星期天，小姨從老家捎來(lái)一大袋苜蓿芽，母親說(shuō)正好一大家人都在，于是就把苜蓿芽做成綠面，又壓了相等的白面條。用紅蘿卜、豆腐、木耳、黃花菜、雞蛋餅、紅油臊子、蔥花做成湯汁臊子面。吃著碗里綠白相襯的面條，不想放碗，那味道，那感覺，一年一度都不曾離開過(guò)我，心中不由得就想念兒時(shí)掐苜蓿芽菜的歲月來(lái)。

老家在一個(gè)偏遠(yuǎn)的小村莊，兒時(shí)村莊周邊的坡地、塬地都種著苜蓿。在農(nóng)家人眼里，苜蓿是好東西，春天長(zhǎng)出來(lái)的頭茬苜蓿，芽肥莖粗，是農(nóng)家飯桌上少有的綠菜佳肴。農(nóng)歷正月底，掐苜蓿就是當(dāng)年我們學(xué)習(xí)之外的最主要工作了。那時(shí)一個(gè)冬天上頓下頓不是吃土豆就是吃蘿卜，大人小孩都吃膩了。苜蓿是春天農(nóng)家餐桌上幾乎唯一的綠色菜肴，也是我們盼望了一個(gè)冬天的希望，那些苜蓿地，是村里人春天共有的菜園子，更是孩子們開心的樂園。

小學(xué)早早放學(xué)后，回家把書包往土炕上一放，幾口吃完午飯后，就提著竹篾編制的小籃子，拿把小刀，出門招呼伙伴去掐苜蓿，成群結(jié)隊(duì)、嘻嘻哈哈來(lái)到向陽(yáng)的坡地里掐苜蓿芽，因?yàn)橄蜿?yáng)的坡地苜蓿出土早。一人一片地盤，掐一會(huì)就要互相比一比，看誰(shuí)掐的多。竹籃掐滿了，小伙伴們就在苜蓿地里玩，男孩子不是打“土塊”仗就是“斗雞”，女孩子不是踢毽子就是打沙包。那時(shí)候，苜蓿地就像一塊柔軟的草坪，任我們?cè)谏厦鏆g呼雀躍，肆意踐踏。那些被我們掐了頭的，踩歪了的苜蓿，過(guò)一夜就又長(zhǎng)成綠茵茵的一片了，苜蓿地里承載著我們兒時(shí)幾多歡樂幾多夢(mèng)想。

孩子們掐的苜蓿芽中間總加些苜蓿的枯葉子和一些柴絲，傍晚時(shí)分安頓完家務(wù)活的母親坐在院子里的小凳上，把倒進(jìn)苜蓿芽的簸箕放在雙腿上，用手指細(xì)細(xì)地劃過(guò)來(lái)劃過(guò)去，揀去柴絲和枯葉，把苜蓿就收拾干凈，變著花樣做好吃的。剛開始掐的數(shù)量不太多，用清水淘洗干凈，把嫩綠的苜蓿在開水鍋里焯一下，笊籬撈出來(lái)，用涼水一淋，擠干了水，就做成吃攪團(tuán)、吃玉米畛子的綠菜，或是青油熗了，灑上鹽澆上醋，拌上蒜泥，再加些辣椒，做成涼拌菜，吃起來(lái)清香可口。隨著時(shí)令的變化，掐的苜蓿芽數(shù)量越來(lái)越多，母親就會(huì)壓成綠面、蒸（烙）成菜饃或做成麥飯給我們吃，我最喜歡吃的就是苜蓿麥飯了。母親先在籠屜上鋪好籠布，把淘洗干凈的苜蓿芽均勻地灑在籠布上，接著抓把面粉在上面薄薄的灑一層，取適量得食鹽再灑在面粉上面，加上鍋蓋開始在柴火灶上蒸。半小時(shí)后，掀開籠蓋，用筷子拌攪，苜蓿、面粉和食鹽和勻，然后盛在碗里就可以食用了，口感清香，沁人心脾，令人垂涎，百食不厭。俗話說(shuō)，三月不知肉味，苜蓿芽菜在農(nóng)家人眼里，比肉還香，吃著舒服，嚼著有味道。

那些年的春天，我?guī)缀醵际窃谄俎５臍g樂中渡過(guò)的，直至苜蓿長(zhǎng)高，田里的大路菜下來(lái)，苜蓿芽菜才退出農(nóng)家人的餐桌。歲月更迭，每年春天，對(duì)于我的同齡人來(lái)說(shuō)，我相信許多人都有一份情結(jié)，有一抹關(guān)于春天里的記憶，就是對(duì)苜蓿芽菜的一種無(wú)法釋然的情結(jié)。其實(shí)有時(shí)，一件平凡的東西，因在某個(gè)特定的時(shí)間、特定的場(chǎng)合，正好觸動(dòng)了自己的某種情感，于是，便有了刻骨銘心的記憶。

苜蓿守候在村莊的邊緣，不曾離開過(guò)農(nóng)家人的視線，見證者村莊的樸素和寧?kù)o，幸福著村莊的白天和晚上。有泥土的地方，就有苜蓿的生長(zhǎng)，有村莊的地方，就有苜蓿的清香在飄蕩。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

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