炒瓠瓜
炒瓠瓜
(2014年7月6日燕文敏記)
又趕上坐車,車程會經(jīng)過一大片農(nóng)田,之后是一段山坡。
陽光很不柔和,持續(xù)刺痛著大地和人的皮膚,灼燒著空氣。
處在車廂,感覺有窒息的可能,所有的車窗都或大或小的打開,吹進因速度產(chǎn)生的風,還好,這樣總算能涼快不少。
車內(nèi),很多人在睡覺。前幾排人的頭發(fā),隨風零亂飄散著,汽車的聲音在躁動,雖然坐著也在流汗,但總體來說,這樣的中午,還是處在自由氣氛當中的。一路,我戴著耳機,歌曲恰好是我喜歡的《海闊天空》。( 文章閱讀網(wǎng):www.sanwen.net )
玻璃外正是農(nóng)田,窗外的平坦,銜接著許許多多的油綠。玉米已經(jīng)老高了,在強光下,勉強保持著蒼翠,麥地里還留著新收后的麥茬。往遠處看,有山,可畢竟有距離。因此我的主要視線,基本都在大片大片被灼熱的農(nóng)田里。
從近往遠了看,農(nóng)田的作物都很熟悉,而且很豐富。然而極多的植物,在中午的強烈光照下,都面有萎色。
可在這種陽光下,引人格外矚目的,是一種開著花朵的植物:瓠子。瓠子綠葉間開著黃色的花朵,靜靜的呆在田地里,散發(fā)金子般的魔幻光澤,透露著熱情,同時落入我的視線。讓我在車廂內(nèi)的睡意,突然擱淺,神志猛然清醒,心情也隨之開朗。隨著車窗的閃過,那黃色的花朵如喇叭,間或從碩大的綠葉間閃出。瓠子花的顏色,只有粉墩墩的金黃,顏色雖然單調(diào),可在視覺上,這一點也不會讓人覺得乏味。
瓠子的學名叫芋瓠,但是生活在這一帶的人,全都叫瓠子。
看過電視上,知道瓠子花裹上雞蛋面粉,油炸,也可以做成一道菜,不過我還是喜歡吃瓠瓜,主要得益于母親的精湛的烹飪方法。
盛夏,瓠子的莖葉之間,已經(jīng)結(jié)出果實了。
瓠子許多的地方都有,極為普通。但是要將瓠瓜做成美味,且保持它原有的味道,并不容易。
母親最喜歡將瓠子炒來吃。這個時節(jié)的瓠瓜最為鮮嫩,食用時正好不用剝皮,總被母親奉為上等食材。
在炒之前,先將瓠瓜等食材洗凈,然后切配成型。油入鍋,燒熱。放入花椒,干煸,夏天的這個時候,花椒未完全熟透,多汁,用油更能干煸出淡淡的麻香味。而后將切好的瓠子片入鍋翻炒,加入洋蔥和青椒,再放鹽,隨后輕輕翻炒一陣。倒入切好的西紅柿,爾后再加點醋,加醋是為了保持瓠瓜自然的爽脆。最后是放胡椒等調(diào)味,炒勻即可出鍋。
一碟瓠瓜,往往色澤明亮。碟低油汁清冽,保持原有色澤。番茄紅潤,洋蔥誘人。尤其是瓠瓜片呈半透明狀,一片當中無任何雜色與瑣碎雜質(zhì)。用筷子夾一片,入口,瓠瓜的自然風味,在醋的作用下,仍舊保持著鮮美,汁水的流露恰到好處,齒舌之間不糜不硌,咸淡適宜,麻和辣到恰好處。
快流口水了,其實,我還在車上,風景還在一路閃過,我已經(jīng)在聽下一首歌《太平洋的風》,伴著歌聲,田野遼闊了不少,我感覺的熱也涼快了不少。最主要的是下午吃什么,我已經(jīng)想好了。
首發(fā)散文網(wǎng):http://www.277762.cc/subject/3667405/