楊總的牛肉面連鎖加盟公司正式注冊了，楊總的第一家形象牛肉面店也盛大開張了。這家面店的對外形象和楊總的期望值一樣高大上，展示的一個城市的特色，一個城市人的夢想。為此，楊總高薪聘請了3位牛肉面行業(yè)人士做店面管理，還讓公司的企業(yè)顧問也去做了店里的顧問。店里的裝修和設(shè)備據(jù)說也是巨資打造的，拉面師，調(diào)湯師也都是精挑細選的?？傊?，從硬件到軟件，店里都是一流的，楊總要做的，就是“第一強”，一如工廠的口號“不求做大，但求做強”。

面店的開張也是轟轟烈烈的，就差請市長來講話了。為了增加人氣，以及解決公司員工的午餐問題，我們十個也常常去到店里，品嘗，提建議。每次兩輛車子，穿行過熙熙攘攘的人群，停到店門前，店里三個胖經(jīng)理走出來，點頭哈腰，聽起來是個有場面，有派頭的事情，總會引得路人圍觀。起初，大家對于自己公司的面店，還是熱情高漲的，積極提出建議，還拉攏自己家人來體驗。然而三個月后，店里日漸冷清，人氣淡去，三個胖經(jīng)理也似乎沒了主意，失了興致。每日里就是看報，喝茶，坐在店前和隔壁老板侃大山。楊總是看在眼里，急在心里。他幾次帶著女孩兒和當時做項目調(diào)研的同事去店里和胖經(jīng)理，店員們開會，商討發(fā)展調(diào)整之計，卻也無果。

乍暖還寒的春日里，商業(yè)街的人氣也不似夏日那般火熱，店里的生意就更加冷清了，部分員工早已蓄意離職，三個胖經(jīng)理也默默的辭職了。楊總發(fā)動全公司一起開會，最后從公司內(nèi)部調(diào)動了女孩去任職店面經(jīng)理，理由是女孩參與了項目的調(diào)研，立項，選址工作，并且女孩有足夠熱情和足夠的沖勁，以及女孩是大學生畢業(yè)，有管理知識等。

這個調(diào)動聽起來有些跨界和突然，女孩兒也是有些瞠目結(jié)舌。不過，她覺得，這也未嘗不是一種鍛煉，于是欣然接受。

第二天一大早，當女孩一身職業(yè)裝的來到店里，站在楊總身邊，聽楊總向員工宣布她的上任通知時，店里笑聲，私語聲四起。是的，這個百年來都是私人作坊形式運作的行業(yè)，即便現(xiàn)在需要企業(yè)化，但突然空降一個不懂行業(yè)的人進來做總管，聽起來總是啼笑皆非的事情。

接下來，女孩就在楊總和企業(yè)顧問老師，公司總經(jīng)理的關(guān)注下，開始第一天的面店工作。女孩“新官上任三把火”。第一，她委任了一個前堂領(lǐng)班和一個后堂領(lǐng)班，由他們負責管理所有的店員；第二，她征求了店員的民意，愿意離職的當即結(jié)清工資，愿意留下的按照行業(yè)薪酬標準和個人能力，加薪加福利，當然，能力是要在店內(nèi)當堂考核的。比如，現(xiàn)場拉面，調(diào)湯，揉面，眾人在旁邊觀看，“是騾子是馬”，一溜便知，眾人誠服；第三，宣布新的管理制度和獎懲制度，并且張貼于堂，公開明了。2個小時后，整頓工作結(jié)束，店面正常開業(yè)。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

女孩兒一語不發(fā)，靜靜的坐在店堂一角，關(guān)注著人來人往，關(guān)注著食客的反應(yīng)。這個崗位對于女孩來說，太陌生，雖然她幾乎天天都會去吃牛肉面，一個外行如何可以管理好一個20多人的店面，還要把它做成形象店，用于連鎖加盟推廣的展示，女孩兒覺得自己任重道遠。

經(jīng)過半個月的運營，女孩兒和店內(nèi)員工已經(jīng)熟悉了，對于店里的經(jīng)營情況女孩兒也基本摸清了，店里的客流量偏小，女孩和兩個領(lǐng)班以及所有店員都討論過，大家一致認為面店存在下列問題：“第一 飲食業(yè)講究老字號，尤其是這種百年傳承的地方特色形象餐飲，更是以推崇老號為先，公司的品牌是新秀，自然認知度很低；第二，面店的口感一般，于同城萬千同行之中比較而言，無甚特色，沒有值得口口相傳的價值；第三，面店的定價實行的是套餐制，價格高于普遍價格水平，這也是不被大眾認可的理由之一?；谏鲜霈F(xiàn)狀，女孩兒報請楊總同意，進行一系列的調(diào)整和改革：

首先，面店講究的口感，口感來源于湯料的配方。女孩兒遍尋金城牛肉面行業(yè)的名師，探求上乘配方，楊總更是不惜重金買來，先請名師來店里親配，再由店內(nèi)調(diào)湯師和后堂領(lǐng)班精心調(diào)制，全體人員共同品嘗，體驗之間的差距，可謂在口感上做足了功夫；其次，對于進店食客，送雞蛋，送小菜，以吸引人氣；再次，女孩兒發(fā)揮了自己網(wǎng)絡(luò)營銷的優(yōu)勢，在各類網(wǎng)站積極推廣，并且建立了群，向廣大公眾推廣。

種種的推進和調(diào)整，對于店內(nèi)的經(jīng)營還是起到了改觀作用，店內(nèi)的形象也煥然一新。比如，一到街口，就可以看到清晰的店堂標識；一到店內(nèi)，就可以看到員工身著統(tǒng)一的工作服，精神煥發(fā)，熱情招呼，給客人的感覺還是非常舒服的。面的口味也逐漸被食客所接受，也養(yǎng)成了自己的一批固定食客。女孩的經(jīng)營理念就是，站在巨人的身邊，借助的是他們在這條街的口碑，讓食客了解到自己，即便是“夾縫求生存”，只要用心去做，也一樣會有生存空間，只要形象店能站穩(wěn)，那么公司的連鎖推廣就可以展開。

又過了三個月，女孩在穩(wěn)定了店面經(jīng)營狀況后，著力大力的宣傳和推廣項目的連鎖加盟。不就，就一口氣做了兩家加盟店，女孩兒也會和加盟商一起去外地做加盟店的輔助工作。看起來，項目的進展不快，但是還算順意。

楊總在內(nèi)蒙的工廠要擴建了，楊總也長期身居內(nèi)蒙，他要求公司的總經(jīng)理，他的副手來監(jiān)督女孩店里的工作，他的副手是個事必躬親的女人，她對于店里營業(yè)額增長緩慢這個問題提出異議，認為女孩也是經(jīng)營不善。于是，在一次公司會議上，總經(jīng)理和女孩爭執(zhí)了起來?？偨?jīng)理認為這樣的進度遠不及立項時的項目收益預(yù)期，認為是女孩兒的能力有限；女孩兒則認為做品牌是需要時間的，短期是不會有好的養(yǎng)成收益?？偨?jīng)理向楊總提出更換店面經(jīng)理，以更好地推進店面效益。女孩兒覺得非常心灰意冷，她想起一句話“覆巢之下，安有完卵”，兩個意見相左的管理人不可能一起管理好一個項目。而楊總則聽信了他的副手，那個總經(jīng)理的意見，把女孩兒調(diào)回了公司，繼續(xù)以前的外貿(mào)營銷崗位，同時把自己的侄女調(diào)去了店內(nèi)做管理。

女孩兒本來感到意外，后來聽說楊總的侄女去了店里，瞬間明白了什么。如同內(nèi)蒙的工廠許多管理崗位都是楊總的家人一般，牛肉面項目再小，也是楊總投資的項目，他等到這個項目走上正軌，扶持一個自己的家人去管理，似乎也是情理之中，家族企業(yè)，家族觀念，女孩兒，僅僅是個員工。想到此，女孩兒也欣然接受了這樣的安排，畢竟，女孩兒的父親對于女孩兒整天混跡于牛肉面館，研究牛肉多少錢這件事情，還是恨不能接受的，他覺得女孩兒這是“牛肉不對馬嘴”的工作?；貧w，于情于理，似乎都是必然的。

女孩兒要感謝自己的性格，不爭不搶，隨遇而安，怎樣的工作，女孩兒都會找到十足的理由去認真奮斗，對于之前的工作，無論會不會被人認可，女孩兒都會接受，以及放下。

后來，女孩兒又和司機一起去過店里，之前的員工都被打發(fā)了，新來的管理人有了自己的員工隊伍，店里的食客三三兩兩，面的味道，怎么說呢，反正女孩兒不喜歡吃。天氣漸漸冷了， 店里的空氣也變得格外的冷。女孩兒望著那個長長的鐵皮煙囪凌駕于店堂頂上，在空調(diào)柜的上端鉆出店堂，女孩兒看到了格格不入，看到了落寞。她從心里放下了這個項目，這個她為之付出一年的項目，所有的熱情，所有的努力，都是過去了，都裝在那個煙囪里，變成一陣青煙散盡了。

寒冬的時候，女孩兒聽說面店被轉(zhuǎn)讓了，這個項目就此停止了。而此時，網(wǎng)上尋找加盟的人開始熱情咨詢，可是，女孩兒要如何告訴他們，加盟的春天到了，面店卻沒有熬過這個冬天!

牛肉面的故事就這樣結(jié)束了！

個中有很多復雜的道理，留給女孩兒去體味，比如信任，比如經(jīng)營，比如管理，比如口碑，比如行道，比如穩(wěn)定，比如人心。對于女孩兒而言，職場有一個角色，是一生的收益！

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