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說(shuō) 吃

2008-12-19 14:11 作者:白云軒  | 0條評(píng)論 相關(guān)文章 | 我要投稿

著名作家賈平凹寫(xiě)過(guò)這樣一首詩(shī):“在中國(guó),每一個(gè)人遇著,都在問(wèn):‘吃了?’”這首詩(shī)寫(xiě)得簡(jiǎn)單明了,又何等深刻,讀罷,我們就會(huì)自然想到一個(gè)問(wèn)題:中國(guó)人喜吃,善吃。

其實(shí),“吃”是很平常的事,“民以食為天”,當(dāng)皇帝的要吃飯,平民百姓要吃飯,文人要吃飯,武夫要吃飯,莊稼人要吃飯,這個(gè)“吃”,就是人生第一要義的事。一個(gè)人生下來(lái),第一反映就是要吃奶,其他不管,只吃,吃飽了,睡也。“人生在世,吃穿二字”,足見(jiàn)“吃”的問(wèn)題多么重要,吃不吃得下飯,吃得好不好,都關(guān)系著我們的身體健康,關(guān)系著我們的工作和學(xué)習(xí)。

說(shuō)起吃來(lái),中國(guó)人最為講究,尤其是四川人。但凡城市鄉(xiāng)村,在豐年過(guò)節(jié),紅白喜事,必然要大辦酒宴,我們看那桌上,雞、鴨、魚(yú)、肉、鱔、龜、鴿……應(yīng)有盡有,吃得滿(mǎn)桌人哈哈大笑,滿(mǎn)嘴流油,甚至螃蟹、青蛙、蚯蚓等也都“爬”上桌子了。那酒是斟了一杯又一杯,話是講了一茬又一茬,從三皇到五帝,全拉出來(lái)擺在桌子上了。就說(shuō)平常吧,家里來(lái)人來(lái)客,必是大吃,少不得什么豬呀魚(yú)的被切成塊兒片兒絲兒拱上桌,又是一大桌,便吃,吃出品位來(lái),吃出文化來(lái)。我們也不乏看見(jiàn)有人找某人說(shuō)事,托某人辦事,現(xiàn)在多是在酒桌子上去說(shuō),去辦,幾杯酒下肚,豪言壯語(yǔ),慷慨陳詞:“老兄的事就是我的事,包在我身上了。”成了,事辦成功了,大有為了朋友兩肋插刀之勢(shì)??纯矗@吃的來(lái)頭還不小吧。

我想,每個(gè)人都會(huì)熟悉這樣一番風(fēng)景:臨近過(guò)年時(shí)分,家家戶(hù)戶(hù)殺年豬,有些女婿提上一腿肉就去拜訪岳父岳母了;正月初二,又是未來(lái)女婿、準(zhǔn)女婿提上一份水禮踏上了拜年之路,好不熱鬧,你往東我往西;年頭里,家家戶(hù)戶(hù)吆三喝四地?cái)[宴待客,每個(gè)人的一兜里少不了有糖、炒花生、瓜子之類(lèi),嗑出了一曲新年交響曲,挺有味的了。仿佛人們?cè)谶^(guò)年時(shí)就只有“吃”這一件事,在“吃”字上大做文章,一切盡淹在“吃”字里頭,唯“吃”是命,有吃得肥頭大耳,有吃出毛病來(lái),到頭來(lái),還得吃。

集市是一個(gè)地方政治、經(jīng)濟(jì)、文化之中心。走上集市,那小吃店、餐廳、酒店、火鍋店、燒烤攤、鹵肉攤,林林總總,個(gè)彩紛呈,各有千秋,弄得滿(mǎn)街飄香,把個(gè)街市人熏成了“香臘”人了,城市也像是加了香料的一道“菜”。這些店業(yè)館業(yè)的繁榮,正應(yīng)了人們吃的方便,還是要在“吃”字大做文章。每個(gè)店每個(gè)館子都有自己的一面旗幟,都有自己的品牌,要得生存下去,便要有自己的拿手絕活,先得要請(qǐng)好廚師,即便沒(méi)有廚師,也必然在清潔衛(wèi)生、味道、顏色、服務(wù)態(tài)度方面以質(zhì)取勝。你看有的店雖處于隱蔽角落,可也依然門(mén)庭若市,那營(yíng)業(yè)員一手抄菜刀鍋鏟,一手招呼來(lái)客,那笑之燦爛,使你不由得因饑腸轆轆而走了進(jìn)去,那全是在騙那這張嘴的。嘴好吃,吃出名來(lái)了,活該倒霉。人就是這樣,走在哪里,吃在哪里,不吃不喝不行。

我們所謂的講究吃,只是人為的講究,總要吃好,吃飽,喝足,桌子上勸吃勸喝實(shí)在熱情,可殊不知,吃得太好太飽喝得太足,是有傷身體的,難道這能說(shuō)是講究“吃”么?真正的講究“吃”,我們不妨學(xué)學(xué)西方人家,早上起來(lái),一杯牛奶一顆雞蛋足以,實(shí)乃精妙,大不可大碗小碗沒(méi)完沒(méi)了。不過(guò),我們無(wú)需完全照別人的吃法“吃”,我們應(yīng)該有自己的吃法,在自己的吃法上講究一些精妙,要吃,就要吃出中國(guó)的氣派,吃出中國(guó)的味來(lái)!( 文章閱讀網(wǎng):www.sanwen.net )

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