·翟志秀

一九八零年十月初八，爺爺帶我們用他的黃米酵母發(fā)面秘方，開(kāi)上了手工《杠子饅頭房》。成了村里唯一的個(gè)體經(jīng)營(yíng)戶 。

爺爺?shù)拿胤绞?伏天用略破皮的小麥做成曲子，再熬上黃米飯加上適量曲子做成酵母，黃米酵母發(fā)面，蒸饅頭不用堿面。和面和包面時(shí)爺爺強(qiáng)求，每斤面不準(zhǔn)超過(guò)3兩水。因面質(zhì)硬，借著杠子的壓力，才能使面團(tuán)充分柔和好。這樣做出的饅頭才會(huì)勁道、味道鮮美可口。解放前爺爺就是蒸《杠子饅頭房》從貧窮過(guò)上了富裕！

杠子軋面是力氣活，自然是我這笨拙人承擔(dān)。爺爺和丈夫做型，奶奶在炕上整理性饅頭。我總超過(guò)爺爺規(guī)定的數(shù)額，達(dá)到高標(biāo)準(zhǔn)的軋面質(zhì)量，力求取得饅頭好品質(zhì)。那時(shí)我的每條滌卡褲子的臀部，都是補(bǔ)的補(bǔ)丁摞補(bǔ)丁。

饅頭上了鍋，我拉風(fēng)箱煽火。此時(shí)需加速填煤，猛力急速拉風(fēng)箱確保大火即時(shí)滿氣，保證饅頭體積適時(shí)膨脹，才能使饅頭白的最鮮美。我夫妻二人認(rèn)真奮斗的精神，爺爺滿意的說(shuō)：孩子們啊，你們有干好饅頭房的派頭，只要不怕吃苦，重新豎起咱的《杠子饅頭房》牌號(hào)，你們也一定會(huì)走上富裕，會(huì)有好房子?。?/p>

每天蒸的饅頭由丈夫騎著自行車，馱著兩大簍饅頭，到寺家莊串鄉(xiāng)銷售。剩余部分放在家里，接受鄉(xiāng)親顧客。爺爺和奶奶做榜樣示范教我誠(chéng)信、熱心待顧客；在顧客面前再一次洗手，因你洗手顧客沒(méi)看見(jiàn)，干食品行業(yè)，必須嚴(yán)要求講究衛(wèi)生！幫襯我學(xué)會(huì)了蒸饅頭后續(xù)和準(zhǔn)備工作。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

我還抽空到地里勞作農(nóng)活，當(dāng)時(shí)的分壟到戶生產(chǎn)責(zé)任制制度，促使我們蒸卷子的利潤(rùn)全部歸屬己有。

在買賣有起色時(shí)，我們就加大蒸饅頭量，我和爺爺就到集市上擺攤銷售。川流不息的人群里，好多老年人都呼喊：“通明老兄，咱饅頭房又開(kāi)張啦”爺爺滿臉堆笑招呼著：“原來(lái)老院子，歡迎常來(lái)”我們的《杠子饅頭房》貼著爺爺老字號(hào)，隨著趕集的人群迅速蔓延擴(kuò)展······

春節(jié)臨近時(shí)，爺爺建議：“加工費(fèi)不漲，全部扣成模型的花饃饃，答謝鄉(xiāng)親們一年的惠顧”?；谖覀冋J(rèn)真的工作作風(fēng)，訂貨量日益劇增。無(wú)奈丈夫按訂貨的倒序取饃饃，（訂貨早后取，遲者先?。┟刻斓墓┴浟孔隽祟A(yù)算，過(guò)后不補(bǔ)，我們對(duì)自己的忠實(shí)顧客做了無(wú)奈的約束。為了吃上饅頭，好多訂戶自愿來(lái)扣型，或者幫我?guī)Ш⒆?。熱心的顧?a target="_blank">感動(dòng)的我們忙了幾夜幾乎不能合眼，最令我動(dòng)心是好多爺爺?shù)母茏羽z頭曾經(jīng)崇拜者，追著丈夫求照顧；有的年輕人說(shuō)：我爺爺讓找卷子房的老掌柜，請(qǐng)先少給點(diǎn)，春節(jié)一定吃到杠子饃！還主動(dòng)要求把剩余小麥存到我們家！這盛情使我們一直忙碌到小年才停工！

第二年賣賣明顯上漲，為了緩和春節(jié)這訂不到卷子尷尬局面，我夫妻決定買機(jī)器代替人工軋面，正好趕上政府發(fā)放無(wú)息貸款扶植私人企業(yè)發(fā)展?？偣操J款2000元，我們買上了吹風(fēng)機(jī)、和面機(jī)、軋片機(jī)，饅頭房全部機(jī)械化了。我夫妻二人懷著一顆感恩的心，決定加勁多蒸饅頭，快速攢錢還貸款。在秋收種麥銷售饅頭旺季，每天不出門就全部售完的情景，激勵(lì)我們不失時(shí)機(jī)跑步操作。

有一次，忙完一天工作，我渾身疼痛難忍，像散了架子躺在炕上。說(shuō)出一句懦弱的心里話:"手工作坊累人，改制成機(jī)械化，量多了更累人！"可是等到第二天勞作時(shí)，川流不息的取卷子顧客人群，就會(huì)使自己忘記疲勞，重新開(kāi)始了不失時(shí)機(jī)的勞作·······

剛進(jìn)入臘月，我們根據(jù)顧客反映“軋片機(jī)做的饅頭，有清晰的層疊面疊痕，依然保持著杠子饅頭的品質(zhì)味道。好多顧客開(kāi)始請(qǐng)求定年貨。在這樣情況下，我們雇了十多個(gè)幫工。和面機(jī)，軋片機(jī)，三套籠屜，設(shè)想歇人不歇馬操作。為了滿足訂貨，還違心撤消了往年做花饃饃的規(guī)定.。

我們給幫工們規(guī)定兩班倒，每班每鍋160斤面，每天定額做6鍋卷子。每天白天到晚飯后蒸的都被顧客取走了，夜間客廳里堆滿了饅頭！《滿車的面粉顧不得卸車，就蒸完了。天不亮院子里全是取饅頭的排隊(duì)，顧客隊(duì)伍不斷壯大，外村寺家莊、龍貴、東、西郭莊、韓家園······聽(tīng)過(guò)好多顧客說(shuō)過(guò)，《杠子饅頭》是春節(jié)饋贈(zèng)親人的禮品，模糊的的記憶，我們的饅頭到過(guò)南京、上海、北京、包頭好多城市。

退役下來(lái)的爺爺滿臉笑容，常來(lái)找我們：再給張三、李四······加點(diǎn)吧，老照顧戶了。院里熱火朝天的《杠子饅頭房》景象，吸引的爺爺很晚才離開(kāi)。丈夫把著適時(shí)上鍋、和面水溫；我把著火候、酵母面的開(kāi)展度。帶領(lǐng)幫工有秩序緊張的勞作著。打算提前停工準(zhǔn)備過(guò)年，結(jié)果還是擋不住顧客的盛情請(qǐng)求，每年拖到了小年才得以停工！

我們從手工《杠子饅頭房》進(jìn)展到機(jī)械化《杠子饅頭房》也客服了好多由變化帶來(lái)的新問(wèn)題，歷練做了梁家《杠子饅頭房》第二代傳人！

改革開(kāi)放的的春風(fēng)，吹開(kāi)了我們私人《杠子饅頭房》的“絢麗花朵”。叩開(kāi)了我發(fā)家致富的門，使我家蓋起了時(shí)尚的新房，買電視、洗衣機(jī)，也是我村的最早之最。《杠子饅頭房》不但鑄就了我生意人生，還關(guān)聯(lián)我的兒女都從事著個(gè)體經(jīng)營(yíng)！《杠子饅頭房》是我人生的永遠(yuǎn)難忘！

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