大鍋菜
同事家在城南,出城不遠(yuǎn),一個(gè)僻靜的小村子就到了。時(shí)至中午,剛一落座,便聞到一股濃濃的麥香味。轉(zhuǎn)眼間,熱騰騰的饅頭就上桌了。隨后,又是一股醇香入鼻,午飯的主角--大鍋菜--閃亮登場(chǎng)。僅觀色相便可斷定其必屬美味。客熟不拘禮,一陣風(fēng)卷殘?jiān)?,頓覺細(xì)汗微出,寒氣盡消,那感覺怎一個(gè)爽字了得。
大鍋菜應(yīng)該是典型的北方菜品。多種食材隨意搭配,像極了北方人的率性。大鍋菜的食材都很普通,常見的有五花肉、大白菜、豆腐和粉條等,還可以再搭配海帶、蓮菜、丸子、蘑菇、包菜、冬瓜和黃豆芽等等。普通的食材,簡(jiǎn)單的混搭,便成了人人喜愛的美味,每種食材還又不失其各自的風(fēng)味,這也正是大鍋菜的神奇之處,頗有些“君子和而不同”的意味了。
大鍋菜,僅從名字就可以知道,這是一道有著濃郁鄉(xiāng)土氣息的農(nóng)家菜。農(nóng)家做菜,雖然選材隨意、做法簡(jiǎn)單,但因其多為自家食用或與親朋好友共享,所以,往往要用真材實(shí)料且不計(jì)成本。滿滿的一大鍋菜做好了,大家各自用大碗盛菜,或坐,或站,或蹲,或斜靠在樹上,吃起來(lái)也是酣暢淋漓,“談笑間,檣櫓灰飛煙滅”。不過(guò),現(xiàn)在也開始有人把大鍋菜請(qǐng)上大雅之堂了--不少頗為“高大上”的餐館也在做著大鍋菜了。做好的菜,用精美的器皿盛了,由打扮得很標(biāo)致的waiter端上來(lái),很謙恭地放到桌子上,然后還會(huì)有一個(gè)很甜美的聲音提醒你:“大鍋菜,請(qǐng)慢用!”這與在鄉(xiāng)下吃地道的農(nóng)家大鍋菜相比,那感覺相差已經(jīng)不是十萬(wàn)八千里了,早已沒(méi)有了一絲豪爽和快意。商人重利,不論怎么說(shuō),這大餐館里的大鍋菜總是透著一股小家子氣。
多年前,我曾在城郊駐村。村口有一家小店,沒(méi)有名字,只在門前豎了一塊一人來(lái)高的木牌,上書兩個(gè)大字:飯店。那字寫得極其瀟灑。現(xiàn)在流行的說(shuō)法,那叫一個(gè)任性。店主姓什么,我已記不清了,只記得名字叫連鎖,不到四十歲的年紀(jì),不善言辭,卻是個(gè)做大鍋菜的高手。老板娘倒是個(gè)活潑開朗之人,每天都有說(shuō)不完的話。她自己常說(shuō),有她在,屋里就會(huì)顯得滿。每有食客進(jìn)店,老板娘都會(huì)熱情招呼,有時(shí)還會(huì)拿自己的老公打趣:“我們這才是正宗的連鎖店!”每到這時(shí),店主都會(huì)面露赧色,憨憨地一笑,便自顧忙去了。
來(lái)店里吃大鍋菜的,多是在附近工地上做工的人。他們都是憑力氣糊口養(yǎng)家,心底坦蕩,饑之則食,要的就是暢快。接過(guò)滿滿一大碗菜,隨手放到桌子上,一手抓起饅頭,一手抄起筷子,心無(wú)旁騖,狼吞虎咽過(guò)后,滿嘴流油,臉?lè)杭t光。然后,抬手在嘴角一抹,順便也抹掉臉頰上的一小段粉條,再連打兩個(gè)飽嗝,聲如響雷,這才起身踱步,鼓腹而出。那心滿意足的樣子,應(yīng)該就是時(shí)下很多人在苦苦尋找的幸福吧!
如今,十多年過(guò)去了。原來(lái)的小村子早已不復(fù)存在了,取而代之的是一大片林立的高樓。那家小“連鎖店”也早已不知所蹤了。( 文章閱讀網(wǎng):www.sanwen.net )
首發(fā)散文網(wǎng):http://www.277762.cc/subject/3803214/