蔬菜很多，且有季節(jié)之分，而韭菜四季生長(zhǎng)，無(wú)疑給生活帶來(lái)許多便利。

兒時(shí)就知道韭菜的生長(zhǎng)，不需要肥沃的土壤，一般菜園地就能茂密著生；也不需要擔(dān)憂(yōu)病蟲(chóng)危害，管理十分粗放。僅在采收后的地表，灑一層細(xì)豬糞，澆一次水就行。那些蟲(chóng)類(lèi)不會(huì)咀嚼細(xì)長(zhǎng)的葉片，那些病菌不會(huì)寄生根葉浸染。四季如此，越割越速生，簇?fù)碇罹G的葉片，始終展露生命的奇跡。

韭菜沒(méi)有取食后的異味，對(duì)比之下蒜類(lèi)就比較煞風(fēng)景。你取食蒜類(lèi)后短期內(nèi)始終露出痕跡。雖喜歡弄但心存不悅，還是不吃的好。其他的蔬菜，病蟲(chóng)繁殖，難免噴施農(nóng)藥，確保良好生長(zhǎng)，但殘毒無(wú)法根除。對(duì)此，購(gòu)買(mǎi)蔬菜也自然有意識(shí)的選擇帶有蟲(chóng)眼的，方知農(nóng)藥使用的少。同樣的肉類(lèi)對(duì)身體有益，可它們都是添加劑催熟的劣質(zhì)品，生命病變難以顧忌積累身上。

喜歡劣價(jià)的韭菜，安全。每當(dāng)在家燒菜，免不了加工一道韭菜，方便。

把買(mǎi)來(lái)的韭菜清洗多次，在砧板上切成短節(jié)；取一枚雞蛋，搗成漿；再取幾個(gè)干辣椒，斷成幾節(jié)。首先在鍋里加香油，等油沸騰，把雞蛋漿倒入鍋里，薄薄的取出，放在砧板上切成細(xì)絲；重加少許油于鍋內(nèi)，沸騰時(shí)放入辣椒，待紅色變得略黑；這時(shí)加入韭菜，反復(fù)翻炒，硬的葉基本燒熟；再把前面燒好的雞蛋絲混入，另加食鹽、味精、草果粉，翻卷幾下，一道韭菜就可以上桌了。

面對(duì)盤(pán)里的韭菜，紅色帶黑脆辣的辣椒，黃色柔嫩的雞蛋絲，深綠帶甜的韭菜，色香味俱全；桌上外加一盤(pán)蒸熟的香腸，一碟咸菜，盛一碗香米煮成的飯。慢慢的取食，慢慢的品嘗，可謂妙趣心生。這時(shí)的陽(yáng)光就灑落你的背上，暖暖的；吃一會(huì)兒飯菜，喝一口綠茶，潤(rùn)心潤(rùn)顏，無(wú)疑是平凡人家閑適生活的享受。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

這道韭菜，曾有豐富的歷史淵源。明代揚(yáng)升俺明代嘉靖三年，因朝廷“議大禮”，被嘉靖皇帝終身流放滇南。楊狀元雖官場(chǎng)失意，但從來(lái)沒(méi)有放棄對(duì)生活的熱愛(ài)。一次走進(jìn)本地一家小食館，小老板熱心問(wèn)及客官需要什么。楊狀元馬上道：千張眼的桌子，百十百個(gè)碗，七十七雙筷，九十九道菜……小老板慌了，心想那來(lái)這些東西呢？立即向內(nèi)人稟告。妻子一聽(tīng)，笑了，對(duì)夫君說(shuō)，沒(méi)事，我來(lái)料理。

不多時(shí)，篾桌端出，上有一只白瓷碗，一雙漆筷，一道韭菜……楊狀元驚嘆小女子的領(lǐng)悟能力，吃完后站起身，對(duì)小女子說(shuō)：“多謝裙邊嫂”；小女子含笑對(duì)道：“怠慢舔盤(pán)哥”。原來(lái)，楊狀元沒(méi)有忘記窺視炒菜的女子用裙子抹盤(pán)子的細(xì)節(jié)，小女子也沒(méi)有忽略楊狀元吃完韭菜不愿殘留點(diǎn)滴盤(pán)內(nèi)的美味。這個(gè)故事記憶深刻，雖難以考證虛實(shí)，但也說(shuō)明韭菜是一道上好的佳肴。當(dāng)然小女子所加工的韭菜，想來(lái)與前面即言所加工的韭菜，沒(méi)有什么兩樣。只是多了狀元與女子智斗的佳話流傳。

韭菜的妙處不僅在吃，更有一般成品藥所不及的功效。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，韭菜性溫，能溫腎助陽(yáng)、益脾健胃、行氣理血。多吃韭菜，可養(yǎng)肝，增強(qiáng)脾胃之氣。韭菜中的含硫化合物具有降血脂及擴(kuò)張血脈的作用，適用于治療心腦血管疾病和高血壓。此外，這種化合物還能使黑色素細(xì)胞內(nèi)酪氨酸系統(tǒng)功能增強(qiáng)，從而調(diào)節(jié)皮膚毛囊的黑色素，消除皮膚白斑，并使頭發(fā)烏黑發(fā)亮。韭菜中含有大量的膳食纖維，對(duì)結(jié)腸癌有明顯療效?；加衅つw白斑癥的女性，常吃韭菜可以達(dá)到祛斑、減肥的雙重效果。韭菜含有性興奮劑，能興奮性器官，在藥典上有“起陽(yáng)草”之稱(chēng)。韭菜含有較多的膳食纖維，能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，可有效預(yù)防習(xí)慣性便秘和腸癌。這些膳食纖維還可以把消化道中的頭發(fā)、沙礫、甚至是金屬包裹起來(lái)，隨大便排出體外，故有“洗腸草”之稱(chēng)。再次，由于韭菜含膳食纖維較多，比較耐嚼，人進(jìn)食時(shí)可鍛煉咀嚼肌，還可有效預(yù)防齲齒的產(chǎn)生。

但現(xiàn)代醫(yī)學(xué)，為了滿(mǎn)足人類(lèi)生理的需要，大力鼓吹壯陽(yáng)的外來(lái)藥品，什么“偉哥”、什么“xx靈”的，殊不知這些藥品雖有短期的功力，卻導(dǎo)致腎臟的徹底損傷，加速死亡的時(shí)間。例如《金瓶梅》中西門(mén)慶的暴死足以得到證明。而身邊平凡的植物——韭菜，具有長(zhǎng)效的補(bǔ)腎養(yǎng)腎功能，對(duì)人長(zhǎng)吃久安，益壽延年；還能消除腸道各類(lèi)疾病，乃至癌癥的隱憂(yōu)。何嘗不是天然的精品，上蒼賦予人類(lèi)的寶貝。

然而，一道美味佳肴，有時(shí)是被人遺忘，有時(shí)是被人徹底誤解。國(guó)人中成年者或老年人多為佛教徒，信奉《梵綱經(jīng)》“若佛子，不得食五辛：大蒜、茗蔥、慈蔥、蘭蔥、興渠。五種，一切食中不得食。若故食者，犯輕垢罪”之說(shuō)。此中大蒜，又稱(chēng)胡蔥，史傳張騫出使大宛，從胡地取回；慈蔥，就是蔥，由莖葉慈柔得稱(chēng)。蘭蔥，亦為韮菜。茗蔥，一名山蔥，生長(zhǎng)于山澤中，有說(shuō)就是薤。由此，韭菜遭到了徹底排斥。

世事有點(diǎn)怪誕，不想非議?？汕筮h(yuǎn)心系佛祖，求遠(yuǎn)購(gòu)買(mǎi)“偉哥”的旅途中，誰(shuí)知曉，佛祖是否保佑信徒的健康？“偉哥”能否保證機(jī)體不損？還是求近求簡(jiǎn)炒一盤(pán)美味的韭菜，與楊狀元幻聚，與佳肴相伴吧。若說(shuō)遺憾的話，那就是身邊少了一位楊狀元所欣賞的那位“裙邊嫂”，呵呵！

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