68個(gè)袖珍餃子
天剛蒙蒙亮,一向喜歡睡懶覺的我一骨碌爬了起來,因?yàn)榻裉煊兄匾蝿?wù)——包餃子。
按照本地習(xí)俗,母親過66歲生日時(shí),要由女兒用6兩肉,6兩面,包68個(gè)餃子。一個(gè)敬天,一個(gè)敬地,剩下66個(gè),由壽星自己一頓吃完,表示六六大順。母親1950年出生,今年正好虛歲66歲,我是她唯一的女兒,當(dāng)然責(zé)無旁貸,早早就計(jì)劃著這件事。
我三下兩下洗漱完畢,就擼胳膊挽袖子開干起來。首先把稱好的面和成一個(gè)拳頭大小的面團(tuán),扣在盆子下醒一醒,然后從冰箱里取出提前調(diào)好的精肉餡兒,用筷子攪拌幾下,頓時(shí)飄出鮮香的肉味兒。
這面團(tuán)怎么才能平均分作68個(gè)餃子呢?我一邊揉著面團(tuán)一邊琢磨著。母親伸過手來:“我來幫你包吧?”“不行!今天絕對不行!你就嘗嘗你姑娘的手藝吧!”我嬉笑著把母親的手推開,心里不由得一熱,從小到大,母親為我們一直奔波忙碌,該是讓她老人家享受的時(shí)候了。
轉(zhuǎn)眼間,面團(tuán)已搓成長條型,我在中間切一刀,再把兩條并在一起,中間再切一刀,總共4條,每條均勻劃上16個(gè)印,最后就切出68個(gè)劑子了。
拿出小搟面杖,準(zhǔn)備搟面皮。搟皮,小菜一碟!5歲時(shí)我就幫著媽媽搟餃子皮呢??赡笃疬@小面劑子,細(xì)長的搟面杖一按上去就看不見了,實(shí)在無法施展我這巧手搟皮技術(shù)。我只好倆手按住搟面杖碾這小面劑子,還行!一個(gè)啤酒瓶蓋大小的面皮搟成了。( 文章閱讀網(wǎng):www.sanwen.net )
我捏著這小面皮挑起一筷子肉餡,哎呀!多了,再扒拉下來一點(diǎn)。肉餡是我昨晚就剁好的,因?yàn)槟赣H不喜歡吃機(jī)器絞的肉餡。剁的肉餡粘連在一起,往下扒拉還挺費(fèi)勁。還好,我這纖細(xì)手指還真派上了用場,挑好肉餡,合上面皮,中間一捏,兩邊一擠,一個(gè)袖珍餃子包成了。我看了看,和大蒜瓣一般大小,特別可愛。
萬事開頭難,第一個(gè)袖珍餃子大功告成后,接下來就得心應(yīng)手了。半小時(shí)后,68個(gè)袖珍餃子全部出爐啦!整整齊齊地?cái)[在蓋簾上,就像一件精美的工藝品。
老公早就燒開了水。我把68個(gè)餃子小心翼翼下到了鍋里,不一會(huì)兒,一個(gè)個(gè)餃子就在沸水中歡快地翻滾著,小肚子鼓鼓的。
餃子煮好了,母親笑瞇瞇地坐在餐桌前等候著。我畢恭畢敬端上餃子,鄭重道一聲: “媽,祝您生日快樂!這餃子可是要全部吃掉啊,吃掉才能66大順?!蹦赣H聽了咯咯直笑:“俺知道女兒這份孝心,為了吃光今天這頓餃子,俺昨晚就留著肚子呢!”
看著母親吃得那樣開心,那樣滿足,我的心里反而酸酸的。父親去世早,母親守寡多年,含辛茹苦供養(yǎng)我和弟弟上大學(xué),一直到參加工作、成家立業(yè)。時(shí)光荏苒,不知不覺中母親竟然66歲了。
媽媽,我愛你!68個(gè)袖珍餃子,包進(jìn)了女兒全部的愛!
(作者單位:黑龍江省852農(nóng)場中學(xué))
首發(fā)散文網(wǎng):http://www.277762.cc/subject/3752425/