山野菜是山林和原野中自生自長(zhǎng)的菜。是在去年的枯草落葉中立起的新一輪生息，是不用耕種就可以收獲的菜。

每當(dāng)萬物復(fù)蘇，春天美美的到來時(shí)，山野菜便早早的萌芽，沐浴春天美好的陽(yáng)光，吸取足夠的春雨甘霖，嬌嫩的瘋長(zhǎng)。它們生長(zhǎng)在地頭山邊，山溝和灌木叢中，山泉小溪邊，大樹下，山林里，奇峰異石的縫隙間中，都能看見各種野菜俏麗的模樣。它們快樂的感受雨露滋潤(rùn)的厚愛，依賴天地陽(yáng)光和靈氣茁壯的生長(zhǎng)。剛冒芽的野菜著實(shí)是水靈靈的漂亮，嬌嫩的幾乎一觸碰就會(huì)有晶瑩的水珠滴落。朵朵似花兒，株株亭亭玉立、棵棵翩翩起舞，看著它們唯美的樣子，私心的愛從心底發(fā)出感嘆，太美了；它們的葉子，或漂亮，或神氣、或羞澀、或細(xì)碎、或張揚(yáng)，或飽滿，個(gè)個(gè)都是獨(dú)立的小精靈，它們美的嬌嬈，美的純粹，美的艷色欲滴。這時(shí)的野菜是四季中最嫩的時(shí)候。也是最好吃的時(shí)候，不但味美十足，而且每一種都有自己獨(dú)特的品相和味道。這些菜無需人工照顧，無需精心呵護(hù)，無需澆水施肥，依舊茂盛的生長(zhǎng)，年年歲歲的枯榮。所以非常受人們的歡迎。這些野菜都是草莽中出類拔萃的佼佼者，它們帶著山川霧色的露珠。在奇妙的自然界里任性的長(zhǎng)大。

早春的野菜最鮮嫩爽口，更是一種理想的藥食兼優(yōu)佳肴，味道醇厚。被人們視為餐桌上的美味。有天然保健食品之美譽(yù)。其實(shí)，這些野菜早已成了我們餐桌上常吃的家常菜。春天的時(shí)候吃新鮮的，冬天凍在冰柜里的山菜，顏色依舊是嫩綠的。待大雪飄飄的隆冬時(shí)節(jié)，看著外面飄飄灑灑的雪花，吃著保存好的野菜，心里總是擁有美美的幸福感。山野菜的種類特別的多，可以用數(shù)不過來比喻。但是，最常吃的還是；刺五加葉、刺老芽、老山芹、廣東菜、蕨菜、猴腿、婆婆丁、小根蒜、薺菜等許多，因?yàn)橄矚g所以把這些菜早已當(dāng)成了家常菜，蘸醬吃，或炒或拌，或包餃子，蒸包子。

從兒時(shí)到現(xiàn)在我吃過的野菜有好多種；柳蒿芽、灰菜、莧菜、車前子、苣賣菜、山韭菜、山菠菜、山茄子、貓耳朵、小葉芹、黃瓜香、老牛錯(cuò)、山尖子，還采一種叫螫麻子的菜，它長(zhǎng)得一般，沒有什么與其它菜不同的地方。但是你一碰到它便知道它的嚴(yán)厲，手和肌膚碰到它，就會(huì)有被蜜蜂螫過的難耐痛感，所以采它的時(shí)候不能用手直接碰它，可是做熟了的時(shí)候又特別的好吃。

春天，好多人避開城市的喧囂，到漫山遍野的山林里采集野菜。使原本寂靜的山野變得熱鬧起來。有騎自行車的，有騎摩托的，有開三輪車的，都是一個(gè)目標(biāo)，趁著春天的大好時(shí)光，采回最好的山野菜，或吃或保存起來。跑山的人以賣菜為快樂，帶著一天的風(fēng)塵仆仆，帶著滿滿的收獲，在夕陽(yáng)中歸來，這時(shí)間的野菜就陸續(xù)的榮登上市。把個(gè)市場(chǎng)渲染的熱鬧非凡。趁著野菜的新鮮勁，趁著山林的精華還在，許多人熱情購(gòu)買，雖然價(jià)格略高，還是贏得人們的厚愛。因?yàn)檫@時(shí)的山野菜沒有蚊蟲的打擾，葉片舒展得肥大又嫩美，看著就有食欲。還有那些長(zhǎng)相一致的蕨菜、猴腿和廣東菜，類似一母同胞，都佝僂著小腦瓜，展開綠色的羽翼，滿是一番動(dòng)感的萌寵，這些菜在春天的時(shí)候只有短短的半個(gè)月時(shí)間，過了就會(huì)長(zhǎng)大變老，失去了最嫩的美麗瞬間，在吃新鮮的就要在等待明年的春天。

鴨嘴菜是我最早采過的菜。兒時(shí)，我家前面還是一片濕地，一株一株的鴨嘴菜群長(zhǎng)成一片，亭亭玉立在小草中，嫩綠又漂亮，我采了好些，跑回家里遞給爸爸，爸爸笑了說，這是鴨嘴菜能吃，一會(huì)給你做湯喝，我使勁的點(diǎn)點(diǎn)頭，爸用蔥花醬油爆鍋，開鍋時(shí)撒上切好的鴨嘴菜，玉米餅就著一鍋鴨嘴菜做的湯，一頓午飯全家人吃的飽飽的，那時(shí)正是青黃不接的時(shí)候，有了久違的綠色野菜做湯，味道真是鮮美極了。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

幾十年里，我對(duì)山野菜有著濃厚的興致，喜歡采菜時(shí)擁有的快樂，喜歡它在青黃不接時(shí)豐盛簡(jiǎn)單的餐桌，喜歡它在我童年中留下美好的印象。山野菜大薈萃我的最愛。

于影，.。

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