從紅旗大街南延至贊皇的公路直行約45公里路途到達(dá)贊皇縣城。進(jìn)入縣城前要經(jīng)過(guò)南水北調(diào)工程的人工運(yùn)河孫村橋，站在橋上向南北兩側(cè)運(yùn)河眺望，河道寬約三十米，河岸用石塊砌壘的美觀整齊，河水清澈，碧波蕩漾，工程壯觀。進(jìn)入縣城，小城繁華，但城建顯雜亂無(wú)序，臨街的店鋪也是缺乏規(guī)劃而不見(jiàn)整潔的觀瞻。出城繼續(xù)向正南方向沿蜿蜒起伏的丘陵公路走約不到10公里即到達(dá)贊皇畝核桃園。

核桃園以位北村的核桃最為著名。當(dāng)我們到了園區(qū)，遇到年紀(jì)約么50歲大姐，大姐姓徐，我先向大姐說(shuō)明了到這里采摘核桃的來(lái)意，大姐主動(dòng)帶我們找到了種植核桃的鄰居家。鄰居家的核桃主人不在家，大姐便又打了電話(huà)尋找，通知采摘核桃的顧客上門(mén)，核桃的主人便隨即趕了回來(lái)，我們見(jiàn)到了他。

這主家約么三十七八歲的年紀(jì)，一米七左右的個(gè)頭，皮膚稍黑，臉上有些疙疙瘩瘩的東西，看上去有涂過(guò)的藥物痕跡，正在治療中。交談中得知，此人姓張，張師傅領(lǐng)著我們來(lái)到了他的核桃園。

張師傅介紹說(shuō)，我們這里號(hào)稱(chēng)是畝核桃園，是縣上規(guī)劃的，鄉(xiāng)里組織落實(shí)的項(xiàng)目。說(shuō)是畝核桃園，其實(shí)是把幾個(gè)村幾千戶(hù)人家的這些丘陵地組織起來(lái)統(tǒng)一栽種起來(lái)，分別由每戶(hù)各自管理，可以各自銷(xiāo)售，縣鄉(xiāng)也幫助集體銷(xiāo)售。

張師傅種著七畝核桃園，一百多顆核桃樹(shù)。核桃樹(shù)的葉子黑綠黑綠的，很密集，核桃長(zhǎng)在了這密集的樹(shù)葉間的細(xì)枝叉上，果實(shí)也很多。主家告訴我，你們來(lái)的說(shuō)早確實(shí)有點(diǎn)早，說(shuō)晚又確實(shí)有點(diǎn)兒晚，恰恰不是時(shí)候，聽(tīng)到此話(huà)，一時(shí)一頭的霧水，摸不著頭腦。

張師傅告訴我們，吃核桃大體有兩個(gè)時(shí)節(jié)的兩種吃法。一個(gè)是，早半月左右的時(shí)候，核桃還叫做“青核桃”的時(shí)候，此時(shí)核桃的水分很多，核仁吃起來(lái)口感脆嫩香甜，人們都很愛(ài)吃。由于此時(shí)的核桃還沒(méi)完全成熟，不容易保管，晾曬出來(lái)的核桃縮水很明顯，核仁兒不飽滿(mǎn)，保管晾曬不當(dāng)時(shí)容易腐爛，因此，吃青核桃的時(shí)節(jié)很短，市場(chǎng)上很難廣泛流通，城市里往往見(jiàn)不到這種青核桃的銷(xiāo)售。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

青核桃采下來(lái)，只要壓在兩塊磚之間稍稍用力一搓，核桃外面厚厚的青皮“總苞”就脫落下來(lái)，露出了核桃的硬皮，也就是我們?cè)谑袌?chǎng)上見(jiàn)到的核桃外皮，只不過(guò)此時(shí)的硬皮也不堅(jiān)硬，還很脆軟，用力一捏就會(huì)開(kāi)裂，里面的核仁暴露出來(lái)，剝?nèi)ズ巳释饷姹”〉囊粚拥S色的細(xì)膜就可以食用了。說(shuō)到此時(shí)，我已理解，青核桃也就是相當(dāng)于煮著食用的嫩花生嫩玉米的階段，張師傅告訴我說(shuō)，你的理解和比方非常形象得體。

接著張師傅繼續(xù)告知我們，樹(shù)上長(zhǎng)著的這些核桃，已經(jīng)不像青核桃時(shí)的那種綠色了，但也沒(méi)有達(dá)到完全成熟時(shí)的黃色，再過(guò)上大約十天的時(shí)間，也就是過(guò)了“去暑”的時(shí)節(jié)，核桃的“總苞”，這層外皮就會(huì)變成灰黃的顏色，水分明顯減少，晾曬后這層外皮就會(huì)自然裂開(kāi)，而此時(shí)露出的硬皮不再脆軟變得堅(jiān)硬起來(lái)，要想打開(kāi)核桃，需要克絲鉗的鉗夾或者錘頭的錘砸。

你們來(lái)的這個(gè)時(shí)候，正是青黃不接的時(shí)候。張師傅接著說(shuō)，成熟后的核仁經(jīng)過(guò)晾曬后也不會(huì)萎縮，依然是飽滿(mǎn)的，吃起來(lái)也明顯的變得有油香味兒了。

根據(jù)水分含量的多少，核桃從最初青果時(shí)的一元五角，隨著時(shí)間，逐漸長(zhǎng)到兩元，兩元五角，現(xiàn)在價(jià)格已經(jīng)到達(dá)三元多了，十天后就要達(dá)到五元以上了。經(jīng)過(guò)加工去掉外皮后的價(jià)格多在十二元至十五元之間，到了市內(nèi)定價(jià)應(yīng)該在二十至二十五之間。張師傅說(shuō)的一點(diǎn)不錯(cuò)，石家莊的市場(chǎng)上超市里核桃的價(jià)格都是在這個(gè)價(jià)位區(qū)間里銷(xiāo)售的。

張師傅隨說(shuō)隨手搬來(lái)了摘核桃用的兩個(gè)合梯，我們登上梯子，根據(jù)張師傅的介紹，挑選著個(gè)頭大，皮色泛黃核桃摘下了一些，主家說(shuō)實(shí)話(huà)是不情愿我們摘的過(guò)多，理由自然是希望自己的核桃長(zhǎng)到“去暑”后完全成熟了賣(mài)上個(gè)好價(jià)錢(qián)。所以，按照主家的愿望，我們僅僅進(jìn)行了少量摘取，要是大量購(gòu)買(mǎi)，直接用竹桿敲打就可隨之應(yīng)聲落地下來(lái)很多。

張師傅告訴我們，摘下的核桃回家晾曬幾天后外皮就會(huì)裂開(kāi)，隨說(shuō)剝下來(lái)有些費(fèi)力，但還是可以剝開(kāi)的。加工廠(chǎng)加工時(shí)往往使用藥物幫助剝離，不是天然綠色的食品。我們表達(dá)了感謝情意，付了些錢(qián)款，也就到了晌午的吃午飯時(shí)間，與張師傅做了辭別，開(kāi)車(chē)返回。途中見(jiàn)一核桃加工廠(chǎng)，停車(chē)走到了廠(chǎng)院中，院里擺放著大量收購(gòu)來(lái)的不算成熟的核桃裝在了麻袋中。加工車(chē)間里機(jī)器轟鳴，脫皮的核桃附著了一層黑爛的物體堆放在院落當(dāng)中，散發(fā)著一種刺鼻的氣味。黑腐的核桃皮色與市場(chǎng)上黃白好看的商品有著不小的落差，估計(jì)是經(jīng)過(guò)漂白及烘干處理后才投放到市場(chǎng)當(dāng)中了。

返程再次途經(jīng)贊皇縣城，已是饑腸轆轆，找了幾家餐館，有的已過(guò)進(jìn)餐時(shí)間而打烊，有的沒(méi)有適口的飯菜，而更有幾家是衛(wèi)生差看后沒(méi)了食欲，因此，只能餓著肚子加速行駛半個(gè)多鐘頭回到市內(nèi)充饑了。

這次簡(jiǎn)短的近路出行，雖有一些不合時(shí)宜的不盡意，但也了解到了核桃生長(zhǎng)加工的一些常識(shí)，還是有些收獲的，尤其是徐大姐和張師傅的熱情與真誠(chéng)，還是給我留下了深刻的印象的。

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