云南普洱茶，歷史悠遠(yuǎn)，以其最別具一格的特點，獨領(lǐng)茶之風(fēng)騷。茶道中人都曉得“茶貴新，酒貴陳?！倍斩鑵s是背道而馳，具有越沉越香的特點，普洱茶被稱之為是“能喝的古董” ，普洱茶可以在空氣中發(fā)酵，存放越久茶香越醇，隨箱陳化期延長，品質(zhì)越來越佳，上乘的普洱茶珍藏久遠(yuǎn)，而價比黃金。

普洱茶屬于云南大葉種茶。其形狀特點是：芽長而壯，白毫較多，銀色增輝，葉片大而質(zhì)軟，莖粗節(jié)間長，新梢生長期長，嫩芽多，發(fā)育旺盛。

普洱茶的制作也是與眾不同的。它是在曬毛青茶的基礎(chǔ)上，經(jīng)自然發(fā)酵或者人工渥堆發(fā)酵制作而成的。曬青和后發(fā)酵是普洱茶有別于其他茶類的區(qū)別關(guān)鍵。辨別普洱茶時，需注意它的清、純、正、氣。

清：聞其味。味道要清，不能有霉變。

純：辨其色，茶色如棗，不能黑如漆。

正：存其位。存放干倉，不可位潮濕。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

氣：品其湯?；匚稖睾停豢晌峨s陳。

古人云，做人要有德行。普洱茶就像做人一樣，它講究五德。主要包括：健、奇、厚、和、真。健，指養(yǎng)生保健。清人趙學(xué)敏在《本草綱目拾遺》云：普洱茶性溫味香，解油膩牛羊毒。虛人禁用，苦澀逐痰下氣，刮腸通便。茶膏黑如漆，醒酒第一，綠色者更佳。消食化痰，清胃生津。膏能治百病，如肚疼受寒，用姜湯發(fā)散，出汗即愈……?！兜崮弦娐勪洝?、《百草鏡》、《物理小識》一些書中均有一些記載。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究說：普洱茶葉中兒茶素具有抗衰老的作用，還具有降脂減肥、降壓抗動脈硬化的作用。奇：產(chǎn)地原料加工及沉香之奇，野生普洱茶樹百年歷史者多如牛毛，且與樟腦樹棗樹混生，因此所產(chǎn)茶葉沖泡之后，會有獨特的樟香或棗香等香氣。厚：形貌之厚，氣韻之厚，涵容不同茶具喝，口感之厚。和：性非寒非熱之中和，涵容不同文化之和，人與人之和，人與茶之和。真：有天然自然之真，風(fēng)華萬種卻性純而真，外表大智若愚而質(zhì)絢麗多彩而真。

由于普洱茶的茶味較不宜被沖泡出來，所以必須用滾燙的開水沖泡。泡茶水溫的掌握，對茶性的展現(xiàn)有著重要的作用。沖泡時間的長短的控制，目的是為了讓茶葉的香氣、滋味展現(xiàn)充分準(zhǔn)確。洗茶也是必不可少的過程。

我是一個不會品茶，更不懂得茶的人。今夜無事，卻莫名其妙的自己跟自己說起了普洱茶?；蛟S是因為，我和云南勐海的普洱茶有不解之緣吧！茶杯上升騰起的幾縷裊裊水煙里，盛開了白色的茶花，吐著黃色的蕊，茶香蓊郁的散漫心扉……?。。?/p>

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