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老家廚房里的土灶

2016-05-24 09:32 作者:海風(fēng)  | 10條評(píng)論 相關(guān)文章 | 我要投稿

在城里生活多年,看到每家每戶的廚房都是煤氣灶,甚至有的用上了天燃?xì)庠?,至于電磁爐,電飯鍋啊高壓鍋啊,刀啊叉子啊,都是非常時(shí)尚和現(xiàn)代化的,而我總是忘不了農(nóng)村那個(gè)柴火通紅的土灶。特別是天,想起母親在土灶前為全家人做飯的情景,我內(nèi)心總是會(huì)涌動(dòng)著溫暖和溫馨。

在我們團(tuán)風(fēng)農(nóng)村,廚房是一件大事,而土灶更是大事中的要事!甚至可以說灶就是家,沒有灶的家根本就不成為家。往年農(nóng)村兄弟姐妹多,各自成家之后要分家。有個(gè)成語把分家說成是“另起爐灶”,搭砌好了一堂新的土灶,就標(biāo)志一個(gè)新的家庭誕生了。

我的記憶里,母親一輩子都在照顧我們一家人的一日三餐,整天在廚房的灶臺(tái)前轉(zhuǎn)來轉(zhuǎn)去。小時(shí)候一早醒來,發(fā)現(xiàn)母親已經(jīng)起床,我揉著惺忪的睡眼,走向廚房站在灶臺(tái)前,晨光朦朧里,灶堂里柴火正旺,看到母親正在切切切,剁剁剁忙著早餐,頓時(shí)我就心安了。

團(tuán)風(fēng)的民俗,無論是蓋房子或者時(shí)年八節(jié),都有著一種神秘的文化內(nèi)蘊(yùn)。比如土灶臺(tái)的砌成,就深藏著一種文化內(nèi)蘊(yùn)。我記憶中的團(tuán)風(fēng)老式土灶是由土磚砌成的,上寬下窄的四方形灶臺(tái),灶面是四方形的,安放鍋的位置是圓形的,這就是天圓地方的寓意,表達(dá)天地交泰,家道和順的一種理念。

在老家團(tuán)風(fēng),每一家的灶臺(tái)上都供著一位大神。逢年過節(jié)要祭拜,這就是灶王爺,母親稱之為司命菩薩。司命菩薩掌管灶臺(tái),他在無形之中也掌管著一家人的日常生活動(dòng)態(tài),年底的時(shí)候,傳說司命菩薩要上天向玉帝匯報(bào)這一戶人家一年來經(jīng)歷。你做的好事壞事他都要如實(shí)告訴玉帝的。那玉皇大帝,就是通過千家萬戶的灶神,了解和掌握人世間的所有信息。

灶臺(tái)因?yàn)楣┝嗽钔鯛?,因此非常神圣。每次吃飯之后,母親都要把灶臺(tái)收拾得干干凈凈整整齊齊。甚至整個(gè)廚房也成了一塊圣地,嚴(yán)禁兄弟姐妹在廚房里罵人、吵嘴、打架,甚至不許磕碰鍋盆、放碗、放筷子要輕輕的。這是一種規(guī)矩。( 文章閱讀網(wǎng):www.sanwen.net )

母親在灶臺(tái)前言傳身教,讓我長大之后在外交往要與人為善,做事要心平氣和,有禮有節(jié),循序漸進(jìn)。母親不識(shí)字,但是她在廚房灶臺(tái)前對(duì)我的教育,卻讓我終生受益。

六,七十年代,物質(zhì)生活比較缺乏,那時(shí)的農(nóng)村哪有什么煤氣天然氣,就是煤炭也非常罕見,家家戶戶都使用土灶,使用的燃料都是山上砍來的揀來的柴禾。父親和母親總是有點(diǎn)空閑就上山割荊條、砍雜樹枝,薅叢毛絲(松針),然后把叢毛絲和稻草混合在一起扭成把子,樹枝砍成長短一致的,收拾齊整,堆放在柴屋里,作為土灶的燃料。小時(shí)候我偶爾也要跟父親上山撿些柴禾,父親常說閑時(shí)備來急時(shí)用,記憶中我家的柴屋總是塞得滿滿的。

土灶使用干柴,火力猛烈而且均勻,燒的時(shí)候灶膛之中一片通紅,我有時(shí)候異想天開,生于天地的草木,在燃燒自己的同時(shí),也將草木的芳香釋放出來,融入了鐵鍋里面的食物當(dāng)中,不然,土灶做出來的飯菜為什么那樣香呢?

這些年我到過不少地方,吃過不同地方的所謂美食,細(xì)細(xì)品味都不及我們團(tuán)風(fēng)土灶蒸煮出來的味道鮮美。土灶煮的鍋巴粥,土灶煨出來的骨頭湯,土灶燉的蘿卜干,那種味道那種濃烈的香味,那是伴著家庭溫情以及父母的味道的,作為一個(gè)團(tuán)風(fēng)人,不管我走到哪里,故鄉(xiāng)飯菜的味道永遠(yuǎn)都在我生命的最深處,有閑情逸致的時(shí)候,土灶飯菜的香味常會(huì)在心頭縈繞。

家家都有一個(gè)土灶,每個(gè)土灶面前,都有一個(gè)忙碌的母親。每一個(gè)母親都在用柔弱的身影支撐起一個(gè)家。母親是勞累的,我一直有個(gè)心愿要讓母親安享晚年,不讓她再操勞。在這個(gè)現(xiàn)代化快速發(fā)展的時(shí)代,我感恩母親,懷念土灶。

土灶爐火點(diǎn)燃,灶間一片溫馨與溫暖,柴火的煙氣通過煙囪冒向天空,炊煙裊裊,那種田園風(fēng)光偶爾透過車窗閃現(xiàn)在我眼前,遠(yuǎn)遠(yuǎn)望見炊煙升起,心里的那份溫暖,那種安逸也隨著那裊裊炊煙飄逸起來,我總是期望火車開得再快點(diǎn),我總是熱切地想快點(diǎn)回家,期望快些看到老家的母親,看到廚房里的土灶。

2016-5-寫于潮州

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