我的老家在閩北政和龍山腳下，那兒青山環(huán)抱，處處茶園，蔥蔥蘢蘢。

每年谷雨一過，大清早，山野還沉浸在乳白色的晨霧里，茶山便到處晃動(dòng)著采茶人。她們個(gè)個(gè)為防止露水打濕衣服，都在腰間圍上一塊塑料布，再綁上一個(gè)大號(hào)的蛇皮袋或掛著小背簍，用來裝采下的茶葉，頭上戴上斗笠，防止太陽把臉曬脫皮。勤快母親也不另外，看著母親的雙手在嫩翠的茶樹中穿梭，好奇的我也躍躍欲試，母親告訴我采茶秘籍：“采茶不可一把捋，要提手采，分朵采，而且要一針一葉，必須用指尖掐?！边@樣采出來的才是好茶。

政和高山區(qū)氣候溫和，雨量充沛，年平均氣溫16.9℃，年降雨量在1500毫米左右，政和因自然條件十分優(yōu)越，極宜茶樹生長(zhǎng)，所以到處都是茶的海洋。茶樹雖然不是很高，但嫩綠的芽葉，綠得喜人。茶園都是借著山勢(shì)地形，從山腳到山腰、到山頂，都是有規(guī)律地生長(zhǎng)著、排列著，一山接一山、一嶺接一嶺，整齊劃一婉轉(zhuǎn)的曲線茶園，形成了無數(shù)層綠色的階梯，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，猶如一條條彎曲的綠色稠帶飄落在將山間，美麗極了。特別是清晨那層層的薄薄的云霧，將茶園籠罩其間，讓人如夢(mèng)如幻的，這便是高山云霧茶。

政和原名關(guān)隸縣，有著千年種茶、制茶的悠久歷史,宋徽宗政和五年(公元1115年)，因向朝廷進(jìn)貢“白毫銀針”得到皇帝的喜愛,宋徽宗就將年號(hào)“政和”賜給當(dāng)時(shí)的關(guān)隸縣作為縣名,政和因而成為唯一有“皇帝代言茶”這一說法。政和從此因茶而得名，茶也因政和而出名。

開門七件事，“柴米油鹽醬醋茶”，在政和人看來，茶在政和人的日常生活中是萬萬不可缺少的元素。有親戚朋友到家，第一件事就是泡茶，酒足飯飽后還是泡茶，因而政和工夫、政和白茶、政和高山云霧茶都是成了走親訪友的最后隨手禮。

政和高山區(qū)人有用陶壺（一種陶制的容器）燒茶，用缽頭（也是陶制的容器）盛茶的習(xí)慣，用陶壺?zé)傻乃疀_泡的茶清香甜口，余味幽長(zhǎng)。女人們每天起床一大早在燒粥前必須先燒水泡一缽頭茶，方便過路客，善良好客的政和山里人對(duì)陌生的客總是大方地說：“山里人窮，沒什么招待，但涼茶管夠，”非親非故原本拘謹(jǐn)?shù)倪^路客面對(duì)熱情誠(chéng)懇的山里人自然也就不再客套了。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

在政和高山區(qū)還有“吃茶”習(xí)俗，那“吃茶”作為該地區(qū)招待親朋好友的一種禮儀是很有講究的，尤其是嘉賓光臨，熱情的主人便忙碌開了，就是先清澈的山泉水注入陶壺或銅壺中，置于灶爐（灶臺(tái)旁砌個(gè)爐），灶爐內(nèi)放置炭火用于泡開水，灶臺(tái)鍋中則炒葵花籽、黃豆子、南瓜籽，懸掛于板壁上的飯桌一放下，就是一四方桌，桌上擺滿茄干、菇干、筍脯咸食和糖醋姜片、地瓜干及各種菜干、酸菜、咸菜，好豐盛喲，不知道的人還認(rèn)為是主人辦喜事請(qǐng)客呢。約20-30分鐘水沸，然后添到茶碗中，只見那條索緊結(jié)、卷曲自如、色澤嫩綠的茶葉，在茶碗中上下翻騰，起起伏伏，茶香四溢，此時(shí)清澈的水因茶而綠；碧綠的茶因水而明。你只要抿一口，一股醇香順喉而入；淡淡的苦、幽幽的澀、清清的香，沿喉而下，倍感清爽，回味無窮。

嘉賓那口中一聲聲“好茶！”然后手用筷子夾桌上那主人自制的“土特產(chǎn)”，如殼類的南瓜籽、西瓜籽、花生、葵花籽；糟菜類的糟菜、糟蘿卜、糟生姜、糟芋；咸菜類的咸筍、咸野菇、咸蘿卜、咸冬瓜等?？腿藗冞吰凡瑁叧怨瞎闶?、邊拉著家常。其樂融融……，特別是在秋冬農(nóng)閑的時(shí)候，看到村子里那些敞開的堂屋，都是少則幾人，多則十幾人圍坐一桌，吃著茶，嗑瓜子，嘮嘮叨叨，這就是政和當(dāng)?shù)靥厣摹俺圆琛绷?xí)俗。

茶是故鄉(xiāng)香，情是故鄉(xiāng)濃。時(shí)代在日新月異的變化，唯一不變的還是家鄉(xiāng)那茶之香，情更濃。

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