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挑薺菜

2017-03-02 16:20 作者:東湖柳  | 12條評論 相關(guān)文章 | 我要投稿

挑薺菜

翟秋瑤

麥苗碧綠沐光,薺菜新鮮地里藏。手握鏟刀鄉(xiāng)野走,相約挑菜正時當(dāng)。

“薺菜,賣薺菜,新鮮的薺薺菜!”早晨去公園散步,回來時路邊賣薺菜的吆喝聲引起了我的注意。循聲望去,只見一位老奶奶提著一籃子薺菜正在叫賣,旁邊圍著幾個人正在購買。我不由得停下腳步,來到老奶奶的跟前。只見嫩綠的薺菜裝了滿滿一籃子,散發(fā)著淡淡的清香。眾人你一袋我一袋,不一會就將一籃子薺菜搶了一空,我也有幸搶得一袋。看著手中的薺菜,迎著春天的朝陽,不禁讓我想起了小時候挑薺菜的情景,想起了那個如如幻的童年時光。

記得小時候,家鄉(xiāng)還沒實行改革開放,人們的生活還沒跨過溫飽線,日子過的很艱難。為了解決溫飽問題,我們這些小孩子,放學(xué)后都要幫家里干活,春天干的最多的就是挑草、挑薺菜。薺菜是家鄉(xiāng)的一種野菜,廣泛分布在野地里、麥田中,和麥子同出苗、同生長、同開花。她是大自然在春天賜予我們的一道美食,家鄉(xiāng)的人們都喜歡吃,都對她都有感情,親切地稱其為薺薺菜。到了春天,大地回暖,萬物復(fù)蘇,田間的薺菜、雜草經(jīng)過了一個季的休眠后開始生長,我們也伴隨春天的腳步,開始了緊張而忙碌的挑草生活;而挑薺菜,則是和挑草一并進行,因為沒有閑工夫單單去挑薺菜。那時麥田不打農(nóng)藥,也很少上化肥,主要以農(nóng)家肥為主,因而田間雜草很多,主要有節(jié)節(jié)麥、野燕麥、麻薺薺、麥蒿蒿、麥壺瓶、王不留行、麥家公、豬殃殃等。雜草和麥苗競爭養(yǎng)分和水分,影響麥苗生長,如果不清除會造成麥田減產(chǎn),因而清除雜草便成了一項重要的農(nóng)活。挑薺菜和清除雜草看似兩個概念,其實都是在一塊完成的工作。

我們春天挑薺菜、挑草的時間一般在節(jié)假日和放學(xué)后,地點一般在麥田里。那時作業(yè)不多,沒有電視,沒有游戲機,廣闊的田野是家鄉(xiāng)父老鄉(xiāng)親勞動的地方,也是我們挑草、挑薺菜、放風(fēng)箏、玩耍的場所?!八j薺菜,春天來,野地采,人人,采回來,掀鍋蓋,鍋煎了,下面來……”每當(dāng)春天來臨,每當(dāng)大地開始披綠裝,每當(dāng)田里薺菜香,我就會趁節(jié)假日、放學(xué)后的時間,約上小伙伴,拿上帶有木把的小鏟刀,提上滕條編的拌籠,唱著這首不知流傳了多少代、多少年的童謠,去麥田挑草、挑薺菜。春天的五畤原廣闊平坦,綠油油的麥子象給古原鋪上了一層地毯,路邊的白楊樹整齊地站成一排,湛藍湛藍的天空一望無邊,天空不時有老鷹等猛禽盤旋;古老的村莊點綴在綠色的麥田里,掩映在桃花杏花之中,顯得寂靜而悠閑。我們無心欣賞這美麗的田園風(fēng)光,一心只想著去哪塊地才能挑到薺菜,挑到草。到了麥田里,踩著松軟的泥土,聞著麥苗的清香,我們都不約而同地彎著腰,把目光集中到麥田行間,細心地尋找目標。發(fā)現(xiàn)目標后,便蹲下來,用鏟刀將其鏟掉,撿到拌籠里。薺菜和雜草生長在一起,挑的時候會一并挑下來,順手將薺菜撿出來,放到拌籠的一邊,雜草則放在拌籠的另一邊,所以我們在挑草的同時也是在挑薺菜,一舉兩得,事半功倍。挑薺菜時要細心,要辨認清楚,否則就會挑到假薺菜。因為薺菜有一個孿生兄弟名叫麻薺薺,和薺菜十分相象,初識者如果不仔細分辨,很容易混淆。薺菜葉面光滑,開的是粉紅色的花;而麻薺薺葉面長滿細毛,開白色的小花,雖然也可以吃,但口感差些,沒有薺菜甜香。回家后,雜草讓家畜打了牙祭,而薺菜理所當(dāng)然地成了盤中餐。翠綠的薺菜通常常被用來下面條、拌拌湯,涼拌就攪團、玉米糝子等。那時物質(zhì)生活不豐富,買菜是件很奢侈的事,而薺菜不但解決了我們的吃菜問題,還可以幫助我們填飽肚子度春荒,真是既當(dāng)菜又當(dāng)糧。( 文章閱讀網(wǎng):www.sanwen.net )

小時候挑薺菜也是件辛苦的差事,沒有想像中那樣浪漫,那樣悠閑。早春時節(jié)地里的薺菜很小,分布不均,挑薺菜要跑很遠的路。如果運氣好,找到一片水肥好、生長旺盛的地塊,蹲下不起身就可挑滿一拌籠;如果運氣不好,轉(zhuǎn)上一下午也挑不滿一拌籠。有時口渴了,就嚼棵薺菜潤潤喉。困了累了,就坐在麥田中,忙里偷閑打打紙牌。有時拌籠早早滿了,就放放自己糊的紙風(fēng)箏,開心娛樂一下。挑薺菜雖然辛苦,但看到滿籠的薺菜,想到香噴噴的面條,一種豐收的喜悅感油然而生。隨著時間的推移,麥苗拔節(jié)起升,田間的薺菜也迅速長高,開出粉紅色的小花,特別惹人喜愛。拔節(jié)的薺菜如果脆嫩,仍然可以食用,不過口感沒有未拔節(jié)的好,有種微辣的味道。薺菜不但可以鮮食,還可以用來窩漿水。將拔節(jié)后的薺菜曬蔫,放到漿水甕里,窩出的漿水味道甘醇,別有一番風(fēng)味。窩過漿水后較嫩的薺菜可以當(dāng)腌菜吃,酸酸的,吃后滿口留香,回味無窮。

改革開放后,家鄉(xiāng)的面貌煥然一新,人們的生活水平有了顯著提升,我也上了中學(xué),但挑薺菜、吃薺菜的習(xí)慣卻一直沒有改變。每當(dāng)春暖花開,每當(dāng)薺菜飄香,只要有時間,我就去田間挑薺菜。薺菜的吃法也有了新花樣,不但用來下面條,拌拌湯,還用來包餃子,包包子,做湯等。不論是哪種吃法,都能激發(fā)起食欲,都能使人感受到濃濃的鄉(xiāng)情,家鄉(xiāng)的味道。

后來我去外地上學(xué),從此告別了挑薺菜的歲月,告別了難以忘卻的童年、少年生活。參加工作后,每到春天,回到老家,母親會用挑的的薺菜招待我們,走時還會帶一些。此時鄰居們總會打趣地說:“返鄉(xiāng)團又回來了,不但吃了,走時還要捎帶一些,難道鄉(xiāng)里的薺菜好吃嗎?”我說:“家鄉(xiāng)的薺菜好,家鄉(xiāng)的味道更好,什么也比不了!”在工作之余,在節(jié)假日,我常喜歡去田間走一走,看一看。每看到麥田里鮮嫩的薺菜,就忍不住挑一把,裝進衣兜里;每看到帶著孩子挑薺菜的大嬸大媽,童年生活的一幕幕就會象放電影一樣出現(xiàn)在我的腦海之中,引起我的無限遐想,勾起我的深深記憶。

進入新世紀后,人們?yōu)榱饲宄溙镫s草,開始大面積使用除草劑。除草劑在清除雜草的同時,也清除了薺菜,從此麥田再也見不到薺菜的影子,只有在溝渠內(nèi)、樹林里、空閑地、公園中、大路邊,才能覓到她的芳蹤,一睹她的容顏。野生的薺菜少了,但愛吃薺菜的人卻并未減少。為此,一些商家抓住商機,開始人工種植薺菜。于是,在飯店,她作為一道菜出現(xiàn)在顧客的面前;在超市,她作為春季時令蔬菜格外顯眼。到了吃薺菜的季節(jié),為了解解饞,我也會去超市買上一些。雖然沒有剛挑的新鮮,吃起來也沒有野生的香甜,但卻可以感受到春天的味道,春季的生機盎然。

如今,家鄉(xiāng)的物質(zhì)文明有了進一步發(fā)展,人們的生活如春花般燦爛,全面小康的夢想即將實現(xiàn),幸福的日子比蜜還甜。在好吃好喝之余,有了難得的悠閑,不免想去野外轉(zhuǎn)轉(zhuǎn),尋幾把薺菜當(dāng)美餐。不只為了食用,也為了找一找童年的感覺,把那些挑薺菜的往事懷念。

又到春來薺菜香,麥田難覓爾蹤芳。如煙往事心中記,逝去韶華夢里藏!

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