北方人的豪爽，日常生活中也透著這種習(xí)性。比方說武威人喝茶，就和南方人的喝法大相徑庭，用倆個(gè)字就能區(qū)分，前者是飲，后者是品。

武威人喝茶，不分季節(jié)，全憑心情。一有余閑便邀上三五知己，在茶屋或者能喝上茶的地方一坐。有等不及泡出茶來的，首先要一壺熬的釅釅的老伏茶，像幾天未喝水的牛，端起茶杯一飲而盡，直到喝足為止。至于進(jìn)到口中的茶水是什么味道，幾乎沒有嘗出來。說到底是飲，不是品。南方人則把喝茶當(dāng)作是日常生活，一日三飲，一日數(shù)飲，不可不飲。他們用茶來開胃，用茶來順腸，一天不喝茶，生活當(dāng)中就像缺少了什么原素，丟棄了什么東西，心情煩燥，做什么事都提不起精神。南方人喝茶特別講究，尤其喜歡明前茶，據(jù)說數(shù)上乘之品。一般花茶南方人不喝，說什么來路不正，南方人喜愛平淡恬靜，用精美的瓷器，尤其是紫砂壺，泡上一壺“碧螺春、西湖龍井、黃山毛峰、金俊眉”之類……尋一處幽靜之所，不要人多，兩人最佳，坐在那里柔聲細(xì)語，一小口一小口慢慢的珉，細(xì)細(xì)地品，能把茶葉中的各種精華都品出來。南方人的精明，是否與茶有關(guān)不得而知，也沒有人去考證，但我相信，人的頭腦在這醉人茶香的熏陶下，肯定大有裨益，能長智慧、能長才思。中國的主流文化中，不是就有走在世界前沿的茶文化嗎？這肯定是茶香熏出來的結(jié)果。

武威地處內(nèi)陸，氣候干燥、寒涼，不產(chǎn)茶，但此地的茶文化卻是一絕。炎炎夏日里，西郊公園、東關(guān)園藝場的核桃樹下、海藏寺、雷臺(tái)公園的柳蔭下，凡是有樹有陰涼的地方都支起茶攤，到處都能看見喝茶的人，用賓朋滿座、人來人往來形容一點(diǎn)也不為過。

武威人喝茶，偏愛一種名喚“老伏茶”的茶品。家里、茶攤，“老伏茶”是必備之品，無論老幼，不分貴賤，人人喜愛這一口“老伏茶”。它已經(jīng)被喝成大眾化的一種茶品了。

伏茶是產(chǎn)自湖南安化一帶的一種磚茶，做成茶磚，我估計(jì)除了讓它發(fā)酵，純粹是為了讓販茶之人運(yùn)輸方便。茶商把采摘下的不是很嫩的茶葉，細(xì)小的茶枝，經(jīng)過炒熟加工，最后擠壓成長方形的茶磚，用牛皮紙印刷包裝，買到北方。市井、草根平民尤其喜歡它。其茶本身的品質(zhì)并不屬于上乘，用南方人自己的話說，就是一種低劣的垃圾茶。這種茶有點(diǎn)像云南的“普餌茶”，但卻沒有“普餌茶”那種儲(chǔ)存時(shí)間愈長，其味愈香，價(jià)值越高的境界。武威人喜歡伏茶，進(jìn)到口中的卻不是它的原汁原味。而是在茶中加了其它原料，據(jù)說不下八種，這樣就改變了伏茶原來的特點(diǎn)，化腐朽為神奇，變成一道非常獨(dú)特的茶品了，也可以用極品、精品來加以形容。熬伏茶要在大茶壺里慢慢地熬，要把加在茶水中的核桃仁、桂園、蘋果梨、枸杞…….還有燒焦的紅棗等等，把它們的精華都釋放出來。其茶熬好后，顏色鮮艷，很濃、很密、很釅。打開壺蓋，一絲形容不出的芬芳就撲鼻而來。喝上這么一碗茶，感覺入口香甜，沁人心肺，回味無群。能提神、除疲勞、不打嗑睡。這種精致的茶和武威北關(guān)市場的行面、鹵肉一搭配，就成了遠(yuǎn)近聞名的地方風(fēng)味小吃“三套車”。

武威人把喝茶當(dāng)作一種享受，一個(gè)電話就可招之即來。三五成群，十個(gè)一桌往茶攤一坐，對(duì)主人大聲吆呵，老板，來一壺老伏茶，茶攤主人早已經(jīng)心靈神會(huì)了。茶是早就熬好的，沏好端上來即可。茶攤一天來來往往無數(shù)人，不提前做準(zhǔn)備不行。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

武威人對(duì)喝茶的器皿不太講究，只要干凈就行，前幾年是六角八角玻璃杯，這幾年多一般是一次性紙杯。茶主人跟據(jù)來客把茶杯擺放到毎一位面前，沏滿茶后，把客人玩的撲克、麻將拿來就招呼其它客人去了。坐著喝茶的人，有急事的，喝上幾杯茶就匆匆離去了，無事的，一坐就是一天。喝到華燈初上也沒有去意，主人只能耐心地伺候著，不能有怨言。客人中午下午要吃飯，吃什么提前告訴主人，茶攤跟據(jù)客人要求、口味，忙里忙外準(zhǔn)備著。每一個(gè)茶攤，主人都會(huì)掂勺，炒幾道端得上桌可口的飯菜。可以說每個(gè)茶攤都能提供吃喝玩樂一條龍式的服務(wù)。南方人沒有見過這樣消磨時(shí)間的，他們早已經(jīng)習(xí)慣匆匆地來，匆匆地去，那種忙忙碌碌快節(jié)奏的生活方式，咋一見這種情景，心里一時(shí)想不明白，嘴里不停的嘀咕：哇噻！怎么這么多的閑人。恰恰武威人的特點(diǎn)就體現(xiàn)在一個(gè)閑字上，體現(xiàn)在這喝茶的閑情逸志中。武威是一個(gè)農(nóng)業(yè)城市，又是全國的人口大縣，企業(yè)不多，掐著指頭算也就那么幾家，分散不了多少人，除了舂種秋收，其余時(shí)節(jié)閑散人口太多。久而久之就形成了這種喝茶的習(xí)俗、喝茶的文化。天南地北、五湖四海的人只要來到武威，也會(huì)很快融入到武威的茶文化當(dāng)中，身不由己入鄉(xiāng)隨俗了。城里人，鄉(xiāng)里人不管什么人，只要有空，無事纏身就想起喝茶。退休的老干部，工人、市井商賈無事可做，茶屋、茶園子就是打發(fā)時(shí)光最好的去處。農(nóng)村的老人，辛苦一輩子，如今孫子上學(xué)去了，再也沒有什么拖累。兒女出于孝敬老人的目的，也讓老人到城里去喝茶。

鄰里之間，一問一答就能體現(xiàn)出來。

“你爹呢”？

”進(jìn)城喝茶去了”!

“好生活呀”！

問話的人似有幾分羨慕，帶著幾分嫉妒。當(dāng)然，茶也不是老年人喝的，青年人也喝。星期天，休息之余，領(lǐng)著孩子，帶著媳婦，約上朋友一家去喝茶，敘敘友情，舒暢舒暢心情，暫時(shí)忘卻工作中的煩惱。沐浴在茶的幽香里，涼爽宜人的清風(fēng)中，也是一種生活的情調(diào)。武威人喝茶也分三六九等，官場上混的人、知識(shí)分子、大款、老板進(jìn)的是裝璜別致的茶屋，喜歡安靜，厭煩吵鬧，喝的茶也是上了檔次的，比如“鐵觀音、大紅袍”之類，是不是真品、極品說不好，但絕對(duì)不是焉品。當(dāng)然價(jià)格肯定不菲。茶屋環(huán)境幽雅，墻上貼著壁紙，掛著梅蘭竹菊的條幅，地上鋪著地毯，有大理石茶幾，精美的茶具。能唱KTV的音響設(shè)施一應(yīng)俱全?？梢哉f雖然沒有禪院里晨鐘暮鼓的悠楊，青淮河上漿聲燈影的繁華，卻也有方寸之地的風(fēng)情。再讓美妙的音樂打開你的心菲，談古論今，其樂融融、其意盎然，美不勝收，十分愜意，勝似閑亭信步。

收人菲薄，尤其是農(nóng)村來的大爺們、大伯們.....他們不進(jìn)茶屋，大多在街頭巷尾的茶攤上，四五個(gè)人約好，幾乎天天來。他們要一杯老伏茶，燙上一壺老酒，相牛九、倒戳戳，折騰到下午四五點(diǎn)鐘就搖搖晃地回去了，花錢不多，取得只是一個(gè)樂勁兒。至于還未結(jié)婚的年青人，喝茶喜歡浪慢，就和他們的性格一樣，他們對(duì)喝茶的環(huán)境不太挑剔，只要是朋友，不再乎在那里喝茶，喝什么茶。兜里有錢，高擋茶屋也進(jìn)，囊中羞澀，茶攤也座，哪怕是一壺老伏茶，也喝得有滋有味，心情舒暢。他們喝酒必醉，賭博要分輸贏，每每相逢，爭強(qiáng)好勝，無拘無束才是他們的本性。

時(shí)間長了，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)，武威人喝茶的習(xí)慣，也是北方人特有的一種豪爽，就和武威人的性格一樣，很剛烈、很果斷。這種性格體現(xiàn)在作事上，能辦的事，一口答應(yīng)。不能辦的事，一口回絕，不留一絲一毫回旋的余地，擲地鏗鏘，干脆的能聽出響聲來。

武威人喝茶，已經(jīng)由一種習(xí)慣，演義成一種文化。這種文化又演義成一種頗具規(guī)模的產(chǎn)業(yè)。從當(dāng)初簡陋的茶攤，發(fā)展到如今別致的茶屋，茶屋多的地方，又形成茶屋一條街，茶攤在這熙熙攘攘，人來人往的大潮中不斷發(fā)展壯大，如雨后舂筍，長滿街頭巷尾。遍地鮮花，綻放在四面八方。每年圍繞茶屋、茶攤就業(yè)之人已經(jīng)不記其數(shù)，它們的主人則年年賺得盆滿缽溢，笑逐顏開，這又不能不說是茶的功勛，由茶香熏出來的，讓所有人深感意外的一個(gè)最最美好的結(jié)局。

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