在城里生活多年，看到每家每戶的廚房都是煤氣灶，甚至有的用上了天燃?xì)庠?，至于電磁爐，電飯鍋啊高壓鍋啊，刀啊叉子啊，都是非常時(shí)尚和現(xiàn)代化的，而我總是忘不了農(nóng)村那個(gè)柴火通紅的土灶。特別是冬天，想起母親在土灶前為全家人做飯的情景，我內(nèi)心總是會(huì)涌動(dòng)著溫暖和溫馨。

在我們團(tuán)風(fēng)農(nóng)村，廚房是一件大事，而土灶更是大事中的要事！甚至可以說灶就是家，沒有灶的家根本就不成為家。往年農(nóng)村兄弟姐妹多，各自成家之后要分家。有個(gè)成語把分家說成是“另起爐灶”，搭砌好了一堂新的土灶，就標(biāo)志一個(gè)新的家庭誕生了。

我的記憶里，母親一輩子都在照顧我們一家人的一日三餐，整天在廚房的灶臺(tái)前轉(zhuǎn)來轉(zhuǎn)去。小時(shí)候一早醒來，發(fā)現(xiàn)母親已經(jīng)起床，我揉著惺忪的睡眼，走向廚房站在灶臺(tái)前，晨光朦朧里，灶堂里柴火正旺，看到母親正在切切切，剁剁剁忙著早餐，頓時(shí)我就心安了。

團(tuán)風(fēng)的民俗，無論是蓋房子或者時(shí)年八節(jié)，都有著一種神秘的文化內(nèi)蘊(yùn)。比如土灶臺(tái)的砌成，就深藏著一種文化內(nèi)蘊(yùn)。我記憶中的團(tuán)風(fēng)老式土灶是由土磚砌成的，上寬下窄的四方形灶臺(tái)，灶面是四方形的，安放鍋的位置是圓形的，這就是天圓地方的寓意，表達(dá)天地交泰，家道和順的一種理念。

在老家團(tuán)風(fēng)，每一家的灶臺(tái)上都供著一位大神。逢年過節(jié)要祭拜，這就是灶王爺，母親稱之為司命菩薩。司命菩薩掌管灶臺(tái)，他在無形之中也掌管著一家人的日常生活動(dòng)態(tài)，年底的時(shí)候，傳說司命菩薩要上天向玉帝匯報(bào)這一戶人家一年來經(jīng)歷。你做的好事壞事他都要如實(shí)告訴玉帝的。那玉皇大帝，就是通過千家萬戶的灶神，了解和掌握人世間的所有信息。

灶臺(tái)因?yàn)楣┝嗽钔鯛?，因此非常神圣。每次吃飯之后，母親都要把灶臺(tái)收拾得干干凈凈整整齊齊。甚至整個(gè)廚房也成了一塊圣地，嚴(yán)禁兄弟姐妹在廚房里罵人、吵嘴、打架，甚至不許磕碰鍋盆、放碗、放筷子要輕輕的。這是一種規(guī)矩。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

母親在灶臺(tái)前言傳身教，讓我長大之后在外交往要與人為善，做事要心平氣和，有禮有節(jié)，循序漸進(jìn)。母親不識(shí)字，但是她在廚房灶臺(tái)前對(duì)我的教育，卻讓我終生受益。

六，七十年代，物質(zhì)生活比較缺乏，那時(shí)的農(nóng)村哪有什么煤氣天然氣，就是煤炭也非常罕見，家家戶戶都使用土灶，使用的燃料都是山上砍來的揀來的柴禾。父親和母親總是有點(diǎn)空閑就上山割荊條、砍雜樹枝，薅叢毛絲（松針），然后把叢毛絲和稻草混合在一起扭成把子，樹枝砍成長短一致的，收拾齊整，堆放在柴屋里，作為土灶的燃料。小時(shí)候我偶爾也要跟父親上山撿些柴禾，父親常說閑時(shí)備來急時(shí)用，記憶中我家的柴屋總是塞得滿滿的。

土灶使用干柴，火力猛烈而且均勻，燒的時(shí)候灶膛之中一片通紅，我有時(shí)候異想天開，生于天地的草木，在燃燒自己的同時(shí)，也將草木的芳香釋放出來，融入了鐵鍋里面的食物當(dāng)中，不然，土灶做出來的飯菜為什么那樣香呢？

這些年我到過不少地方，吃過不同地方的所謂美食，細(xì)細(xì)品味都不及我們團(tuán)風(fēng)土灶蒸煮出來的味道鮮美。土灶煮的鍋巴粥，土灶煨出來的骨頭湯，土灶燉的蘿卜干，那種味道那種濃烈的香味，那是伴著家庭溫情以及父母疼愛的味道的，作為一個(gè)團(tuán)風(fēng)人，不管我走到哪里，故鄉(xiāng)飯菜的味道永遠(yuǎn)都在我生命的最深處，有閑情逸致的時(shí)候，土灶飯菜的香味常會(huì)在心頭縈繞。

家家都有一個(gè)土灶，每個(gè)土灶面前，都有一個(gè)忙碌的母親。每一個(gè)母親都在用柔弱的身影支撐起一個(gè)家。母親是勞累的，我一直有個(gè)心愿要讓母親安享晚年，不讓她再操勞。在這個(gè)現(xiàn)代化快速發(fā)展的時(shí)代，我感恩母親，懷念土灶。

土灶爐火點(diǎn)燃，灶間一片溫馨與溫暖，柴火的煙氣通過煙囪冒向天空，炊煙裊裊，那種田園風(fēng)光偶爾透過車窗閃現(xiàn)在我眼前，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望見炊煙升起，心里的那份溫暖，那種安逸也隨著那裊裊炊煙飄逸起來，我總是期望火車開得再快點(diǎn)，我總是熱切地想快點(diǎn)回家，期望快些看到老家的母親，看到廚房里的土灶。

2016-5-寫于潮州

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