劉文忠小說《新社員》十．

知識青年里面，藏龍臥虎者不少。

四喜與她們交往多了，也知道一些了。

孟林是個巧手手，不僅會拉小提琴，還會修理收音機等家用電器。

供銷社里賣的紅燈牌半導(dǎo)體收音機壞了，就是孟林給修理好的。供銷社主任一高興，讓孟林抱回來，讓人們開了眼。孟林下地勞動去了，村里一個叫高福蛋的后生，家庭成分是富農(nóng)，趁此機會打開了收音機。

一擰開關(guān)傳出了：“莫斯科廣播電臺”的聲音，正好瞎雞換過來，嚇得臉上煞白，腳手冰涼。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

瞎雞換一咬牙一跺腳，跌跌撞撞地來到大隊，對老支書匯報了福蛋偷聽敵臺。

老支書也感到事態(tài)嚴(yán)重，一個電話打到公社。不一會公社派出所和治保主任騎著自行車來到了紅柳村。

福蛋還什么樣不知道，正聽得津津有味。

“啪啦！”

公社治保主任和派出所民警來到眼前，抓了個現(xiàn)行。

“噶擦！”明晃晃的手銬戴在福蛋的手腕上。

福蛋的父親正在生產(chǎn)隊社房翻肥，民警來了，二話不說把手銬戴在他的手腕上。

火燒橋人民公社立刻召開了批斗大會，讓他們父子頭戴高紙帽子，上面寫著：現(xiàn)行反革命高福蛋，高富貴，用紅筆打著打叉。脖子上面掛著大紙牌子，低著頭，后面是追打的積極分子。他們頭破了，腿拐了，趴在地上起不來了。

現(xiàn)場定性，福蛋父子里通外國，偷聽敵臺，破壞社會主義建設(shè)，現(xiàn)行反革命。紅柳村批斗完了，又到火燒橋人民公社各個生產(chǎn)大隊批斗。

經(jīng)過這件事情，孟林原來準(zhǔn)備給四喜裝一個礦石收音機，被四喜謝絕了。

四喜家要殺豬了，媽媽說道：“知識青年們來了，多不容易呀，遠離父母，沒有親人，這是圖個什么呀。四喜你和他們熟悉，把他們請來，好嗎？”

“好！”

四喜一溜煙跑到知識青年的屋里，告訴他們，明天中午不要做飯，到家里吃殺豬燴酸菜。

千百年來，河套人民都喜歡吃豬肉燴酸菜。

每年10月份左右，家家戶戶都要腌酸白，即將白菜放入甕中，甕的大小以菜的多少而定，同時放一層菜，撒一層鹽，不加水，然后用適當(dāng)重量的石頭施壓至10~15天，以酸為止，即可食用。

腌酸菜的質(zhì)量好壞，與這家女主人的勤快有關(guān)。手勤的女主人，看三天后如果沒有上來湯，一定要加水，到甕沿。由于發(fā)酵，每天都要吐泡沫。家家戶戶都在甕沿邊都掛一個用高粱穗做的小刷子，打掉泡沫。

如果沒有及時打掉泡沫，酸菜就會有怪味，影響口感。

所腌酸菜吃到來年五、六月份新菜上市。

酸菜燴土豆可頂半年糧。

豬肉燴酸菜就糜米撈飯是最上乘的飯菜。

"有錢沒錢，殺豬過年。"

每家殺豬時，殺完，即清洗干凈后，第一件要做的事就是將整個脖子肉割下來，足足有三十多斤。

媽媽把豬肉切片放入鍋內(nèi)，文火爆炒至油出肉黃，肉邊發(fā)干。放入大料、椒、蔥段、蒜片土豆塊，翻炒幾番，隨即將洗凈切碎后的酸菜放入鍋內(nèi)，覆蓋上切好的酸菜。

這香噴噴的味道，在紅柳村四處飄逸。

知識青年們也不客氣，孟林幫助殺豬，劍鋒和易秀打下手。寶珠和桂芝幫助媽媽燒火切菜。

酸菜是低熱量食物，含有多種維生素，多種氨基酸，碳水化合物，具有軟化血管、降血脂、降膽固醇等功效和豬肉搭配，互相制約，相輔相成，起到互為補充的作用，所以深受人們的喜愛。

待豬的內(nèi)臟清洗干凈，并將殺豬現(xiàn)場打掃完畢時，燴了四五個小時的香噴噴的豬肉燴酸菜已上了炕桌。

燴酸菜正像河套農(nóng)民那樣，樸實無華。

河套農(nóng)民一到冬天農(nóng)閑時，便邀三五親朋到家，開一瓶河套二鍋頭，擺半盆燴酸菜，放一蘿白饅頭，坐在熱炕頭上，呡一口燒酒，挾一筷燴菜，吃一塊饃頭，唱著小曲，聊著大天，一會兒手舞足蹈，一會兒開懷大笑，酒足飯飽之際，再喝一碗美味的菜開水，貪床的天一黑就入眠，貪杯的一樂就是個通宵，真是活神仙過的日子啊。

燴豬肉酸菜，因各人的手法不同，味道也各有所異。河套地區(qū)不乏名廚，因而使民間的豬肉燴酸菜，遠播區(qū)內(nèi)外，北京、上海、蘭州等大城市都有巴盟豬肉燴酸菜上市，而且生意紅火。

“開飯了！”

媽媽給每個知識青年盛了一大碗，肉多菜少，菜多米少。吃著香噴噴油亮亮的飯菜，知識青年們笑了，笑得那么甜。

四喜媽媽更是高興，長長地出了一口氣，看著他們狼吞虎咽的樣子，放心了。

四喜的父親云海非常歉意地說道：“菜也燴好了，人也吃好了，就是差一瓶燒酒?！?/p>

內(nèi)蒙古烏海海勃灣幸福新村南區(qū)劉文忠

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