從前鄉(xiāng)間過年時(shí)，家家都少不了年豆腐，豆腐的“腐”，與“福”“富”同音，因此年豆腐像征著福和富，每家都要備許多，所以年豆腐一般不是上街去買，而是拿著黃豆去豆腐店或會(huì)做豆腐的人家加工。大年三十那天，各家都要燒不少葷湯蘿卜豆腐或葷湯白菜豆腐，年豆腐是昔日百姓人家過年的一道主菜。

我家開過豆腐店，后來歇業(yè)了，但做豆腐的各種工具還都保留著，因此一到年關(guān)，也就是陰歷十二月二十日左右，父親就重操舊業(yè)，為周圍十里八村的鄉(xiāng)親們做年豆腐，父母為此忙得不亦樂乎，做年豆腐就和蒸糕做團(tuán)一樣，將過年的氣氛烘托得更加鬧猛。

記憶里，做年豆腐的加工費(fèi)用大致是這樣收的，客戶來加工年豆腐，必須拿著黃豆帶著柴草或木柴，因黃豆磨成漿后，要用柴火燒漿。在那些物質(zhì)極度匱乏的年代，不僅糧食緊張，而且燒柴也同樣緊張。豆腐做好后，若客戶只要豆腐不要豆渣，那就免收加工費(fèi)，若豆腐豆渣都要，就要收取加工費(fèi)，加工費(fèi)并不貴，每斤黃豆只收三毛錢左右。我父親有一手過硬的做豆腐技藝，為人加工豆腐從不揩油，因此口碑很好，每年一到年關(guān)，前來做豆腐的人絡(luò)繹不絕，可謂顧客因門門庭若市。父母也忙里有樂，一是做豆腐可賺點(diǎn)年蘿卜錢，二是趁為人做豆腐之機(jī)，可以收集不少豆腐甘水及豆渣等飼料，因那時(shí)家里還養(yǎng)著母豬和小豬，養(yǎng)豬是尋常百姓的家庭副業(yè)。前來我家做年豆腐的人很多，但必須按先后順序排隊(duì)，來得早的先做，來的晚的后做，客戶送來黃豆柴草時(shí)，父親就會(huì)當(dāng)即告知他們來取豆腐的時(shí)間，客戶放下東西走人就是，不必坐等。

在做年豆腐的忙碌日子里，父母是白天晚上幾乎忙得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)，為了省下柴草做飯，就用礱糠燒豆?jié){，燒礱糠必須用風(fēng)箱。牽豆腐時(shí)石磨的吱呀聲，燒漿時(shí)風(fēng)箱的噼啪聲，那都是年的音符，我們小孩子只知道高興，不知父母的辛苦。豆?jié){燒開后，我們每人都能喝上一大碗熱氣騰騰的豆?jié){，那是最高興的事了，在那時(shí)豆?jié){算是高級(jí)營(yíng)養(yǎng)品了。父母忙忙碌碌做豆腐，我們小孩子閑得無聊則在一邊看熱鬧。父親是大師付，豆?jié){燒開后，只見他一手持鹽鹵壺往豆?jié){里加鹽鹵，俗稱“點(diǎn)花”，一手拿大勺不停地?cái)嚩節(jié){，仔細(xì)地觀察著點(diǎn)花后豆?jié){的變化，控制著豆腐的老嫩。豆?jié){點(diǎn)花結(jié)束，，再將豆?jié){盛到大桶里，稍微冷卻一會(huì)，就開始澆豆腐，澆好后再壓榨，大約個(gè)把小時(shí)后，一箱箱豆腐就做好了，客戶們都是高興而來滿意而歸。年豆腐一般要做到臘月二十七八結(jié)束，最后父親還要給自己家里做些年豆腐。做年豆腐賺了點(diǎn)錢，父親才匆匆去鄉(xiāng)村集市買回些年貨，所謂年貨也就是粗魚大肉，其他就是蘿卜、白菜、黃豆芽等，再就是為孩子們買點(diǎn)花生、瓜子、荸薺，元寶菱、油京果、雪棗等，還會(huì)給孩子們每人添雙新鞋新襪，看到這些年貨，我們自然是歡天喜地了。

大年三十下午母親忙著做年夜飯，我們站在灶腳邊看著聞著香味，魚肉做好后母親是不給我們吃的，要等到吃年夜飯時(shí)大家一起吃。只有等到蘿卜白菜葷湯豆腐做好后，母親才會(huì)給我們小孩子每人盛一小碗煞煞饞，同時(shí)她會(huì)提醒我們：“慢點(diǎn)吃，當(dāng)心燙著”，我們狼吞虎咽，瞬間碗底朝天，就連碗上的那一丁點(diǎn)兒油水也會(huì)被我們舔得一干二凈，那葷湯年豆腐的美味，至今仍讓我歯頬留香。吃了年豆腐解了饞，我們就出門玩去了，吃年夜飯時(shí)，母親會(huì)喊我們的。

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