舌尖上玉米
舌尖上的玉米
前幾天回單位值班,特意繞道老家去地里掰了些玉米。回來(lái)后煮了一大鍋,當(dāng)煮熟后那黃彤彤圓潤(rùn)晶瑩的玉米端上桌子時(shí),滿屋都是誘人的香味??邶X生津,不僅勾起了我兒時(shí)吃玉米的記憶。
兒時(shí)的夏天真沒(méi)有多少美味,對(duì)于孩子們來(lái)說(shuō),除了抓知(方言讀jie)了鬼,就是吃玉米了。玉米有幾種吃法,一種是煮,一種是烤,再有就是削玉米粒下鍋煮稀飯。我最愛(ài)吃的是烤玉米,母親掰回玉米后,剝皮,挑個(gè)頭大的留著。做飯時(shí)架起木柴,用取直的爐鉤串上玉米,放在灶膛里烤??镜浇裹S,聽(tīng)到爆裂聲,香氣四溢就可以了。現(xiàn)在想想,都覺(jué)舌尖酥軟,味蕾乍開(kāi),直咽吐沫。那的確是一種美味,在那物質(zhì)生活匱乏的年代,也是一種不可多得的幸福。
煮玉米想必沒(méi)吃過(guò)的不多,正在吃著的也不少。但削玉米粒下鍋煮稀飯確是好吃得很。那時(shí)燒稀飯常常是玉米面的稀飯和白面的稀飯,玉米是粗糧,條件差的時(shí)候天天喝,就像玉米面煎餅,玉米面窩頭,吃的讓人膩煩。不像現(xiàn)在,細(xì)糧吃多了,魚(yú)肉吃膩了,偶爾買點(diǎn)玉米面燒個(gè)稀飯感覺(jué)也倍香??墒窍饔衩琢南★埦筒灰粯恿?,喝著稀飯,嚼著玉米粒,清脆又齒留余香,真是不錯(cuò)!這讓我想起東北人吃的棒茬子(方言),是把成熟的玉米用機(jī)器剝皮N次,留下圓圓的內(nèi)核,在鍋里煮熟撈出就可以吃了。(如果嫌熱就用從井里打上來(lái)的涼水泡涼再吃,東北的生水能和,喝了也不怕鬧肚子)那是東北人的主食,小時(shí)候吃了很多年,如今只能在記憶里去品味了,畢竟那時(shí)候不滿十歲。東北玉米生長(zhǎng)期長(zhǎng),玉米粒結(jié)實(shí),如果是我們這的玉米粒,怕一層皮沒(méi)剝下來(lái),就成粉了。
其實(shí)玉米還有一種讓孩子貪戀的吃法,那就是爆爆米花。夏天的傍晚,村子口時(shí)常來(lái)個(gè)爆爆米花的老頭。吆喝聲一起,最先跑出去的總是一群孩子。圍著爆米花攤,看那老頭支火,紅紅的火焰上轉(zhuǎn)動(dòng)著大鐵罐,開(kāi)罐時(shí)“砰”的一聲,一地咧開(kāi)嘴的爆米花,香氣彌漫,讓人口水直流。爆一罐爆米花要一塊錢,玉米自帶。那時(shí)糖果還是稀罕物,做父母的也樂(lè)意花一塊錢讓孩子高興,這也算我們這群鄉(xiāng)村的孩子吃得最多的零食吧。
現(xiàn)在城里的小巷口偶爾也能見(jiàn)到爆爆米花,做玉米卷的老頭,每次遇到,我都會(huì)投以深情一瞥,瞬間又回到了小時(shí)候的村口,仿佛時(shí)空穿越。不同的是,那群孩子的孩子都那般大了,爆爆米花的老頭似乎還是那個(gè)老頭,借句流行語(yǔ):時(shí)間都去哪了?( 文章閱讀網(wǎng):www.sanwen.net )
生活越過(guò)越好,吃的也越來(lái)越精細(xì),但如今讓人留戀與回味的美食卻不多。吃著好吃,吃后就忘,許是好吃的食物太多了吧。我常想,為什么貧寒的年代總有那么多難忘的東西,為什么童年會(huì)有那么多美好的回憶?或許物質(zhì)富裕了人往往不知珍惜,人越大越復(fù)雜,就沒(méi)有了孩子的單純而簡(jiǎn)單的快樂(lè)。
多吃幾次玉米做的食物,不是憶苦思甜。相反,那時(shí)候卻沒(méi)感到苦,而每次得到的時(shí)候都是一種甜蜜。如今,甜蜜似乎過(guò)了頭,成了另一種無(wú)所期待無(wú)所適從的“苦”。那就算是回味從前吧!
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