煎豆粑(鄉(xiāng)村記憶之十五)
煎 豆 粑
小時(shí)候,到了冬月,我最惦記的事情是家里煎豆粑。當(dāng)我發(fā)現(xiàn)村東頭的空?qǐng)錾嫌腥藭癯龆刽螘r(shí),便一口氣跑回家,急不可待地這個(gè)信息告訴母親,并催問:“我家哪天煎豆粑呀?”
煎豆粑,就是把脫了皮的麥子和大米拌在一起,磨成糊狀,在鍋里攤成大大圓圓的薄餅,再把冷卻的薄餅卷成筒狀,切細(xì)曬干。豆粑是我們鄉(xiāng)下冬季和第二年春季方便有經(jīng)濟(jì)的食品。
如果用碾米機(jī)給麥子脫皮,一擔(dān)麥子只需要一刻鐘。上世紀(jì)七十年代初,我們村莊里還沒有碾米機(jī)。鎮(zhèn)上有碾米機(jī),可離我們村莊有五里路程,且一百斤麥子的加工費(fèi)要四角錢。當(dāng)時(shí)我們生產(chǎn)隊(duì)滿分男勞力一天的工值是五角錢。為了不誤工且省錢,母親決定自己舂麥。
村莊東頭,隊(duì)屋南邊的空地上有一座石臼。傍晚,母親下工后便挑著麥子去舂。舂麥很費(fèi)時(shí),從日落西山到冷月當(dāng)空,母親花了好幾個(gè)小時(shí)才把麥子舂完。
接著是把拌好的麥子和大米磨成豆粑糊。一籮筐麥子加上一籮筐大米,母親要用兩個(gè)晚上才能磨完。母親磨磨的時(shí)候,我和弟弟在旁邊玩耍。平時(shí),天黑不久母親就要我們上床睡覺,這兩天我和弟弟玩到半夜她也不催我們睡覺。在寒冷的冬夜,在漫長(zhǎng)枯燥的勞作中,母親需要我和弟弟的歡笑聲陪伴她。( 文章閱讀網(wǎng):www.sanwen.net )
正式煎豆粑,需要兩人配合,一個(gè)專門在灶門口塞柴禾,一個(gè)在并排著兩口大鍋的灶臺(tái)前攤煎。我家每年煎豆粑都請(qǐng)隔壁的二嬸幫忙。二嬸是煎豆粑的能手。她先在鍋里滴幾滴菜油,舀一小瓢豆粑糊倒進(jìn)鍋里,快速攤平,蓋上鍋蓋,然后側(cè)身揭起另一個(gè)鍋里已經(jīng)煎好的又圓又大的豆粑餅,放在身后的簸箕里冷卻,如此循環(huán)。二嬸動(dòng)作麻利精準(zhǔn),絕無沒煎熟或煎糊的情況發(fā)生。
煎豆粑的那個(gè)晚上,我和弟弟比過大年時(shí)還興奮。我們?cè)谟冒宓始芷鸬聂せ旅驺@來鉆去,在這個(gè)豆粑餅上撕一塊塞進(jìn)嘴里,又鉆到另一邊去,在另一個(gè)豆粑餅上摳一塊下來吃。母親并不責(zé)罵我們,只是提醒我們不準(zhǔn)浪費(fèi)。
我們把小肚子撐得圓圓的,就爬到灶前的柴禾堆上,在灶膛溫暖火光的映照下,甜甜的地睡覺。
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煎豆粑(鄉(xiāng)村記憶之十五)的評(píng)論 (共 8 條)
- 黑格 審核通過并說 遠(yuǎn)去的童年甜密的回憶。