炒瓠瓜

（2014年7月6日燕文敏記）

又趕上坐車，車程會經(jīng)過一大片農(nóng)田，之后是一段山坡。

陽光很不柔和，持續(xù)刺痛著大地和人的皮膚，灼燒著空氣。

處在車廂，感覺有窒息的可能，所有的車窗都或大或小的打開，吹進因速度產(chǎn)生的風，還好，這樣總算能涼快不少。

車內(nèi)，很多人在睡覺。前幾排人的頭發(fā)，隨風零亂飄散著，汽車的聲音在躁動，雖然坐著也在流汗，但總體來說，這樣的中午，還是處在自由氣氛當中的。一路，我戴著耳機，歌曲恰好是我喜歡的《海闊天空》。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

玻璃外正是農(nóng)田，窗外的平坦，銜接著許許多多的油綠。玉米已經(jīng)老高了，在強光下，勉強保持著蒼翠，麥地里還留著新收后的麥茬。往遠處看，有山，可畢竟有距離。因此我的主要視線，基本都在大片大片被灼熱的農(nóng)田里。

從近往遠了看，農(nóng)田的作物都很熟悉，而且很豐富。然而極多的植物，在中午的強烈光照下，都面有萎色。

可在這種陽光下，引人格外矚目的，是一種開著花朵的植物：瓠子。瓠子綠葉間開著黃色的花朵，靜靜的呆在田地里，散發(fā)金子般的魔幻光澤，透露著熱情，同時落入我的視線。讓我在車廂內(nèi)的睡意，突然擱淺，神志猛然清醒，心情也隨之開朗。隨著車窗的閃過，那黃色的花朵如喇叭，間或從碩大的綠葉間閃出。瓠子花的顏色，只有粉墩墩的金黃，顏色雖然單調(diào)，可在視覺上，這一點也不會讓人覺得乏味。

瓠子的學名叫芋瓠，但是生活在這一帶的人，全都叫瓠子。

看過電視上，知道瓠子花裹上雞蛋面粉，油炸，也可以做成一道菜，不過我還是喜歡吃瓠瓜，主要得益于母親的精湛的烹飪方法。

盛夏，瓠子的莖葉之間，已經(jīng)結(jié)出果實了。

瓠子許多的地方都有，極為普通。但是要將瓠瓜做成美味，且保持它原有的味道，并不容易。

母親最喜歡將瓠子炒來吃。這個時節(jié)的瓠瓜最為鮮嫩，食用時正好不用剝皮，總被母親奉為上等食材。

在炒之前，先將瓠瓜等食材洗凈，然后切配成型。油入鍋，燒熱。放入花椒，干煸，夏天的這個時候，花椒未完全熟透，多汁，用油更能干煸出淡淡的麻香味。而后將切好的瓠子片入鍋翻炒，加入洋蔥和青椒，再放鹽，隨后輕輕翻炒一陣。倒入切好的西紅柿，爾后再加點醋，加醋是為了保持瓠瓜自然的爽脆。最后是放胡椒等調(diào)味，炒勻即可出鍋。

一碟瓠瓜，往往色澤明亮。碟低油汁清冽，保持原有色澤。番茄紅潤，洋蔥誘人。尤其是瓠瓜片呈半透明狀，一片當中無任何雜色與瑣碎雜質(zhì)。用筷子夾一片，入口，瓠瓜的自然風味，在醋的作用下，仍舊保持著鮮美，汁水的流露恰到好處，齒舌之間不糜不硌，咸淡適宜，麻和辣到恰好處。

快流口水了，其實，我還在車上，風景還在一路閃過，我已經(jīng)在聽下一首歌《太平洋的風》，伴著歌聲，田野遼闊了不少，我感覺的熱也涼快了不少。最主要的是下午吃什么，我已經(jīng)想好了。

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