戶外寒風(fēng)逞威，冬雨也跑來湊湊熱鬧了，頓時(shí)一扇珠簾飄飄灑灑地懸掛在眼前。凄風(fēng)苦雨，不禁讓人頓生一絲畏懼與凄涼之感，仿佛心里面也正在被冰雨打著一般，渴望能夠有些東西來暖和暖和，并將它融化。要是在家鄉(xiāng)還真會(huì)這樣的東西，那就是母親釀造的娘酒。

在家鄉(xiāng)梅州，娘酒幾乎是每家每戶的婦女都會(huì)釀造的酒種，習(xí)慣性地也被叫作老酒。它是一種以糯米、黑糯米為原料，加入特制的酒餅和紅曲經(jīng)過發(fā)酵釀造而成，相傳這種釀造工藝已有五千年的歷史。傳說是在三國(guó)時(shí)期，一個(gè)不太起眼的人物廖化被孫權(quán)所擒。為了保護(hù)母親，他假裝降服于孫權(quán)，但他不愿意為孫權(quán)做事，成天和仆人在地里勞作。其實(shí)他是在想方設(shè)法釀酒，后來在母親指導(dǎo)下，終于釀酒成功。然后將酒獻(xiàn)給孫權(quán)，孫權(quán)大喜，就讓廖化回故鄉(xiāng)了。為了紀(jì)念廖化的母親，我們客家人就稱這酒為客家娘酒！

我也不知道這個(gè)傳說是否正確，但是在自己年少的記憶里，娘酒確實(shí)給了我許多關(guān)于母親的美好溫馨的回憶。記得每逢過年的時(shí)候母親都要提前一個(gè)月釀制娘酒，這樣在除夕的年夜飯上全家人才能喝上香芬甜美的雞子酒。小時(shí)候，自己對(duì)于母親是如何用她那巧妙的雙手，將沒有味道的糯米釀造成全家人都愛喝的香甜美酒有著濃厚的興趣。所以，幾乎每逢她要釀酒的時(shí)候，我都站在旁邊認(rèn)真地觀察著。

只見母親先把酒缸、酒甕、大鍋等蒸酒器具用“布驚葉”泡洗干凈。把燜熟的還冒著熱氣的糯米盛倒在一個(gè)大的簸箕里，用雙手勻稱地?cái)傞_，涼透。這是一個(gè)看似簡(jiǎn)單的過程，但卻也是最為關(guān)鍵的一個(gè)步驟，因?yàn)槟赣H曾告訴我說釀造的娘酒是否甜美就要看米的涼透的程度如何，如果溫度過高，釀出來的酒就容易發(fā)酸。所以，攤米這一過程母親會(huì)格外的小心掌控米的溫度。待她用她那神奇的手感覺到溫度可以的時(shí)候，把兩個(gè)白色的看似像肉丸子狀的“酒餅”研碎，調(diào)冷開水，然后撒在糯米飯上拌勻，再把它倒進(jìn)酒缸里。

對(duì)于酒缸，母親也是很有講究的。它是裝進(jìn)在一個(gè)籮筐里，四周還圍著一層曬干編制好的秸稈，用來給酒缸保溫。如果天氣過于寒冷，母親在給酒缸加蓋后還會(huì)給它裹上一層棉被，以便能夠讓糯米得到充分地發(fā)酵。

待糯米在酒缸里保溫三天后，母親會(huì)每天加入適量的古井水。這時(shí)，神奇的變化開始了，原先白花花的糯米開始變得有些赤紅色，也就是我們所說的酒釀就開始產(chǎn)生了。待到糯米全部轉(zhuǎn)化成了酒釀，母親便開始了釀酒的最后一道工序。她將米酒從酒糟中過濾出來，裝進(jìn)小甕中，加入紅曲、黑棗、枸杞等，然后用草皮封好，最后埋入燃有暗火的火堆中炙上好幾個(gè)小時(shí)。這樣，不但可以使酒質(zhì)更加醇厚清香甜美，而且可以保留更長(zhǎng)時(shí)間。母親有時(shí)也把舀酒釀?dòng)阡X制壺中，兌水燉開，然后就成了一道俗稱的“水酒”，再往里面加幾個(gè)煎得金黃色的雞蛋，又會(huì)成為一道美味。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

在家鄉(xiāng)，能夠常常聽到大人們說：“釀酒做豆腐，無人敢稱老師傅。”兒時(shí)的自己并不懂得其中的奧秘。我所知道的是每逢村子里的有誰家里釀了娘酒，婦女都會(huì)請(qǐng)老一輩的人或者是鄰家婦女品嘗，在無形之中婦女們就會(huì)比較誰的手藝好。如果你家的酒做酸了，則會(huì)遭到善意的嘲笑。 每次釀好了酒，母親都會(huì)叫我或者是弟弟端上滿滿的一碗給奶奶品嘗。在村子里，母親釀造的娘酒雖然沒有像大伯娘的那么有名氣，但卻是我們家和外婆家最愛的美食。尤其是那道“娘酒燉雞”，可謂是讓人流連忘返，吃了就不想停下。為此，在我的身上，還曾發(fā)生了一段很有趣的小故事。

那是個(gè)臨近過年的午后，娘酒早早地就被母親釀好放在了她的房間里，每次從旁邊走過的時(shí)候都能聞到一股濃郁的酒香，讓人垂涎欲滴。對(duì)著從小喝到大的娘酒能聞卻不能喝，這種感覺直惹得人心癢癢。但是對(duì)于母親的權(quán)威我們仨姐妹是不敢輕易去挑戰(zhàn)的，不能明目張膽地“偷酒”喝，只好時(shí)不時(shí)撒嬌似地在母親耳旁囁呢著要酒喝。弟弟的表現(xiàn)更是賣力，先是楚楚可憐似的撒嬌，后看到母親無動(dòng)于衷，干脆就撒氣似地賴坐在地板上，不肯起來，嚷嚷聲中再來點(diǎn)女孩似的梨花帶雨。我和姐姐對(duì)于弟弟的逼真表演一邊心里暗暗叫絕，另一邊在慫恿著母親。一向?qū)Φ艿芴蹛塾屑拥哪赣H擔(dān)心他在地板上會(huì)著涼，無奈只好妥協(xié)提前給我們做了娘酒燉雞，也叫雞子酒。我們?nèi)齻€(gè)高興地手舞足蹈，香醇甜美的味道在嘴里繚繞著，甜到心窩里，怎么叫人舍得停下。

沒一會(huì)兒功夫，一大鍋的雞子酒就被我們?nèi)恍○捸埨峭袒⒀适降叵麥绲袅?。而我和姐姐都覺得還不過癮，還想喝，但是母親不肯。說是為了更好的保存娘酒，她往里面加一些燒酒，喝太多我們就會(huì)變笨，到時(shí)候考試就會(huì)得鴨蛋。被娘酒誘惑著的我和姐姐，哪信母親的話。

于是，我們便伺機(jī)而動(dòng)，看到母親出去后，姐姐帶著我進(jìn)入母親的房間，小心翼翼地打開酒蓋。看到心愛的娘酒，我們兩眼放著光，興沖沖地跑到客廳拿了大水杯就往酒里舀，喝了一杯又一杯。四五杯下肚后，感覺五臟六腑都好像是被溫水沐過，暖烘烘、熱融融的．臉上開始發(fā)燙，再看看彼此的臉紅得像個(gè)蘋果，整個(gè)人感覺飄飄然然的。

姐姐的模樣在我的視野里開始變得模糊，而出現(xiàn)在我眼前的是班上的“混世魔王”（班上一個(gè)仗著自己高個(gè)喜歡欺負(fù)女生的男生）的模樣，小時(shí)候的自己個(gè)子長(zhǎng)得和他差不多高，所以他不敢欺負(fù)我，而是去欺負(fù)那些小個(gè)的女生。早就看不慣他的這種惡行了，于是此時(shí)趁著酒勁我一個(gè)巴掌朝著“他”拍了過去，“他”看起來有些暈暈乎乎的，身體有些搖晃著，看清是我打“他”后也開始了反擊，給了我一腳。于是我們倆開始你一腳我一腳地相互踢著，有時(shí)甚至手腳并用。我們迷迷糊糊打出了房間，來到了庭院繼續(xù)打著，維持了一段時(shí)間后不省人事。

等母親回到家時(shí)，便看到我和姐姐四腳朝天地仰躺在秸稈堆里，在呼呼大睡。母親樂呵呵地笑了，把我們喊醒。我們迷迷糊糊地睜開眼睛，冬日的陽光暖暖地灑在身上，摻雜著酒香和稻香?？戳吮舜艘谎酆?，我們都摸了摸自己的小腦袋，努力地想了想才回憶起喝醉后兩個(gè)人好好的干一架，然后有些無辜地看了看母親，再看看自己身上沾了不少的秸稈，傻傻地笑了。原本冷清的庭院頓時(shí)喧鬧起來。

事后，母親把這件事當(dāng)作笑話講給了鄰居聽，沒想到那些大嬸們一傳十，很快在附近傳開了，我和姐姐就得了個(gè)“爛酒粨”的外號(hào)，翻譯成普通話的意思是和小酒鬼差不多。剛開始，被人家這樣叫，我們都覺得怪難為情的，漸漸地就習(xí)慣了，甚至引以為榮。

家鄉(xiāng)的娘酒主要是作為婦女坐月子時(shí)的滋補(bǔ)品。從小孩生下的第一天開始，小孩的外婆或者是奶奶便要在身邊悉心照顧自己的女兒或者是兒媳的飲食起居。每天她們必要做的一件事是先把雞肉炒得半成熟，再倒入娘酒，放在湯煲里燉上一兩個(gè)小時(shí)，再端給孩子的母親喝，剛為母親的婦女每天三餐都要喝上一兩碗娘酒，因?yàn)樗苎a(bǔ)充流血過多后所需要的營(yíng)養(yǎng)。娘酒甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增進(jìn)食欲，并有提神解乏，解渴消暑，促進(jìn)血液循環(huán)、潤(rùn)膚的功效。這就是為什么在客家婦女坐月子時(shí)必須要喝娘酒的習(xí)俗了。

當(dāng)小孩子出生三天后，要請(qǐng)親友要喝“三朝酒”；滿月時(shí)喝“滿月酒”；一歲時(shí)就喝“周歲酒”；成年結(jié)婚上轎前喝“暖轎酒”；喜宴時(shí)喝“完婚酒”；年老壽辰時(shí)喝“生日酒”。每逢這個(gè)時(shí)節(jié)，無論老少婦孺，都會(huì)禁不住小酌幾口酒，也是表達(dá)一種美好的祝愿?？梢赃@樣說，在家鄉(xiāng)，娘酒伴隨著一個(gè)人由呱呱落地的嬰兒到步履蹣跚的老人的過程。而娘酒的釀造都是由做母親的完成，所以里面除了酒香還伴隨著媽媽的味道。

除此之外，娘酒也會(huì)被視為禮物，贈(zèng)與親朋好友 。在逢年過節(jié)之時(shí)，送上自己親手釀造的娘酒，在我們客家早就形成了一種特有的禮節(jié)。我想這絕不僅僅是因?yàn)槟锞篇?dú)特的甘甜香醇，更是因?yàn)?a target="_blank">生活在浮躁的時(shí)代里，客家人希望在佳節(jié)里借用親情釀制的娘酒來放慢自己追求物質(zhì)的腳步，能夠和親朋好友歡聚一堂，細(xì)細(xì)品嘗美酒，聊聊家常，拉近彼此間的距離，更是對(duì)自己母親一年的辛勤勞動(dòng)的一種肯定，一種對(duì)母愛的保護(hù)。

一晃眼，一年又即將過去了，可愛的家鄉(xiāng)人一定又在各自的庭院里忙碌著娘酒的釀制了吧，唯獨(dú)自家的院子不再?？炱吣炅?，許多記憶已漸漸模糊，但那酒香里的母愛只會(huì)像娘酒散發(fā)的醇香一樣越久越濃。

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