筧，用開水綽了，澆點(diǎn)醋，灑上鹽，滴點(diǎn)香油，嘿，絕美！

我常常端了碗，蹲在門口，邊吃邊看人家下棋。

村里人吃飯都蹲在門口吃。據(jù)說(shuō)以前村里窮，在門口吃飯，有向人曬富的意思。別人看到這家有飯吃，就認(rèn)可這家富裕，有能力養(yǎng)活家人，從而得到尊敬。甚至有的為了臉面，吃飯時(shí)就拿了一個(gè)空蛋殼，壓在碗底，向人炫富。

所以現(xiàn)在一到開飯時(shí)刻，便有端稀飯的、咸菜的，面糊的，面條的，湊在一起，邊聊邊吃，間或互相品評(píng)一番；若有飯菜稍好的，大家便都贊嘆其人命好，可以享受世上美味，任人垂涎。有時(shí)沒(méi)話題了，便有愛(ài)好象棋的，大聲吆喝。

我是臭棋簍子，所以只有觀戰(zhàn)的份。吃著嘎吱響得脆蘿卜，吃著軟滑勁道的拽面，看人家下棋，是一種純享受。就仿佛在茶館喝茶品花一般。

母親不識(shí)字，可她經(jīng)常教誨我：做人要本分。那個(gè)親戚困難了，她準(zhǔn)叫我送米面去；誰(shuí)家小孩子沒(méi)人看了，她就讓領(lǐng)到我們家來(lái)；鄰居需要幫忙了，她一定跑去幫，甚至我每次回家，母親給我做拽面的時(shí)候，她都會(huì)多做出一兩碗，送給鄰居們嘗嘗。

母親中風(fēng)后，就只能躺在病床上了，整天輸液。她一會(huì)兒清醒，一會(huì)兒糊涂。糊涂的時(shí)候，老把病房當(dāng)成自己的家，看到有人進(jìn)來(lái)，就掙扎著下床，到處找面袋子，要給人家做拽面。為此護(hù)士老訓(xùn)斥她不配合。清醒的時(shí)候，她就默默地躺著，流淚。說(shuō)的最多的話，就是我拖累你們了。有時(shí)候她看到我，就緊緊地攥住我的手，悄悄地告訴我：家里的那個(gè)地方還藏著一張存折，上面有3000塊錢，等將來(lái)我困難的時(shí)候用。

我終究沒(méi)能好好地照顧她。在她病重的日子里，我去了陜北。等我心急火燎地趕回來(lái)，只見(jiàn)了她一面，她就去了。她見(jiàn)到我的時(shí)候，聲音已經(jīng)發(fā)不出來(lái)了，只有我根據(jù)她的口型，猜到了她的意思：拽面。她以為我剛回來(lái)，餓了。

我不知道等待一個(gè)人，需要多久，思念一個(gè)人，時(shí)間有多長(zhǎng)?，F(xiàn)在，她和我陰陽(yáng)兩隔了，她安靜地躺在自家的土地里。墳頭的野草枯枝，成了她的陪伴。我雖然看不到，也摸不到她，但我仍然想著她。就像她仍然在我身邊一樣。就像空氣，像呼吸，雖然感覺(jué)不到，卻須臾不曾停止。有時(shí)候，在夢(mèng)里，我甚至還能聞到母親拽面的香味。

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