監(jiān)獄燒菜做飯的地方，叫做炊場，這是我去南匯監(jiān)獄參觀時第一次聽到。聽到不懂的就問，是我的習(xí)慣。1998年開始玩上IT以后，雖然還“問”，但更多的習(xí)慣于“搜”，搜Google，搜百度等，一來方便，二來收獲更多，三來不失問答雙方面子。但是，有些問題，網(wǎng)上搜不到，該問還得問，否則，也許你永遠(yuǎn)得不到答案。

帶著“為什么監(jiān)獄燒菜做飯的地方不叫廚房、后廚，或者食堂？”的問題，上網(wǎng)搜，沒答案；查《現(xiàn)代漢語詞典》，沒答案；查《辭海》，沒答案；查《漢語大詞典》，還是沒答案。于是，我問監(jiān)獄的朋友，他們說是一直傳下來的叫法，也不知所以然。一個從事監(jiān)獄民警職業(yè)的遠(yuǎn)房堂兄給我的解釋是：監(jiān)獄內(nèi)通常將犯人所在地稱為場所，而監(jiān)獄內(nèi)犯人廚房吃飯的人多，場面大，因此叫炊場。堂兄說，這也是他的理解，對不對或真正的由來，他也不知道，因為30多年前他開始從警時就這樣叫了，他還笑話我的書卷氣。

于是，我不再糾纏名稱，關(guān)注內(nèi)涵。進(jìn)入南匯監(jiān)獄的炊場，談?wù)鸷?，顯然是夸張，但驚訝，是真實的。

我驚訝它的整齊干凈。窗是明亮的，地是干凈的，操作臺是一塵不染的，各種炊事用具有序歸位，最重要的是空氣是清新的，沒有通常食堂有的油煙味和混雜的調(diào)味品味。這應(yīng)該歸功于監(jiān)獄的管理能力，但也恐怕和炊場人員的罪犯身份不無關(guān)系吧。

我驚訝它的設(shè)備先進(jìn)。從米面設(shè)備、肉食機械，到果蔬設(shè)備、烘培設(shè)備等，自動化程度相當(dāng)高，超過社會上普通單位食堂的裝備水平，這果然與它1500多囚犯用餐規(guī)模較大有關(guān)，更應(yīng)該與炊場人員的罪犯身份有關(guān)。

我驚訝它的刀具置放。由于監(jiān)獄炊場設(shè)備自動化程度很高，普通廚房使用頻度最高的刀具，在這里反而有點落寞，頗有“英雄無用武之地”的味道。但是，自動化程度再高，也有搞不定的時候，所以，刀，在炊場還是不能少的。然而，刀，能切肉、切菜，也能傷人，況且使用刀的人是處于改造過程的罪犯呢。因此，監(jiān)獄炊場的刀具是嚴(yán)格管控的，一個實用的辦法，就是將各種有尖有刃的刀具，都用不長的鐵鏈固定，使用刀具的罪犯既能正常干活，又不可能用刀具作案傷人。這也是監(jiān)獄炊場的一大特色吧。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

360行，行行有特點，同樣的燒火做飯的地方，監(jiān)獄內(nèi)外的區(qū)別也不僅僅表現(xiàn)在炊場和廚房的名稱上。

炊場是監(jiān)獄特殊的一角，雖說它與罪犯的吃吃喝喝連在一起，但實際上它關(guān)乎著罪犯的人道處遇和國家刑罰制度的進(jìn)步程度。南匯監(jiān)獄的炊場，讓我看到了罪犯飲食的實際狀況，也看到了上海監(jiān)獄民警工作的真實努力——因為，創(chuàng)造合適的有關(guān)罪犯生活待遇模式的一切努力，對罪犯本人和對社會來說都是有益的和公正的。

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