王艾迎

又到年末歲首了，大批的豬又要挨刀成為人們口中的美食。我不免憤憤然，想為豬說(shuō)幾句公道話。

在中國(guó)古代，豬被稱作“豕”、“彘”。漢字“家”字，寶蓋頭下面一個(gè)“豕”，可見(jiàn)，無(wú)豬不成家。在中國(guó)的12生肖中，鼠排第一位，蛇排第六位，豬排最后一位。從對(duì)人類的貢獻(xiàn)而言，豬排在最后一位，確實(shí)是委屈的，畢竟豬對(duì)人的好處大于老鼠和蛇，但與沒(méi)有列入生肖的魚(yú)、驢等動(dòng)物相比，豬又是幸運(yùn)的。這證明，至少我們中華民族對(duì)于豬的貢獻(xiàn)還是有所肯定的。

豬肉是多數(shù)家庭逢年過(guò)節(jié)必備的佳品，有人愛(ài)吃肥的，有人愛(ài)吃瘦的，有人愛(ài)吃豬頭肉，有人愛(ài)吃帶把肘子，有人愛(ài)吃五花肉，不一而足。不論如何，對(duì)一般人而言，無(wú)豬肉不成節(jié)。不論是紅事，還是白事，為客人端上桌子的，不會(huì)缺少豬肉。除過(guò)個(gè)別少數(shù)民族和部分信教群眾外，可以說(shuō)，沒(méi)有豬肉，就不會(huì)成酒宴。

每年臘月二十三之后，殺豬過(guò)年，成為一大風(fēng)景。在農(nóng)村，在集市，人們紛紛支起大鍋，把一頭頭大豬殺死，拔掉豬毛，把它洗得白白凈凈的，家家戶戶買幾十斤，有的甚至買上百斤，彰顯過(guò)年的富裕和熱鬧。一般而言，如果誰(shuí)家過(guò)年時(shí)，沒(méi)有買豬肉，或買的豬肉少，那肯定屬于日子過(guò)得拔涼拔涼的一類。

豬肉是我國(guó)肉類中最重要的一類。有關(guān)資料顯示，我國(guó)是世界上最大的豬肉生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)，占據(jù)世界豬肉總產(chǎn)量的近一半；在我國(guó)肉類中，豬肉占到64%左右。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

在中華民族傳統(tǒng)文化中，也有一些贊美豬或豬肉的名言、詩(shī)詞、故事。在民間，豬有“剛鬣”、 “亥（地支中的第十二支）氏”、“糟糠氏”、“黑面郎”、“烏將軍”、“長(zhǎng)喙將軍”、“天蓬元帥”、“烏羊”、“烏金”等多少帶有褒意的別名。唐朝詩(shī)人杜甫有一句詩(shī)歌：“家家養(yǎng)烏金，頓頓食黃魚(yú)”，反映了當(dāng)?shù)厝说母辉！?/p>

宋朝文學(xué)家蘇軾在《東坡志林》一書(shū)中，對(duì)千陽(yáng)豬肉進(jìn)行了贊美，他寫(xiě)道，“予昔在岐下，聞千陽(yáng)豬肉至美，遣人置之。使者醉，豬夜逸，置他豬以償，吾不知也，而客皆大詫，以為非他產(chǎn)所及。已而事敗，客皆大慚?！边@段趣文，實(shí)在妙不可言。如今千陽(yáng)的大肉泡名揚(yáng)四方，成為當(dāng)?shù)匾淮筇厣朗?，大概是千?yáng)豬肉味美的結(jié)果所致吧。

但多數(shù)情況下，人們以貌取物，因?yàn)樨i的長(zhǎng)相不雅觀，眼小耳朵寬，頭大鼻子長(zhǎng)，腿短身材壯，以及生活習(xí)慣比較臟，被賦予了丑、臟、懶、饞、貪、笨、好色等意思，時(shí)常被人咒罵。

中國(guó)古代經(jīng)典著作《左傳》中就有“實(shí)有豕心，貪婪無(wú)厭”的話。唐朝時(shí)，身兼三鎮(zhèn)節(jié)度使的安祿山，身體很胖，為唐玄宗器重的大臣之一。在歷史上，多次被丑化為豬?！端逄七z史》記載：楊貴妃私通安祿山，被爪傷乳。至此，“豬手”就成了“性曖昧”的代名字，并由此有了俚語(yǔ)“祿山之爪”之說(shuō)。今天，人們把猥褻男子或女子的色狼動(dòng)作，比如說(shuō)襲胸、摸臀等行為稱作“咸豬手”，大概來(lái)源于此。明代吳承恩的《西游記》中刻畫(huà)的“豬八戒”，更是貪、懶、好色、丑陋的代名詞。有關(guān)的歇后語(yǔ)很多，如，豬八戒戴耳環(huán)——自以為美，豬八戒的武藝——倒打一耙，豬八戒三十六變——沒(méi)有一副好嘴臉，豬八戒不成仙——壞在嘴上，豬八戒拱簾子——嘴先進(jìn)，豬八戒照鏡子——里外不是人等等。與豬有關(guān)的人也被丑化?！端疂G傳》中塑造的賣豬肉的鄭屠、《儒林外史》塑造的賣豬肉的胡屠戶，一個(gè)是惡霸，搶奪民女為妻，一個(gè)見(jiàn)風(fēng)使舵，女婿中舉前，罵他“窮鬼”、“癩蛤蟆”、“尖嘴猴腮”，中舉后，張口一個(gè)“賢婿”，閉口一個(gè)“老爺”，再不就稱作“賢婿老爺”。在英語(yǔ)中，過(guò)去沒(méi)有“毛辮子”一詞，英國(guó)人在發(fā)明這個(gè)詞匯時(shí)，也沿用了中國(guó)對(duì)“豬”的貶意，用pig(豬)+tail(尾巴)，合成了pigtail(毛辮子),這實(shí)際上是對(duì)中國(guó)人的污辱。到現(xiàn)在，好多民間罵人的話帶“豬”字，什么“豬朋狗友”、“豬生狗養(yǎng)”、“豬狗不如”、“豬嘴里吐不出象牙”、“豬鼻子插蔥——裝象”、“長(zhǎng)得像八眉豬”、“肥得跟豬一樣”、“懶得跟豬一樣”、“笨得跟豬一樣”等等詞語(yǔ)，沒(méi)有一個(gè)說(shuō)得好聽(tīng)的。

豬吃的是草、豆腐渣等人們食用后的下腳料，喝的是洗鍋洗碗后的臟水，但為人提供的是干干凈凈的肉，就連它的皮、內(nèi)臟也有很大的用處。豬的生長(zhǎng)期只有一兩年時(shí)間，只有用作母豬的，稍為活得長(zhǎng)一點(diǎn)，其它的一律是鞠躬盡瘁，被人宰殺了，可以說(shuō)，豬為人類作了無(wú)私的奉獻(xiàn)。只是它長(zhǎng)得有點(diǎn)難看，人們便放大了它的缺點(diǎn)，因而對(duì)它幾乎進(jìn)行了全盤(pán)否定，這不符合常理。

但愿我們?cè)谌粘Ｉ钪校儆没虿挥脦А柏i”字的臟話?？茖W(xué)地評(píng)判一個(gè)人、一個(gè)物或一件事，多看他或它的長(zhǎng)處，而不要武斷地下結(jié)論，以偏蓋全，不要吃著豬肉還罵豬。

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