我的家鄉(xiāng)在新疆博湖縣，全國(guó)最大的內(nèi)陸淡水湖博斯騰湖環(huán)抱其中，它養(yǎng)育著6萬(wàn)博湖兒女，是我們的母親湖。這里風(fēng)景如畫，碧波蕩漾，是全國(guó)最大的蘆葦產(chǎn)地之一，也是候鳥的集散地。這里的大鯉魚、絨螯蟹非常有名，是名副其實(shí)的魚米之鄉(xiāng)。走在博湖的土地，一切都是那樣美，讓人心曠神怡，最使我難以忘懷的是鍋貼燉五道黑。

那黃黃的鍋貼，噴香的五道黑時(shí)時(shí)在我眼前縈繞。讓我回到了那心馳神往的年代。我們俗稱的五道黑，學(xué)名赤鱸。因其體側(cè)有5條較寬的橫跨體背的斑帶而得名。赤鱸主要生活在新疆北部的冷溫帶河湖里。由于它肉質(zhì)鮮美，刺少肉多，深得食客的喜愛(ài)。

我們叫博斯騰湖海子，在80--90年代博斯騰湖魚類資源相當(dāng)豐富，特別是五道黑是人們餐桌上最普通的食物。那時(shí)候，住在湖邊的人們，一到夏天，就會(huì)看到小伙子們搭伙三五成群，背上幾片掛網(wǎng)，到湖邊捕魚。網(wǎng)下在湖邊一米左右的水里，到了天蒙蒙亮，他們就去取網(wǎng)。那時(shí)的五道黑特多，一片網(wǎng)上的魚多的難以形容，好像每個(gè)網(wǎng)眼都掛滿了一扎左右的魚。往往是幾片網(wǎng)就讓自行車拖不動(dòng)了。我小舅子就是個(gè)魚迷，見到魚就不會(huì)放過(guò)，農(nóng)閑的時(shí)候就到海子抓魚。我們一家魚就是夏天最好的蔬菜。那時(shí)我在離家不遠(yuǎn)的小學(xué)教書，一到周末我和老婆就去幫助小舅子摘魚，那一片網(wǎng)上就足有20多公斤魚，看她們用一個(gè)鐵釘輕輕一挑，魚就從網(wǎng)上取下來(lái)了。再看看我摘魚無(wú)從下手，手被刮爛了，一片網(wǎng)被我撕的都是大洞只好扔掉?？磥?lái)就是我吃的命。

岳母是做鍋貼魚的高手，每天她把魚從網(wǎng)上摘下一大盆，然后把它們破膛洗凈，用鹽巴腌漬一下。五道黑的魚籽特別鮮美，我們會(huì)把它洗干凈和魚一起燉上。因?yàn)榧依锶丝诙啵鲲埵怯靡豢?0人吃飯的大鐵鍋。當(dāng)鍋里的葵花油泛起油花，岳母就把花椒、干辣椒爆香，隨著一大盆五道黑下鍋，遠(yuǎn)遠(yuǎn)就會(huì)聞到魚的香味。然后把醬油等調(diào)料放入，添上小半鍋水，蓋上鍋燉起魚來(lái)。等鍋里水燒開，岳母把早上的發(fā)面揉好，團(tuán)起一個(gè)個(gè)巴掌一般大小的面餅，迅速貼在大鐵鍋的邊緣，由于發(fā)面多，她又把剩下的面，扯成牛舌頭的樣子，放在咕嘟咕嘟冒著香氣的燉魚上面，讓魚蓋上了一層被子，蓋上鐵鍋蓋，小火慢燉起來(lái)。那時(shí)候家里燒火都是用柴草。鍋貼就需要燉上半個(gè)小時(shí)以上。等鍋里的水快熬干了，鍋貼的味道和魚的香味融合在一起，我們都饞得流口水了。鍋蓋打開香氣撲鼻，靠近鍋邊的地方結(jié)出了焦黃的鍋巴，又香又脆的鍋貼勾起了我的食欲，只見大家每人一盤五道黑，抓著鍋貼低著頭大吃起來(lái)。由于家里人不喜歡吃黃黃的鍋巴，鍋巴又是我的最愛(ài)。全家人都會(huì)把鍋巴拔下來(lái)放在我的盤子里，結(jié)果每天我都會(huì)剩飯。其他人喜歡吃魚身上的那層“被子”，被魚湯浸泡過(guò)得鍋貼別有一番滋美，它不但吸收了魚肉的精華，同時(shí)讓鍋貼更有嚼頭。大家此時(shí)不是在搶吃魚而是在搶鍋貼。鍋里燉的魚鰾、魚籽是最受歡迎的食物，一家人圍坐在一起，感受的是濃濃的親情，更是難以忘懷的媽媽的味道。

我們家的鍋貼魚非常好吃，一到吃飯的時(shí)候鄰居也會(huì)湊熱鬧，分享我家的鍋貼魚，有時(shí)我家的飯都不夠吃了。經(jīng)常在這里販魚的小販，也愛(ài)上了我家的鍋貼魚。拿一塊鍋貼，就一口咸辣椒，又香又辣，他們說(shuō)我家的鍋貼魚比飯店里的好吃多了，食材新鮮，這里還包含著親情，讓吃過(guò)鍋貼魚的朋友永遠(yuǎn)忘不掉那個(gè)家的味道。女兒從小就喜歡吃姥姥做的鍋貼魚，每次去姥姥家都會(huì)帶上一大包黃“鍋巴”還會(huì)分給哥哥弟弟吃，有時(shí)不夠大家分還會(huì)鬧出別扭。大家吃著鍋貼一起回味那段美好的時(shí)光。那是愜意，更是一種思念。

時(shí)光飛逝，博斯騰湖里的五道黑漸漸地淡出了人們的視線，現(xiàn)在的鯉魚、草魚是主要魚類，家里的大鐵鍋也完成了自己的使命，被賣廢鐵的收走了。可那時(shí)的場(chǎng)景卻在我的眼前浮現(xiàn)。當(dāng)我走在繁華的街市，各種高檔海鮮酒樓高朋滿座，陣陣清香飄香四溢，讓人挪不動(dòng)腿?？晌铱傆X(jué)得少了一種滋味，始終忘不了家鄉(xiāng)的鍋貼五道黑，那媽媽的味道，家的溫暖，時(shí)時(shí)蕩滌著我這驛動(dòng)的心，讓我癡迷、讓我回味。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

作者；楊建軍博湖縣第三小學(xué)

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