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68個袖珍餃子

2015-12-26 09:58 作者:嘚啵嘚啵  | 20條評論 相關(guān)文章 | 我要投稿

文/孫海燕

天剛蒙蒙亮,一向喜歡睡懶覺的我一骨碌爬了起來,因為今天有重要任務(wù)——包餃子。

按照本地習(xí)俗,母親過66歲生日時,要由女兒用6兩肉,6兩面,包68個餃子。一個敬天,一個敬地,剩下66個,由壽星自己一頓吃完,表示六六大順。母親1950年出生,今年正好虛歲66歲,我是她唯一的女兒,當(dāng)然責(zé)無旁貸,早早就計劃著這件事。

我三下兩下洗漱完畢,就擼胳膊挽袖子開干起來。首先把稱好的面和成一個拳頭大小的面團,扣在盆子下醒一醒,然后從冰箱里取出提前調(diào)好的精肉餡兒,用筷子攪拌幾下,頓時飄出鮮香的肉味兒。

這面團怎么才能平均分作68個餃子呢?我一邊揉著面團一邊琢磨著。母親伸過手來:“我來幫你包吧?”“不行!今天絕對不行!你就嘗嘗你姑娘的手藝吧!”我嬉笑著把母親的手推開,心里不由得一熱,從小到大,母親為我們一直奔波忙碌,該是讓她老人家享受的時候了。

轉(zhuǎn)眼間,面團已搓成長條型,我在中間切一刀,再把兩條并在一起,中間再切一刀,總共4條,每條均勻劃上16個印,最后就切出68個劑子了。( 文章閱讀網(wǎng):www.sanwen.net )

拿出小搟面杖,準(zhǔn)備搟面皮。搟皮,小菜一碟!5歲時我就幫著媽媽搟餃子皮呢??赡笃疬@小面劑子,細長的搟面杖一按上去就看不見了,實在無法施展我這巧手搟皮技術(shù)。我只好倆手按住搟面杖碾這小面劑子,還行!一個啤酒瓶蓋大小的面皮搟成了。

我捏著這小面皮挑起一筷子肉餡,哎呀!多了,再扒拉下來一點。肉餡是我昨晚就剁好的,因為母親不喜歡吃機器絞的肉餡。剁的肉餡粘連在一起,往下扒拉還挺費勁。還好,我這纖細手指還真派上了用場,挑好肉餡,合上面皮,中間一捏,兩邊一擠,一個袖珍餃子包成了。我看了看,和大蒜瓣一般大小,特別可。

萬事開頭難,第一個袖珍餃子大功告成后,接下來就得心應(yīng)手了。半小時后,68個袖珍餃子全部出爐啦!整整齊齊地擺在蓋簾上,就像一件精美的工藝品。

老公早就燒開了水。我把68個餃子小心翼翼下到了鍋里,不一會兒,一個個餃子就在沸水中歡快地翻滾著,小肚子鼓鼓的。

餃子煮好了,母親笑瞇瞇地坐在餐桌前等候著。我畢恭畢敬端上餃子,鄭重道一聲:“媽,祝您生日快樂!這餃子可是要全部吃掉啊,吃掉才能66大順。”母親聽了咯咯直笑:“俺知道女兒這份心,為了吃光今天這頓餃子,俺昨晚就留著肚子呢!”

看著母親吃得那樣開心,那樣滿足,我的心里反而酸酸的。父親去世早,母親守寡多年,含辛茹苦供養(yǎng)我和弟弟上大學(xué),一直到參加工作、成家立業(yè)。時光荏苒,不知不覺中母親竟然66歲了。

媽媽,我愛你!68個袖珍餃子,包進了女兒全部的愛!

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68個袖珍餃子的評論 (共 20 條)

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