小的時(shí)候家里的廚房有一壇潔白膩滑香氣逼人的食物，這就是“葷油”?，F(xiàn)在的小孩子都沒(méi)見(jiàn)過(guò)葷油了。

“葷油”曾經(jīng)是人類生活中的重要食物，特別是在狩獵時(shí)代，人們捕獲野生動(dòng)物，對(duì)那些一時(shí)吃不了的動(dòng)物脂肪，進(jìn)行加工熬成動(dòng)物油裝在容器里，然后放在陰涼的地方長(zhǎng)期保管，作為方便食用的脂肪，這就是現(xiàn)代人稱為“葷油”的食物。在牧耕時(shí)代人們飼養(yǎng)的家畜屠宰后，也將家畜的脂肪熬制成“葷油”，保管起來(lái)以供日常食用方便。

近些年來(lái)很少有家庭儲(chǔ)存葷油的了，有很多的小孩子都不知道葷油為何物了。豆油隨意購(gòu)買，葷油對(duì)于人們已經(jīng)不重要了，也很少有家庭熬制葷油了。特別是豬肉價(jià)格的上漲，使食用葷油變的昂貴之后，葷油的食用范圍更是大大的降低了。

記得小的時(shí)候每家里都有一壇“葷油”。那是家里的寶貝，放在碗櫥的高處，只有奶奶做飯的時(shí)候，才小心翼翼的搬出來(lái)用小勺盛出一勺，放在鍋里做菜。每當(dāng)奶奶做菜時(shí)，葷油的香氣都引的我們這些小孩子猛抽幾下鼻息，盡享那嗅覺(jué)的享受。

葷油做菜格外的香，是因?yàn)槿澯统休d了肉類的香氣。豬油有豬油的香味，牛油、羊油更有一股帶著膻味的鮮香?；刈迦讼?a target="_blank">愛(ài)食用牛油。牛油不同于豬油的是油脂偏硬，牛油湯涼了之后不僅像豬油那樣油膩，而且在湯的表面結(jié)成一層白白發(fā)脆的油酪。都說(shuō)回族人在食用了牛肉之后強(qiáng)身健體，可能是與牛肉強(qiáng)健的特質(zhì)有關(guān)。

在藏族集居區(qū)誰(shuí)家的藏袍上油垢又亮又厚，誰(shuí)家的日子過(guò)的就最好。在農(nóng)牧家庭誰(shuí)家的葷油壇子又大，又多，豈不是生活殷實(shí)的象征，如果再加上十幾間青磚高檐的瓦房，滿院的糧囤，滿圈的豬馬牛羊，滿架的雞鴨鵝，幾條大狼狗在院里耀武揚(yáng)威的狂吠，墻上掛著長(zhǎng)犁，門口停著兩輛膠輪大車，一個(gè)小康之家，就躍然“村”上，遠(yuǎn)近聞名了。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

“葷油”在人們未來(lái)的日子里出現(xiàn)的次數(shù)將越來(lái)越少了，也許在不久的將來(lái)，將看不到食用葷油的了。但熬制保管葷油作為一種保存動(dòng)物油脂的方法，相信會(huì)在博物館中看到，因?yàn)樗侨祟悇?dòng)物油食用發(fā)展史上的重要一環(huán)，人們不會(huì)忘記它。

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