喝茶的密碼

李鐵

有人統(tǒng)計，不算與茶有關(guān)的事物和人名，《紅樓夢》中有兩百多處寫到了茶。其中涉及到的茶名有六安茶、老君眉、暹羅茶、普洱茶、龍井茶、楓露茶、女兒茶、漱口茶等許多種。喝茶在《紅樓夢》中有時有特殊的含義。

因茶樹多籽，四季常青，古人結(jié)婚必以茶為禮。茶禮成為男女之間確立婚姻關(guān)系的重要形式。我國許多農(nóng)村現(xiàn)在仍把訂婚、結(jié)婚稱之為“受茶”、“吃茶”，把訂婚的定金稱為“茶金”，把彩禮稱為“茶禮”。

第25回，鳳姐送了兩瓶暹羅國進(jìn)貢來的茶給黛玉等，吃完茶后，鳳姐說有事要求黛玉。黛玉笑道：“你們聽聽，這是吃了他家一點子茶葉，就使喚起人來了。”鳳姐笑道：“你既吃了我家的茶，怎么還不給我們家作媳婦兒？”眾人都大笑不止。黛玉紅了臉，回過頭去，一聲兒不言語。黛玉一下子被王熙鳳抓住話柄。

第41回：妙玉捧了茶來，賈母又道：“我不吃六安茶?！泵钣裥Φ溃骸爸?，這是老君眉?！辟Z母說的“六安茶”是安徽六安縣的霍山地區(qū)名茶，屬于一種不發(fā)酵的綠茶，與龍井、天池并名，為清代貢茶。賈母是老年人不喜歡喝綠茶，而妙玉奉上的“老君眉”，不屬綠茶一類，應(yīng)該是產(chǎn)于福建武夷山的烏龍茶之一種。而“老君”之名意含“壽星”。妙玉敬獻(xiàn)此茶，既適合賈母口味，又有敬重、恭維之意，這于茶道、情理都很恰切。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

《紅樓夢》作者故意模糊了時序，使人不知道是何年何月的事，但是茶具卻暴露了時間。書中交待，人們喝茶多用蓋盅。第6回劉姥姥初見鳳姐，當(dāng)時平兒“捧著小小的一個填漆茶盤，盤內(nèi)一個小蓋鐘?！钡?0回，林黛玉親自用小茶盤捧了一碗蓋茶來奉與賈母。第41回，賈母攜劉姥姥品茶櫳翠庵，妙玉親自捧了一個成窯五彩泥金小蓋鐘與賈母，眾人都是一色官窯脫胎填白蓋碗。有人說《紅樓夢》成書于明朝或清初，那個時候是沒有人使用“蓋盅”的。這種茶具到了清代才開始流行，而《紅樓夢》中這種茶具已經(jīng)很流行，說明時間是清代。

妙玉給黛玉和寶釵用的是名家收藏賞玩的精致茶具，都是皇妃一級人物才用得起的。日常喝茶的綠玉斗斟與寶玉。妙玉對劉姥姥用過的名貴茶杯馬上嫌臟不要了，甚至連洗杯子的水也不讓寶玉拿進(jìn)門，而給寶玉倒茶的綠玉斗卻是自己唇齒相接的日常用品，此處表達(dá)了妙玉愛憎分明的立場。

茶圣陸羽曾說：“泡茶之水，山水上、江水中、井水下?！边@是有科學(xué)依據(jù)的，只有雪水和雨水是真正的“軟水”。賈府的公子小姐們喝的茶多用雨水泡制而成，而妙玉冬天多采集梅花上的雪，雨水已不可常得，何況這梅花上的雪水呢？

妙玉請寶釵、黛玉、寶玉三人喝茶，就泡的是舊年在梅花上收的雪，味道尤為淳美。梅花上的雪大概也借有梅之香，妙玉是拿出水的極品招待他們幾位。難怪寶玉稱賞不已，贊不絕口！當(dāng)然，在工業(yè)化的時代，這種做法是行不通的?，F(xiàn)在的雪水不能喝，雨也都是酸雨。

茶是用來品的，只有靜下心來，才能品味茶的妙處，得茶的三昧。妙玉道：豈不聞一杯為品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是飲牛飲騾了。這實際上是說不懂品茶的劉姥姥是牛、騾、蠢物。

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