陸羽和茶經(jīng)

2015-05-06 16:11 作者:櫻花雨 0人讀過 | 5條評(píng)論相關(guān)文章 | 我要投稿

我的老家在湖北天門市，古稱復(fù)州竟陵縣，這里，是茶圣陸羽的故鄉(xiāng)。

所謂竟陵，即山脈到此終止之意?！稏|皋雜錄》云：“竟陵者，陵之竟也?！币簿褪菣M亙天門境內(nèi)的大洪山余脈至此為止。清代雍正四年（1726年），因避康熙皇帝陵寢“景陵”的名諱，且縣境西北有“天門山”，故易名為天門縣。1987年撤縣建市，改天門市城關(guān)鎮(zhèn)為竟陵鎮(zhèn)。

竟陵城南有西江流過，西江，又叫天門河。它恰似一根雞腸，傍著漢水逶迤一百二十多公里。西起京山盤山硯，穿山崗，匯小溪，直通竟陵。然后潺潺奔流，橫貫竟陵腹地八十多公里，東至漢川，后歸漢水，流入長江。

西江穿過重重山崗，涌向江漢平原。兩岸百里金浪起伏，銀海翻波，堤上楊柳婆娑多姿，河里白帆點(diǎn)點(diǎn)，舟舸相逐，漁歌互答。陸羽寫有一首詩對(duì)這塊富饒美麗土地的贊美。

不羨黃金壘，

不羨白玉杯。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

不羨朝入省，

不羨暮登臺(tái)。

千羨萬羨西江水，

曾向竟陵城下來。

晚唐詩人皮日休也曾寫詩夸贊竟陵風(fēng)光秀美，勝似吳天。

美爾優(yōu)游正少年

竟陵風(fēng)月似吳天

車鰲近岸無防取

舴艋隨風(fēng)不費(fèi)牽

處處路旁千頃稻，

家家門外一渠蓮。

殷勤莫笑襄陽住，

為愛南塘縮項(xiàng)鳊。

竟陵是中唐時(shí)期陸羽（733—804）的出生地。陸羽，字鴻漸，名季疵，別號(hào)東岡子，桑苧翁，竟陵子。

天門竟陵建有陸羽公園，公園內(nèi)有由六根紅色立柱支撐并蓋著黃色琉璃瓦的亭子——陸羽紀(jì)念亭，附近還重修了一處三眼井。這處三眼井，上面蓋著一塊八方形的巨石，高出地面約五公分，巨石板上，三個(gè)不大不小的圓孔留下道道繩痕，每孔可容一只小木桶入井汲水。傳說這口三眼井是陸羽當(dāng)年汲水煮茶用的。

建造陸羽紀(jì)念亭之后，又續(xù)建了占地9900平方米歇山頂，飛檐斗拱，形若圣廟的陸羽紀(jì)念館。這些相關(guān)建筑物的興建，據(jù)說與周總理有關(guān)。1954年，周恩來總理到印度訪問，當(dāng)時(shí)的印度總理尼赫魯在與周總理交談時(shí)，提及了陸羽寫的一本《茶經(jīng)》在印度流傳，并高度評(píng)價(jià)了《茶經(jīng)》對(duì)飲茶、品茶及對(duì)茶文化發(fā)展所作的杰出貢獻(xiàn)。周總理回國后，在一次會(huì)議上談到了此事?？偫淼脑拏鞯搅颂扉T，經(jīng)考證，得知陸羽確系竟陵人。如今竟陵的古雁橋，鴻漸關(guān)，雁叫關(guān)等處，都是陸羽時(shí)代留下的遺跡。

陸羽的家世無從可考，然其經(jīng)歷頗為奇特。陸羽出生后，被父母遺棄于竟陵城西的藕湖邊。西湖盛產(chǎn)藕，直到今天人們?nèi)栽诹鱾鳎骸澳祥T的包子北門的酒，東湖的鯽魚西湖的藕”。西湖是西江水在竟陵城西悄然繞成的一個(gè)傍城湖，是西江缺口在城西低洼地蓄積洪水形成的。這里，一道綠色長堤將西湖與西江挽在一起，江依湖，湖托江。西湖水面寬闊，朵朵紅蓮似錦，片片綠荷飄飛。湖中覆釜洲上有一座禪寺——龍蓋寺，像一座雕龍畫舫在湖中蕩漾。進(jìn)山門，一條大道橫穿湖心，直達(dá)正殿。寺內(nèi)，古木參天，修篁搖曳，清風(fēng)吹來，滿寺飄著荷花的清香。

寺內(nèi)禪師法名智積長老，姓陸，頗有學(xué)養(yǎng)。一日，智積長老走出寺門路徑一座橋，看見橋前蘆葦灘上有幾只大雁低飛，忽而插入蘆叢，忽而盤旋空中，且發(fā)出一聲聲鳴叫。禪師走到葦灘一看，發(fā)現(xiàn)一只大雁用其羽翼護(hù)著一個(gè)嬰兒，智積禪師甚感驚異，便將嬰兒抱回寺中撫養(yǎng)。長老姓陸，嬰兒遂以陸為姓，又有雁羽相護(hù)，遂名羽。這就是陸羽傳奇人生的起點(diǎn)。

陸羽從小聰穎，跟著禪師讀書識(shí)字，參禪拜佛，很有長進(jìn)。然陸羽性格孤僻，個(gè)性固執(zhí)。在寺內(nèi)作小和尚，卻不愿削發(fā)受戒，智積禪師多次勸說，終不從。師怒，罰在寺內(nèi)種菜、灑掃等勞役。陸羽志不在佛，遂趁禪師不注意時(shí)，逃出廟門，到四方游歷。他歷盡千辛萬苦，北臨義陽（今河南信陽），西游巴山峽川（今湖北巴東一帶），東至吳越（今江西、浙江、江蘇）等地，到上元初（760年），他定居苕溪，自稱桑苧翁，又號(hào)東岡子，以嗜茶著稱。他在這里經(jīng)常肩披紗巾，身著短褐，腳著藤鞋。獨(dú)行山野，到處采茶覓泉，評(píng)茶品水，考察茶事。有時(shí)杖擊林木。手扶清流，誦經(jīng)詠詩，留連忘返……經(jīng)過多年潛心鉆研茶事，最后，他撰寫出了中國的第一部、也是世界上的第一部茶葉專著《茶經(jīng)》?！恫杞?jīng)》是一部關(guān)于茶葉生產(chǎn)的歷史，源流，現(xiàn)狀，制作技術(shù)，以及飲茶技藝，茶道原理的綜合性論著，這部書既是論茶的自然科學(xué)專著，又是介紹茶文化的社會(huì)科學(xué)專著，《茶經(jīng)》全書分為上、中、下三卷共十章。上卷一之源，概述我國茶樹的性狀，茶葉的品質(zhì)與產(chǎn)地土壤、培育技術(shù)與氣候環(huán)境的關(guān)系；二之具，介紹了十六種制茶工具；三之造，論述了茶葉采摘的時(shí)間和制作方法；中卷四之器，詳述了烹茶與飲茶方法；七之事，追述唐代以前的茶人茶事和歷史傳說；八之出，詳記當(dāng)時(shí)產(chǎn)茶盛地，并品評(píng)各地茶葉的高下位次；九之路，講的是簡事茶，列出野外采薪烹茶之法；十之圖，主張把《茶經(jīng)》的解說繪成圖，掛與茶席之上，便于人們看圖品茶。

陸羽是中國也是世界飲茶史上的一位集大成的茶葉專家?！恫杞?jīng)》的問世，對(duì)中國乃至世界的飲茶文化的發(fā)展有著深遠(yuǎn)的影響。今天，《茶經(jīng)》已流傳海外，被譯為日、英、俄、印等多種文字。清代《四庫全書總目》稱“言茶者莫精于羽，其文亦樸，雅有古意”。美國著名茶葉專家威廉·烏克斯在《茶葉全書》中盛贊說：“中國學(xué)者陸羽著述的第一部完全的關(guān)于茶葉之書籍使中國及世界飲者，俱受其惠”。所以，人們稱陸羽為“茶圣”，“茶仙”，“茶神”。

中國人發(fā)現(xiàn)茶的藥用與食用的功能很早，但以茶主要作為飲用，則始于陸羽。對(duì)此，不少古代詩文多有記載。如晚唐詩人皮日休，在《茶中雜詠》的序言中寫道：“季疵以前，稱茗飲者必以煮之，與夫瀹蔬而啜無異也?！奔敬弥戈懹?，“與夫瀹蔬而啜無異”就是指季疵之前，茶是須經(jīng)烹煮且與蔬菜無異的食品。從季疵開始，才將茶主要作為飲用?！蛾套?a target="_blank">春秋·卷六》稱晏子生活儉樸，“食脫粟之飯……及茶而已?！闭f明晏子是把茶與飯食并用的。三國時(shí)魏人張楫《廣雅》云：“荊巴間茶作餅，成以米膏出之?！庇菔滥稀侗碧脮n》有“聞南市有蜀嫗，作茶粥以賣之?！睆囊陨嫌涊d，說明中唐陸羽之前，茶主要作食用、藥用。到中唐陸羽才將茶主要轉(zhuǎn)為作飲茶。陸羽在《茶經(jīng)一之源》中寫道：“茶之為用，味至寒，為飲最宜?！弊钜苏撸侵副绕渥魇秤?、藥用來，還是以作飲用為主要。北宋陳師道在《茶經(jīng)序》中寫道：“夫茶之著書自羽始，其用于世亦自羽始，羽誠有功于茶者也。”

陸羽在《茶經(jīng)》中詳細(xì)研究了茶的制作方法。這些方法也都是為了便于飲者沖泡與飲用的。陸羽在《茶經(jīng)》中寫道，制茶之法，包括“采之，蒸之，搗之（杵碎），拍之，穿之，封之，茶之干矣?！敝钡浇裉欤鲜鲋撇柚?，我們?nèi)栽谘赜谩?/p>

也是從陸羽開始，十分講究沖泡或煎煮茶葉所用之水。陸羽在《茶經(jīng)·五之煮》中指出“煎茶用水。以山水上，江水中，井水下。其山水揀乳泉，石池漫流者上，其瀑涌湍漱勿飲之?！标懹疬€把自己尋訪過的山泉列出二十個(gè)等級(jí)。廬山康王谷水簾水為天下第一，無錫惠山寺石泉水為第二，蘄州蘭溪石下水為第三，峽州蛤蟆口水為第四。陸羽選水，大致憑感覺與實(shí)踐，眼觀口嘗，再加分析，達(dá)到清、甘、潔的標(biāo)準(zhǔn)，方可稱為煎茶用的好水。

陸羽選水煎茶，對(duì)后人飲茶影響甚大。陸羽在《茶經(jīng)》中寫道：“峽州扇子山有石突然，泄水獨(dú)清冷，狀如龜形，俗之蛤蟆口，水為第四。宋王安石受此影響，曾托蘇東坡取中峽水煎茶。

蘇東坡被貶黃州，臨行時(shí)，到王安石府邸辭行。王安石送蘇至滴水檐下，攜東坡手道：“老夫幼年寒窗十載，染成一疾，老年常發(fā)。太醫(yī)說須用瞿塘中峽水煎服，方可治愈。幾次欲差人往取，又恐所差之人未必盡心，倘若借尊眷往來之便，將瞿塘中峽《蛤蟆泉》水?dāng)y一甕與老夫，則不勝感激。

東坡到黃州后，竟把所托之事給忘了。過了一年，正好蘇夫人西向四川，蘇東坡送夫人半程，到夔州再返棹東下，以便取中峽水。哪知東坡乘舟西行，看見兩岸千尋峭壁，一線沸波，便只顧欣賞沿途風(fēng)光，竟然忘記在中峽取水。待記起此事時(shí)，飛舟已至下峽。東坡遂吩咐水手返航，然逆水行舟，十分困難。東坡詢問當(dāng)?shù)剜l(xiāng)民，問三峽水可有好壞之分？鄉(xiāng)民答：“三峽水一個(gè)樣，沒有好壞?！睎|坡思忖，荊公未免迂塞，何必定取中峽水，乃命人滿滿地取了一甕下峽水。

東坡攜甕到相府。王安石喜不自勝，親自啟封，迅疾煮水沏茶。王安石問：“此水取至何處？”

“中峽”東坡誆答。

王安石答道：“又來欺老夫了，此非中峽水，乃下峽之水也”

東坡大驚，乃以實(shí)相告，并問：“老太師何以知之？”

王安石說，《茶經(jīng)》云：上峽水太急，味濃；下峽水太緩，味淡；惟中峽水緩急相當(dāng)，得之于泉，濃淡相宜。今觀茶色，故知非中峽水，乃下峽水也?？梢?，陸羽論水質(zhì)與茶事，對(duì)后世飲茶者影響之深。

后來，歐陽修至中峽，曾寫詩贊美蛤蟆泉：

“蛤蟆噴水簾，甘液勝飲酎”

陸游赴蜀上任，途經(jīng)蛤蟆泉，用泉水煮茗，味道甘美，也吟詩一首：

不肯爬沙桂樹邊，

朵頤千古向巖前。

巴東峽里最初峽，

天下泉中第四泉。

嚙雪飲冰疑換骨，

掬珠弄月可忘年。

此外，陸羽還十分重視對(duì)茶葉自身品質(zhì)的研究，在《茶經(jīng)·三之造》章中，他指出：“在二月、三月、四月之間，春茶品質(zhì)為佳?！币郧叭藗?nèi)鄙?a target="_blank">春天采新茶的觀念，西晉人杜育在《荈》中談到采茶時(shí)寫道：“月惟初秋，農(nóng)功少休，結(jié)偶同行，是采是求?！闭f明此前人們采摘茶用來作食用或藥用，是春秋四季都可以采摘的。陸羽則強(qiáng)調(diào)春天采新茶，認(rèn)為這新茶其品質(zhì)好，最宜飲用。宋代詩人梅堯臣在《次韻和永叔》詩中就有“自從陸羽生人間，人間相學(xué)事春茶”的詩句。

陸羽《茶經(jīng)》的問世，大大推動(dòng)了我國茶文化及飲茶事業(yè)的發(fā)展，使飲茶之風(fēng)在中國盛行起來。唐人劉貞亮認(rèn)為茶有“十德”：能散邪氣，驅(qū)睡氣，養(yǎng)生氣，除病氣，利禮仁，表敬意，嘗滋味，養(yǎng)身體，可行道，可雅志。享有茶中亞圣美譽(yù)的唐朝詩人盧仝寫了一首《飲茶歌》，經(jīng)歷各代，人們久唱不衰。

一碗喉吻潤，兩碗破孤悶。

三碗搜枯腸，惟有文字五千卷（茶引發(fā)靈感）。

四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。

五碗肌骨清，六碗通仙靈。

七碗吃不得也，惟覺兩掖習(xí)習(xí)清風(fēng)生。

蓬萊山，在何處？玉川子（盧仝自號(hào)），乘此清風(fēng)欲歸去。

他把個(gè)飲茶之樂，寫得簡直到了飄飄欲仙的地步。

中國是飲茶的故鄉(xiāng)，中國人飲茶作為一種文明或文化，對(duì)世界產(chǎn)生了很大的影響。

日本是受中國茶文化影響最早的國家。早在1191年，日本西榮禪師自中國學(xué)習(xí)歸國后，就根據(jù)中國寺院茶法，制定了禪宗茶禮儀。1264年，日本圣一大應(yīng)禪師又從中國徑山寺帶回去了“茶道具”和茶宴方法。以后，中式茶宴逐漸演變?yōu)槿毡静璧馈?/p>

中國茶也從陸上“茶葉之路”輸往了土耳其，再傳入波斯，阿拉伯等地。

英國是歐洲最典型的飲茶國。他們至今仍推崇中國祁紅、武夷巖茶等名茶。英國王室歷來以中國的祁紅作為禮茶來招待貴賓。

到了清代，歐洲各國均從中國各港口販茶，福州是當(dāng)時(shí)全國最大的茶港。1886年中國茶葉出口，占到了世界茶葉貿(mào)易總量的90%以上。直到今天，我國的茶葉出口，在世界茶葉貿(mào)易總量中仍占有舉足輕重的位置。