在我的記憶里，娘最出色的廚藝不是炒菜而是燒菜糊糊。

娘燒菜糊糊在選料上一點(diǎn)也不“講究”，不是娘不愿意“講究”，是娘沒(méi)條件“講究”。

娘在燒菜糊糊的時(shí)候基本上是手頭上有什么菜就燒什么菜糊糊，什么菜都沒(méi)有就燒白面湯。

這里的所謂菜主要指野菜，菜糊糊其實(shí)就是我們說(shuō)的咸稀飯。

娘燒制的菜糊糊內(nèi)容隨季節(jié)的變化變化著：

春天，野菜品種多，數(shù)量也多，像薺菜、水蔓菁、咪咪蒿、地雨子（俗名）都是娘做菜糊糊的好材料。娘在我和妹妹挖來(lái)的野菜里面揀擇出肥嫩且品相好的來(lái)（其余的喂豬或雞鴨），洗凈了，看看大鍋里面的半鍋水已經(jīng)燒的咕嘟咕嘟翻滾就一下子倒進(jìn)去，不等野菜們變色，早已將事先和好的半水瓢稀面糊傾進(jìn)鍋里去，接著拿來(lái)長(zhǎng)柄大勺子在鍋里面來(lái)回的趟幾遍，然后撒進(jìn)適量大鹽，再稍等片刻，說(shuō)聲“好了”——菜糊糊宣告制作成功。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

娘燒制的菜糊糊很有特點(diǎn)。一是口感好，喝進(jìn)嘴里不滯不澀，爽滑而純凈；二是品質(zhì)好，不稀、不稠、不偏咸偏淡，野菜煮的也不生不老；三是味道實(shí)在太好，野菜的清香隨著大鍋里面蒸騰的熱氣彌散開來(lái)，整個(gè)廚房的空氣都清香了，菜糊糊盛進(jìn)飯碗里，就連飯碗也是清香的了，等菜糊糊喝進(jìn)了我們的轆轆饑腸里，瞬間，我們?nèi)矶甲兊那逑懔耍埡螅S便什么時(shí)候打個(gè)飽嗝，那飽嗝被打出好遠(yuǎn)也還是清香的……

不能再想下去了，再想下去我又要恨現(xiàn)在的肉都不如那時(shí)的野菜香了。

那時(shí)，我曾經(jīng)私下里猜測(cè)娘是不是得到了燒制菜糊糊的秘傳，因?yàn)槲以谌魏蝿e的地方都沒(méi)有喝到過(guò)比娘燒制的菜糊糊更好喝的菜糊糊。

娘燒菜糊糊時(shí)有時(shí)還會(huì)在里面加入少量大豆粒、粉絲頭等做襯頭，娘的這一做法很受我和妹妹的歡迎，因?yàn)檫@樣做會(huì)讓我們喝菜糊糊時(shí)產(chǎn)生更多的期待，因而產(chǎn)生更大的食欲，最終都能喝的狗飽狗飽的（娘這么說(shuō)我們）。

夏天，野菜很豐茂，但適合燒菜糊糊的野菜基本沒(méi)有。好在臨近麥?zhǔn)?，地里多的是將熟未熟的青豌豆，娘在上工、下工或工?a target="_blank">時(shí)間偷偷地摘幾個(gè)豌豆角來(lái)，藏嚴(yán)實(shí)了，回到家來(lái)，剝了，燒豌豆糊糊。豌豆糊糊屬白面湯，但盡管白面湯，因?yàn)橛袔琢Ｇ嗤愣乖阱伬锩?，我們同樣充滿期待，而且豌豆糊糊喝在嘴里，照樣是齒頰生香的。

一進(jìn)入秋天，娘燒制菜糊糊的選料就多了些，不過(guò)，最多的時(shí)候娘都是用白菜苗燒制菜糊糊。白菜苗不是野菜但風(fēng)味絲毫不比野菜差，一家人都喜歡喝，可是我天生抗拒大白菜，任是別人說(shuō)的天花亂墜我也不愿喝一口。爹每每在這時(shí)候就瞪著眼的訓(xùn)斥我、罵我，我就皺著眉頭喝幾口，喝之前一定偷偷地用筷頭將碗里的所有的白菜挑出來(lái)扔掉。當(dāng)然，爹看見了又會(huì)一番斥罵的。娘看在眼里也往往無(wú)奈、苦笑著說(shuō)我：“看你這么小心，藥不死你?！?/p>

其實(shí)，秋天到來(lái)我也不難過(guò)，因?yàn)槲矣小熬刃恰痹?。我的“救星”不是別的，我的“救星”是秋收后散見于地頭、場(chǎng)邊的青頭豆芽（準(zhǔn)確的說(shuō)是豆苗）。秋收后，大豆會(huì)遺落少量的豆粒在田間地頭、豆秸垛下或是場(chǎng)邊，一場(chǎng)雨后，豆粒就變成了豆芽，不久，豆芽就變成了豆苗。因?yàn)橛刑?yáng)曬著，這豆芽也好、豆苗也好，頭都是青綠的。我特喜歡這些綠的可愛(ài)的家伙。我提著小葦簍，小心的將它們撿起來(lái)，放進(jìn)葦簍里，如果運(yùn)氣好，放午學(xué)那一個(gè)多小時(shí)能撿到小半簍。晚上，娘就用這些小可愛(ài)燒糊糊，并且娘總是往我的飯碗里多撈些青豆苗。我呢，則不舍得吃它們，用筷子將它們一個(gè)個(gè)夾出來(lái)，端詳再端詳，端詳夠了，張開大口，大快朵頤！

冬天的菜糊糊除了大白菜還是大白菜。不僅大白菜，還全是老白菜幫。娘將大白菜的老幫子扒下來(lái)，一遍又一遍的用清水洗過(guò)，密布上面的膩蟲子就基本上給洗凈了。白嫩的白菜心是留著過(guò)年待客的，不能吃，娘只能用老白菜幫子燒菜糊糊。這樣的話，我是不是死定了？好在天無(wú)絕人之路，我天生抗拒大白菜，但是我一點(diǎn)不抗拒大白菜老幫子的綠葉，即使它變成了半黃我仍然喜愛(ài)。我至今都難說(shuō)清我究竟為什么喜愛(ài)大白菜老幫子的綠葉——真是奇了怪了，反正那時(shí)就是喜歡，沒(méi)有一點(diǎn)理由。

有這一條在，我還怕面對(duì)老白菜菜糊糊嗎？

除了前面提到的幾味美饌，我的記憶里娘還曾用菠菜、小油菜燒制過(guò)菜糊糊。菠菜和小油菜在那時(shí)可是稀罕物兒，用它們燒出來(lái)的菜糊糊自然是別有一番滋味，怎一個(gè)“美”字了得！菠菜怎么來(lái)的我不知道，小油菜好像是哥哥走親戚路過(guò)一片油菜地時(shí)偷來(lái)的。娘說(shuō)小油菜滑溜，可不？我喝它們的時(shí)候，它們就是一個(gè)接一個(gè)的“滑”進(jìn)我肚子里去的。

娘燒制的菜糊糊，讓我太喜歡。

喜歡娘做的菜糊糊并不是不喜歡吃娘做的菜，更不是不喜歡吃娘炒的肉，而是那時(shí)候我們只有菜糊糊喝。

娘實(shí)在燒不來(lái)菜糊糊的時(shí)候就燒白面湯。娘燒的白面湯也很不錯(cuò)的，除了上面說(shuō)到的青豌豆面湯，娘還燒大米面湯、麥仁面湯、扁豆面湯、綠豆面湯，也燒豆餅面湯。

2012．2．2

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