綠茶

（一）

比起喝咖啡，我更習(xí)慣喝茶，尤其喜歡綠茶。一杯上好的綠茶能將漫山遍野春天的味道帶到唇齒之間，酩一小口，草本微澀中帶著淡淡的清香，讓人仿佛看見(jiàn)了剛抽芽的小草、帶著晨露的樹(shù)葉在微風(fēng)中輕輕的擺動(dòng)，聽(tīng)見(jiàn)了蟲(chóng)子吱吱的聲音和鳥(niǎo)兒清脆的歡唱。

第一次接觸綠茶，是在2011年初，我去思南縣一個(gè)偏遠(yuǎn)的小鎮(zhèn)報(bào)到上班，剛在黨政辦公室坐下，袁主任就給我倒了一杯開(kāi)水，放上幾片皺皺的樹(shù)葉。葉片隨著時(shí)間慢慢的在開(kāi)水中舒展，占滿(mǎn)整個(gè)杯子，一股清香伴著水蒸氣升騰起來(lái)，我趕緊喝上一口，于是記住了綠茶給我的第一印象：“苦的”。

后來(lái)隨著時(shí)間推移，我逐漸熟悉了這個(gè)小鎮(zhèn)，也習(xí)慣了這種苦澀的味道。白天下村，喝一杯農(nóng)家茶，暖和身體，晚上加班，泡杯濃茶，提神錄資料。辦公室的茶葉大致分為三類(lèi)，翠峰、毛峰、大宗茶。翠峰原料是茶園春天第一批茶青，只采摘芽頂，毛峰用的是次一些的茶青，一芽?jī)扇~占多數(shù)，到了大宗茶，就不怎么在意葉片數(shù)量了，只要不是泛青的大張葉都可以。所以?xún)r(jià)格最貴的是翠峰，尤其是清明前的第一批。?？匆?jiàn)一些文章寫(xiě)“好茶至淡、真茶無(wú)味”，這多少有些誤導(dǎo)人。各種茶味道不同，翠峰輕盈、淡雅，毛峰香醇、厚重，大宗茶鮮爽、奔放。

農(nóng)家茶，一般是自己采摘炒制的，很難分出各種等次，有像瓜子的翠峰、有像雀舌毛峰、有像船帆的大宗茶，或者干脆就是混雜一起的，顏色也因炒茶技術(shù)熟練程度各異。農(nóng)戶(hù)用陶罐裝上茶葉和水，放在爐子上燒開(kāi)，然在火堆邊細(xì)煨，等上半小時(shí)后，用杯子倒出來(lái)，香氣彌漫了整個(gè)房間，冬天喝上一杯，身體暖洋洋的。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

小鎮(zhèn)留下了我很多美好的回憶，有“小熊貓”一家、有一起當(dāng)村官的同事、有大唐街道那家牛肉湯鍋、有食堂阿姨做的“彎狗肉”火鍋…

（二）

第一次近距離接觸茶園，是在2013年7月，我剛從辦公室到鄉(xiāng)鎮(zhèn)工作，陪同縣茶葉局領(lǐng)導(dǎo)檢查茶園管護(hù)，在隨機(jī)抽取的點(diǎn)上看見(jiàn)了茶苗。茶園的茶苗是按雙株行栽植的，行間距一米左右，等茶苗長(zhǎng)到70厘米，就要剪枝讓它發(fā)散開(kāi)，再過(guò)上兩三年就形成了一道一道的茶葉帶。要是茶園集中連片栽植在山坡上，從遠(yuǎn)處看就像波濤起伏的綠色海洋，特別漂亮。我曾經(jīng)工作的小鎮(zhèn)就有很多漂亮的茶園，隨著交通改善，也將有越來(lái)越多的人去游玩觀光。

去冬今春是栽植茶苗的最好時(shí)間，栽植也講究“三個(gè)選好”，即選好茶苗、選好茶區(qū)、選好茶園，不難看出茶苗對(duì)土壤、氣候和空氣質(zhì)量都有要求，不同品種的要求也不一樣。

2013年，我們?cè)诤０?400多米的山地種了一批茶苗，存活率不足10%，后來(lái)?yè)Q成適應(yīng)能力較強(qiáng)的福鼎大白茶苗長(zhǎng)勢(shì)就非常好。幼齡茶園需要3-4年才能投產(chǎn)，農(nóng)戶(hù)會(huì)在茶園中套種經(jīng)濟(jì)作物，多年的經(jīng)驗(yàn)得出，套種玉米、油菜等果實(shí)類(lèi)效果最好，夏天能給茶苗擋住太陽(yáng)暴曬，而根須不發(fā)達(dá)，不會(huì)傷到茶苗。

農(nóng)戶(hù)每年管理兩次茶園，春管和冬管。春茶是綠茶品種最重要的一季，每年的初春，農(nóng)戶(hù)都會(huì)給茶園松土、施肥，以前用復(fù)合肥，提倡無(wú)公害有機(jī)茶后就只能用農(nóng)家肥了。冬管在11月前后，農(nóng)戶(hù)要給茶苗除草和修剪枝條，要是兩三年沒(méi)冬管，茶苗能長(zhǎng)成2米多高的茶樹(shù)，用我們老大的話：“有些人家的茶園，冬管得先去林業(yè)部門(mén)辦砍伐證”。

很慶幸能有機(jī)會(huì)摘茶種茶，更慶幸的是能認(rèn)識(shí)好多有意思的小伙伴。

（三）

泡好一杯茶有很多道程序，有人給我說(shuō)過(guò)，第一道水去雜，第二道水提香，第三道水才是茶水。我從來(lái)都是一個(gè)急性子、大線條的人，每次泡茶，第一道水便喝上大半杯，還沒(méi)感受到甘甜就開(kāi)始喝另外一杯了，所以認(rèn)為茶都是苦的，愛(ài)情也亦然。

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