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五月的味道

2014-05-21 12:49 作者:寒星  | 19條評論 相關(guān)文章 | 我要投稿

我始終這樣認為,四月養(yǎng)眼五月調(diào)味。也就是說,如果四月是飽足了眼福的話,那么五月就是滋潤了口福。

姑且不論山野林原、田間地頭那眾多鮮嫩可口、五花八門的野菜,譬如小竹筍、野芹菜、椿芽和苦菜,成為人們舌尖上的首席美味,單就時下次第翻新的果子,就夠叫人眼花繚亂、眾口難調(diào)的了。只不過現(xiàn)在的人,對吃這一套顯然不太在意,總喜歡把心思花在對世間萬物形聲色直感上的欲求,而對味的要求似乎很有些不屑。然而,不管怎么樣,五月絕對算得上一年中的第二個果實豐碩的收獲季。以此而論,“華”就絕不只有“秋實”了。

四月的芬芳摻和著溫潤的春,發(fā)酵后最終醞釀出五月百味雜陳的瓜果和滋味蘊藉的草木。它們和著五月燦爛的陽光,散發(fā)出誘人的氣息,并牽強著鍋碗瓢盆、鹽油漿醋漸次與人的味蕾親密接觸,在舌尖上進行著零距離的交流。

我想,在這瓜果飄香的五月,草莓就不必提了。盡管它現(xiàn)在韻味猶存,但它畢竟早在開春的三月就風光無限了。只是草莓給人印象最深的恐怕不是它的味道,而是它的形色,所以不提也罷。

我倒是首先記得那名不經(jīng)傳的桑葚,它可是五月里率先糊口的果子呢。對桑葚我格外有種親切感,因為它伴隨著我度過了漫長的童年少年。尤其是在那瓜果匱乏的年代,鮮美的桑葚能讓我們大快朵頤,敷衍落寞的胃口,很是難得。即便于瓜果品類豐富的今天,我對它仍然念念不忘,回味依舊。

每到五月,我總會自然或不自然的想起故鄉(xiāng)瀟水河畔那片沙洲上的桑樹林,時常被它密密麻麻綴滿枝頭的桑葚所感動。瞧,那紅中帶紫紫中帶黑、晶瑩澄凈的桑葚顆子,俏皮地從鮮綠的桑葉的隙縫中露出那么點光鮮的神色,仿佛美人脈脈含情的眸子,勾魂攝魄。彼此凝望間,忍不住輕拈手指捋下那么一兩顆豐腴壯碩的桑葚,迫不急待地送入早已涎水盈盈的嘴里。細嚼慢咽中,能清晰地感覺到紫紅的汁液,絲絲縷縷緩緩滑入體內(nèi),滌蕩五臟六腑。那滋味甜中微酸,酸而不澀,清而不淡。這感覺就好比熱極立于桑樹綠蔭下乘涼時,突地迎面拂過的一溜沁涼的風,清爽宜人。( 文章閱讀網(wǎng):www.sanwen.net )

就這樣,桑葚吊足了五月的胃口,然而五月中旬一過,桑葚便漸漸淡去了它清秀的身影。與此同時,各類瓜果不甘寂寞地相繼上市。先是枇杷,后是楊梅,再是桃李。各表其色,各顯其形,各盡其味,把個五月鬧得津津有味,意味悠長。

單說枇杷吧,如今的新品枇杷除了顆粒大外,其形色較前也美觀滑爽多了。而且核小皮薄肉厚,滋味清甜,已然沒有了過去的那種酸澀。楊梅的進步跟枇杷似乎很有些相近。依稀記得,小時候吃枇杷或楊梅,經(jīng)常被酸得呲牙咧齒、五官變形。所以,在過去,盡管大多數(shù)人家庭院前的枇杷、楊梅果實累累,招人顯眼,但很少有人問津。特別是楊梅,給人的反應不只是望梅止渴那么簡單了,簡直就是談梅津涌。其特有的酸味給人的刺激可謂是承前啟后、繼往開來,影響深遠著呢。即便現(xiàn)在的品質(zhì),雖然其味大為改觀,但曾經(jīng)歷練過的那種感覺似乎仍然揮之不去。只要枇杷楊梅一上市,準會把個五月渲染得酸溜溜的。不過,無論什么樣的水果,甘甜里裹著這么點酸,那味道才更純正,口感才更厚道。所以說,桃李在這方面的表現(xiàn)就好得多。

晴好的五月,不少瓜蔬漸次清爽登場,充實了菜籃子,調(diào)節(jié)著人們的胃酸,為這個五月增添了不少的滋味。此間有一種瓜既上得廳堂又下得廚房,它便是黃瓜了??梢哉f,黃瓜一直新鮮了整個五月,怎么吃它就怎么得理。生吃,它可比時尚的水果;腌泡,它便是開胃的酸菜;爆炒,它又成了一道清爽的素食。真的,五月的味道里絕不能忽略黃瓜,否則不知五月又會乏味多少。當然,南瓜、絲瓜還有茄子也不失時機地給五月帶來不同的口味,無需多言大家都能夠分明地體會得到。

五月的味道,豐富著呢。不只瓜果蔬菜,不少野生草木的莖葉也為我們帶來特異的滋味。毋庸置疑,國人很講究茶道,尤其南方人,不僅善于選用植物的根莖葉泡水飲用以求養(yǎng)生,而且還擅長配制種種方子熬湯沐浴健身。我想,這個世界上,能放開胃口斗膽食用野生植物的首創(chuàng)之舉,恐怕非我們中國人莫屬了。為此,我們得好好感謝神農(nóng)氏。

對于端午節(jié),我姑且拿來放在五月,因為端午節(jié)的味道源自五月。當然,如果按陰歷算,端午節(jié)正是在五月。不可置否,江南的端午節(jié)是最地道的,不只因為數(shù)千年前活躍楚地的那位秉性率直又浪漫的屈原,還因為它的氣氛較別處的更濃郁。用我們這兒的一句話來形容,那就是蠻有味道。我暫且不表一年一度轟轟烈烈、勁道十足的龍舟賽事,就其衍生出來的許多與野生植物相關(guān)的美食就叫你吃不了兜著走。

端午節(jié)這天的一大早,幾乎家家戶戶的爐灶上都燒著一大鐵鍋子水,鍋里泡著十數(shù)只雞蛋和一把綜合了像菖蒲、艾葉、枯草和杉樹葉等近十種植物的根莖葉混合物,慢火熬煮,直熬到鍋蓋被蒸騰的熱氣頂?shù)绵坂圩黜懛讲抛髁T。于是,裊裊的炊煙里,氤氳的汽霧中,偌大的村莊仿佛沉浸在糊涂曖昧的熏香里。五月陽火滋生,蠱毒侵擾,據(jù)說用這百草熬制的藥湯沐浴凈身,便可清熱去毒,防止蚊叮蟲咬。而食用充分滲透藥香的雞蛋,便能回腸蕩氣,收到健胃清脾之奇效。至于藥效如何,我到底是不甚了了的,我只顧沉醉于馥郁的藥香味里,不能自已。

既然拉扯起五月的味道,自然就少不了糍粑和粽子。盡管糍粑與粽子在任何季節(jié)都可以加工食用,但五月里的卻另有一番滋味。其特別之處在于它輔料的取材都是時下所特有的。仍記得,五月做糍粑必有艾葉,包粽子必用竹葉。艾葉增色添香,而竹葉塑形造味?!盁o艾不做粑無竹不包粽”,這是家鄉(xiāng)人不成文的定律。無論糍粑還是粽子,都力求色香味形相得益彰。但在我看來,糍粑更注重色香,形其次;粽子更強調(diào)形味,色次之。但有一點是相通的,都巧妙地吸取了此時節(jié)所特有的新鮮草木之精氣,最終融合出獨到的地方風味,達到可鼻可目可口之奇效。正因為如此,五月才被挑撥得有滋有味。

意猶未盡之際,有一種花冷不丁躍入視線,獨樹一幟,這便是玉蘭花了。在這花事既盡的五月,碩然的玉蘭花把一縷縷幽香縹緲在五月濕熱的空氣里,給這個五月的味道作了最后一番額外的修飾。

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五月的味道的評論 (共 19 條)

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  • 劍客
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  • 纖纖柳絮
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  • 寒星

    寒星“在舌尖上進行著零距離的交流”改得妙!謝謝斧正

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  • 花語

    花語舌尖上的五月,贊,推薦共賞

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  • 大生

    大生欣賞。推薦閱讀

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  • 老橋

    老橋欣賞,問好作者!

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  • 低吟淺唱999

    低吟淺唱999喜歡,推薦。我始終這樣認為,四月養(yǎng)眼五月調(diào)味。也就是說,如果四月是飽足了眼福的話,那么五月就是滋潤了口福。

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  • 三月風

    三月風欣賞!

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  • 石劍

    石劍五月的味道,豐富著呢。不只瓜果蔬菜,不少野生草木的莖葉也為我們帶來特異的滋味。欣賞!健康快樂!

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  • 漠漠輕寒

    漠漠輕寒贊。舌尖上的道州5月

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  • 等待

    等待欣賞杰作,空間有短信留言

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  • 如煙

    如煙問候老師!祝闔家歡樂,萬事如意!

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