故鄉(xiāng)的記憶之——春天的味道

春暖花開的季節(jié)之美有時(shí)是一種感覺，最初的形態(tài)是堅(jiān)硬的泥土變得松軟起來(lái)，走進(jìn)春天的原野，腳步會(huì)在大地上陷下清晰的印跡。春風(fēng)一來(lái)，不過(guò)幾日原野上的薺菜便會(huì)在松軟的大地上蘇醒過(guò)來(lái)，水靈靈的煥發(fā)出青翠的瑩潤(rùn)。這時(shí)節(jié)，薺菜的味道與口感最佳，也到了郊游踏青、挖野菜的時(shí)候了。薺菜，與秋后播種的小麥一起生根發(fā)芽，沐雪越過(guò)漫漫寒冬。小麥拔節(jié)的時(shí)候，薺菜僵硬的葉莖上已經(jīng)開出了簇簇的白花，這時(shí)節(jié)的薺菜已是畜禽們的美味了。所以，想要償新鮮、挖薺菜的話要趕在晚秋與早春。

小時(shí)候，在老家，我們常在麥田返青、油菜花蕾含苞待放的日子到原野里去挖薺菜。成群結(jié)隊(duì)，說(shuō)說(shuō)笑笑，肩掛竹籃，手握鐮刀；追逐進(jìn)叢林，嬉戲在河谷，沐浴著春風(fēng)，望斷北歸雁。那時(shí)的田野充滿著希望、夢(mèng)想與快樂(lè)。心靈在原野里放飛，玩樂(lè)便成了首要的事，挖薺菜就成了可有可無(wú)的事了。待到夕陽(yáng)落山，走進(jìn)家門的時(shí)候，籃中的野菜依然可以被母親做成難得的美味。常見的做法是：摘去枯葉，洗凈切碎，加上面粉、雞蛋、調(diào)料，拌成糊狀，放進(jìn)油鍋里攤成圓餅，兩面煎得微黃。色味俱佳，唇齒留香。還有一種做法是：洗凈切碎后加上炒熟的肉丁與香蔥、生姜的碎沫，加鹽后攪拌均勻包餃子吃。做法很簡(jiǎn)單，還能夠保持野菜自然的清香，那才是春天里的感覺與味道。如今想起來(lái)，仍是頗令人回味的。

鄉(xiāng)下的農(nóng)家里，庭院中大都種著一兩棵香春樹。春天一到便會(huì)發(fā)芽，也許是這種樹叫春芽的緣故吧。第一薦春芽味道最為香冽。春芽的吃法貴在嬌嫩，長(zhǎng)到手指長(zhǎng)的時(shí)候就可以摘下來(lái)，蘸上雞蛋與面粉和成的稀糊糊，放在油鍋里炸熟，脆而清香。只是那時(shí)候，因?yàn)橛唾F，大多的時(shí)候都用來(lái)煎雞蛋。等到最后一次集中采摘的時(shí)候，祖母會(huì)把春芽洗凈涼干，撒上鹽放在案板上揉搓后放進(jìn)罐子里淹起來(lái)。咸春芽能存放到炎夏來(lái)臨，那春天般的味道便走進(jìn)了夏天。咸春芽可以當(dāng)小菜、拌涼面；而我最喜歡的味道是，把淹咸的春芽切成細(xì)沫，撤在切成方丁的豆腐上輕輕一拌，極簡(jiǎn)約卻使豆腐與春芽的味道相得益彰，稱得上是極致又美妙的搭配。

屬于春天的味道原本很多。只說(shuō)可吃的野菜就有好多，薺菜、苦菜、馬生菜、灰灰菜、合香與薄荷也是屬于野菜，做法適宜，味道好且有滋補(bǔ)的功效，對(duì)人的身體極有裨益。單說(shuō)那馬生菜，放進(jìn)滾水中焯熟，在冷水里浸涼，加上香油與蒜泥涼拌著吃，味道醇厚又地道；當(dāng)然，還有一妙宗是：在夏日里，把馬生菜焯熟后，在驕陽(yáng)下曬干，一直存放到冬天。大雪紛飛的時(shí)節(jié)，用溫水把曬干的馬生菜泡軟，切成細(xì)沫配上過(guò)年做得豆腐與粉條蒸包子吃。味道香美，寒冬臘月里就能吃到春天的感覺與味道了。

地頭、墻畔的榆樹在冒出嬌嫩的綠葉前，總是在枝頭生出濃密的榆錢。小時(shí)候，我們總是順手一擼，滿把的榆錢填進(jìn)嘴中，嚼出一嘴的清新與淡淡的香甜。至于爬到樹上折下榆錢枝一樣是快樂(lè)的事情。大人們則更喜歡煮榆錢粥和蒸玉米榆錢窩頭，妙在那樣的味道在擺上餐桌的時(shí)候總是讓人喜上眉梢。這樣的吃食與感覺總是需要過(guò)足鄉(xiāng)村生活的人才能體會(huì)到的。榆錢是榆樹的種子，干枯的種子被春風(fēng)吹落，匍匐在大地上的那一個(gè)角落 ，就在那里生根發(fā)芽。它們的宿命與人類一樣，這世間本沒有永恒的故鄉(xiāng)，所謂的故鄉(xiāng)不過(guò)是我們?cè)诖蟮芈淠_的最后一站，人與風(fēng)里飄落的種子本沒有兩樣。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

還有一種野菜叫茵陳，它的俗名叫“白蒿”，是可以入藥的，在《本草綱目》中也是有記載的，是養(yǎng)護(hù)和治療肝病的良藥。有一句鄉(xiāng)間諺語(yǔ)是這樣說(shuō)得：“三月的茵陳四月的蒿，六月的茵陳當(dāng)柴燒?！标?yáng)春三月的光景里，茵陳便會(huì)在溝垅、河灘上的野地里生長(zhǎng)出來(lái)，挖回來(lái)后可以用來(lái)煎“白蒿餅”，細(xì)細(xì)地品嘗有一種淡淡的馨香。如今，我依然只知道這一種吃法。所以吃白蒿餅就在那幾天，稍不在意就要等到來(lái)年了。春天走遠(yuǎn)了，薺菜、春芽的葉莖也變硬變老，不能食用且味道也淡得多了。在農(nóng)村里有太多的味道屬于春天，春天走了，那些味道也隨之而去了。

春去春來(lái)春常在，小時(shí)候的日子是一去不復(fù)返了。致于走到戶外的原野里挖野菜的生活倒是常有，但是春天的味道——那些野菜的味道卻大不如前了。

鄉(xiāng)間還有一句諺語(yǔ)叫做：“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，食補(bǔ)不如不補(bǔ)”，其真義大概說(shuō)得是：生活的自然才是生命的本質(zhì)，那些粗茶淡飯的野菜生活確是最自然的生活狀態(tài)。

兒時(shí)的味道在故鄉(xiāng)，故鄉(xiāng)的味道在春天，春天的味道在原野。故鄉(xiāng)的大地留帶給我們的是大河般的深情與眷戀；如今，這些零零碎碎的關(guān)于吃食的往事已化作我濃濃的鄉(xiāng)愁。

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