同事家在城南，出城不遠(yuǎn)，一個(gè)僻靜的小村子就到了。時(shí)至中午，剛一落座，便聞到一股濃濃的麥香味。轉(zhuǎn)眼間，熱騰騰的饅頭就上桌了。隨后，又是一股醇香入鼻，午飯的主角--大鍋菜--閃亮登場(chǎng)。僅觀色相便可斷定其必屬美味。客熟不拘禮，一陣風(fēng)卷殘?jiān)?，頓覺細(xì)汗微出，寒氣盡消,那感覺怎一個(gè)爽字了得。

大鍋菜應(yīng)該是典型的北方菜品。多種食材隨意搭配，像極了北方人的率性。大鍋菜的食材都很普通，常見的有五花肉、大白菜、豆腐和粉條等，還可以再搭配海帶、蓮菜、丸子、蘑菇、包菜、冬瓜和黃豆芽等等。普通的食材，簡(jiǎn)單的混搭，便成了人人喜愛的美味,每種食材還又不失其各自的風(fēng)味，這也正是大鍋菜的神奇之處，頗有些“君子和而不同”的意味了。

大鍋菜，僅從名字就可以知道，這是一道有著濃郁鄉(xiāng)土氣息的農(nóng)家菜。農(nóng)家做菜，雖然選材隨意、做法簡(jiǎn)單，但因其多為自家食用或與親朋好友共享，所以，往往要用真材實(shí)料且不計(jì)成本。滿滿的一大鍋菜做好了，大家各自用大碗盛菜，或坐，或站，或蹲，或斜靠在樹上，吃起來(lái)也是酣暢淋漓，“談笑間，檣櫓灰飛煙滅”。不過(guò)，現(xiàn)在也開始有人把大鍋菜請(qǐng)上大雅之堂了--不少頗為“高大上”的餐館也在做著大鍋菜了。做好的菜，用精美的器皿盛了，由打扮得很標(biāo)致的waiter端上來(lái)，很謙恭地放到桌子上，然后還會(huì)有一個(gè)很甜美的聲音提醒你：“大鍋菜，請(qǐng)慢用！”這與在鄉(xiāng)下吃地道的農(nóng)家大鍋菜相比，那感覺相差已經(jīng)不是十萬(wàn)八千里了，早已沒(méi)有了一絲豪爽和快意。商人重利，不論怎么說(shuō)，這大餐館里的大鍋菜總是透著一股小家子氣。

多年前，我曾在城郊駐村。村口有一家小店，沒(méi)有名字，只在門前豎了一塊一人來(lái)高的木牌，上書兩個(gè)大字：飯店。那字寫得極其瀟灑。現(xiàn)在流行的說(shuō)法，那叫一個(gè)任性。店主姓什么，我已記不清了，只記得名字叫連鎖，不到四十歲的年紀(jì)，不善言辭，卻是個(gè)做大鍋菜的高手。老板娘倒是個(gè)活潑開朗之人，每天都有說(shuō)不完的話。她自己常說(shuō)，有她在，屋里就會(huì)顯得滿。每有食客進(jìn)店，老板娘都會(huì)熱情招呼，有時(shí)還會(huì)拿自己的老公打趣：“我們這才是正宗的連鎖店！”每到這時(shí)，店主都會(huì)面露赧色，憨憨地一笑，便自顧忙去了。

來(lái)店里吃大鍋菜的，多是在附近工地上做工的人。他們都是憑力氣糊口養(yǎng)家，心底坦蕩，饑之則食，要的就是暢快。接過(guò)滿滿一大碗菜，隨手放到桌子上，一手抓起饅頭，一手抄起筷子，心無(wú)旁騖，狼吞虎咽過(guò)后，滿嘴流油，臉?lè)杭t光。然后，抬手在嘴角一抹，順便也抹掉臉頰上的一小段粉條，再連打兩個(gè)飽嗝，聲如響雷，這才起身踱步，鼓腹而出。那心滿意足的樣子，應(yīng)該就是時(shí)下很多人在苦苦尋找的幸福吧！

如今，十多年過(guò)去了。原來(lái)的小村子早已不復(fù)存在了，取而代之的是一大片林立的高樓。那家小“連鎖店”也早已不知所蹤了。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

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