【記事散文】土家罐罐茶

張?jiān)?/p>

熱情好客，這是長陽土家族村民的一大特點(diǎn)，這在眾多民族中是出了名的。尤其是家里來客人了，送上客人一杯“土家罐罐茶”，那茶香四溢。鉆進(jìn)你的鼻孔，立馬使你神清氣爽，咂上一口，醇香的味道，浸入你的心脾，清心、明目、利尿，還可以驅(qū)寒。

從小，我們受父親的影響，也好上了一口“土家罐罐茶”。以至于成了終身的嗜好。每當(dāng)清晨，端上茶杯，細(xì)細(xì)品味，那青綠色的茶水中，印出一個(gè)人影兒來。他，還是那么清瘦，滿頭烏黑的頭發(fā)，梳得油光發(fā)亮，著一件藍(lán)色的中山裝，筆挺得藍(lán)色制服褲，搭配適中?？瓷先ゾ褊氰p——這，便是我的父親。

思緒飛揚(yáng)，縱橫馳騁。又將我拉回到童年時(shí)代，那嫻熟的動(dòng)作，那烤制好的“罐罐茶”，

那溢滿整個(gè)房屋的茶香，至今還在深情的回味著。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

每天天還沒有大亮，父親早就起床了，他搬來柴草，放在火垅里正中間，劃燃火柴，用干草把火垅中堆得老高的柴禾點(diǎn)燃了，把那掛在鐵鉤上的銅炊壺盛滿水，便窯柴大火得燒起開水來，邊燒水，邊將那土陶制成的瓦罐放在 燒的滾燙的油心灰里烤，把陶罐烤熱后，再放入茶葉，然后不斷抖動(dòng)小陶罐，使茶葉在罐內(nèi)慢慢膨脹變黃，待茶香四溢時(shí)，銅炊壺中的水也燒成了滾燙得開水，將沸水少許沖入陶罐內(nèi)，此時(shí)“滋”的一聲，陶罐內(nèi)泡沫沸涌，茶香飄溢。待泡沫散去后，再加入開水使其燒漲，即可飲用，飲之清香回味，潤人肺腑?？静铔_飲3次，即棄之。若再飲用，則另行再烤。

父親提著陶罐，將泡好的茶，鳳凰點(diǎn)頭似的沖入洗凈的茶杯。他先自己倒?jié)M一杯，同時(shí)也給我倒了一杯。父子倆坐在木靠背椅子上，熊熊燃燒的火焰，映紅了我們的臉膛，端起茶杯，先小口的咂著茶水，清甜、醇香，滿嘴的甜香。

父親邊品茶，邊向我傳授“土家罐罐茶”相關(guān)知識(shí)及烤制工藝：

“烤茶所用的器皿主要有茶罐、傳統(tǒng)的搞法用炭火爐，現(xiàn)在演繹成就在火垅柴火燃旺時(shí)，把那陶罐，放在明火中烤，直到把那罐子烤紅為止?！?/p>

“爸爸，’罐罐茶’還這么講究，茶往罐子里一放，開水一沖，不就行了！”無所謂的我說。

“不行，不行，使不得地?！备赣H急切的說。

“要掌握好烤炙茶葉的溫度，烤茶罐要燙，水要開。將茶葉罐置于火垅中的明火上烘烤，并輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)茶葉罐。”父親細(xì)細(xì)的道來。

“溫度太低，搖不出綠茶的濃真本味；溫度太高，茶入罐即焦，茶味全失，不可入口?！备赣H接著這樣對(duì)我講。

我目不轉(zhuǎn)睛望著父親，似乎生怕“土家罐罐茶”這一傳統(tǒng)烤制工藝，在我們這一代人中失傳一樣。他接著又說：

“還要用雙手搖動(dòng)茶葉罐，并有節(jié)奏地抖動(dòng)茶葉，使茶葉翻滾，讓每一片茶葉都均衡地受熱，以便激發(fā)出茶葉的內(nèi)生物質(zhì)，散發(fā)出一般泡茶無法溢出的茶香，這樣一次又一次，茶葉在罐中自由跳舞?！?/p>

聽著父親娓娓道來，從中我長見識(shí)了。

“‘土家罐罐茶’很是講究，我這也是你爺爺、奶奶傳授給我的?！彼f。

“嗯，嗯，嗯。”我心領(lǐng)神會(huì)。

“待茶泡沫落下陶罐時(shí)，便可沖入開水，斟茶獻(xiàn)客了。煨烤的茶水，茶色澄黃，濃香撲鼻。烤茶一般沖水三道，邊煨烤邊品茗：初飲覺得其味微苦，再品則甘香醇厚，最后一道更覺其味甘甜，愈品味道愈美，滿齒留香，令人回味不止。此謂‘頭苦、二甘、三回味’?！?/p>

……

“土家罐罐茶”是我們土家族子民的待客之道。俗話說：“進(jìn)門三杯茶，寒夜如三春”。 將這花香彌漫、茶湯鮮美、入口甘醇，韻味持久的土家烤茶，敬奉給貴客，在這小小的一杯茶湯中盡享山之巔、水之源的高山茶，咂著、品著……不由得使我感慨到：人生，不過一壺茶。

【湖北省宜昌市長陽土家族自治縣高家堰鎮(zhèn)中心學(xué)校】

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