殺年豬，吃豬肉

在東北有句俗話：“小孩小孩你別哭，過了臘八就殺豬”。過了臘八，每家農(nóng)戶都要把養(yǎng)隔年沉的肥豬殺了過年。在清晨寒風(fēng)的村里，幾乎每天都傳來尖利的豬叫聲。孩子跑去看熱鬧。殺豬的掌刀人，都是本村干活干凈麻利愿意幫忙的志愿者。當(dāng)眾人七手八腳地把肥豬捆好過完稱，按倒在一長條桌子上，掌刀人照豬脖子處一刀捅下去，豬血就涌泉般噴出來。地上放一個(gè)接血的盆，里面放上少量的鹽和蔥花，有人用秫秸棍不停地?cái)噭?dòng)著以免血凝固，備用灌血腸。

豬殺死后，褪毛、開膛。大鍋的水燒得滾開，把豬放進(jìn)去準(zhǔn)備退毛。有句歇后語，殺豬不吹，蔫退。意思是殺豬必須氣吹起來退毛。在退豬毛前殺豬人用一根特制的鐵棍，在豬身上貼著豬皮捅幾個(gè)來回，把皮和肉剝離開形成氣孔，然后在豬的后腿小腿處割一個(gè)小口子，順著這個(gè)小口往里吹氣，眼見豬身子越脹越大，滾瓜溜圓，再退毛，又快又干凈。

農(nóng)村殺豬是非常隆重的事，都要請(qǐng)客的。不但要請(qǐng)家族親朋，還要請(qǐng)上村里有頭有臉的人物。席面一般是四個(gè)菜有血腸、肥肉、酸菜燉粉條、大拌涼菜。灶間的大鐵鍋里，滿滿的都是帶肉的大骨頭棒子和豬肉燉粉條子，咕嘟咕嘟冒著熱氣，香氣四溢。把忙碌的主婦襯托的更加喜氣。

酒是小作坊釀制的小燒60度，這酒勁大，柔和，不上頭?？粺臐L熱，坐時(shí)間稍長就得挪地方或者墊上被褥。因?yàn)榭腿溯^多，村干部和輩分大的客人要在炕桌上就座，地下放的桌子坐的是輩分小的客人，每個(gè)人面前都放著一個(gè)玻璃杯，酒倒?jié)M滿的，大家難得相聚，嘮著當(dāng)年的收成和各家的收入，嘮著村里東家長李家短的新鮮事。老爺們?cè)胶仍礁吲d，頻頻地起杯， “干！”，夾一片肥肉，咕嘟一口酒，很快一杯酒見底了。殷勤的主人連忙提起塑料酒桶給斟上。推杯換盞中，氣氛漸漸進(jìn)入高潮，男人們臉上喝得滿臉紅暈、青筋暴出，棉襖扣也解開了。

酒桌上的“文化人兒”，把人們不知道的天南海北趣事，“神侃”一通，大家聽的是聚精會(huì)神、瞠目結(jié)舌，好不羨慕。酒喝到位，盡管舌頭都有些不利索，可話越說越熱乎，感情更親了。平時(shí)生活中難免有些磕磕碰碰，這時(shí)酒杯一端：“哥們兒，什么都別說了，感情都在酒里”。一口酒，幾句話，滿臉淚，疙瘩就算解開了。喝完酒的男人們相互攙扶著,深一腳、淺一腳地在雪地里行走，嘴里嘟囔著“你兄弟我沒喝多，今天就是高興，兄弟我到家了，二哥你慢走?！薄跋眿D兒快開門哪！”隨著結(jié)結(jié)巴巴的喊聲，主婦匆匆忙忙迎了出來，打開柴門兒，女人的埋怨嗔罵和男人語無倫次的申辯，關(guān)門的響動(dòng)和大聲的叫喊，也驚動(dòng)了看家的狗，寂靜的村落里，引起了一片的狗吠聲，好一會(huì)才趨于平靜。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

蒸豆包，掃房，辦年貨

進(jìn)了臘月，淘米、包豆包，蒸饅頭、蒸豆包、也是件大事。蒸好以后放到外面凍起來，過年時(shí)只要放在鍋里熱一下，慢慢享用了。淘米做豆包很有講究。在農(nóng)村逢年過節(jié)，要包完豆包，要全部蒸出來。一般人家也得包上幾十斤米的豆包，有的人家人口多，要包上百斤米的，除了自己家享用，還要送城里的親友。各家的豆包通常放入大缸里凍著，一直要吃到正月底。整個(gè)正月，全憑豆包當(dāng)家。在蒸豆包時(shí)，簾子底下要放一片新鮮的蘇子葉，不但不粘鍋簾，還有股清香味。這豆包一般是蒸著吃，講究的，蒸熟了用油煎一下，兩面都煎的金黃，煎出“鍋巴”口感更好。

臘月二十三，依照風(fēng)俗是要掃房的。家庭的主婦們用毛巾包著頭、拿著一把綁著木棍的笤帚，細(xì)細(xì)打掃一年里屋內(nèi)各個(gè)角落積存的灰塵和積土，還要把屋里屋外要全面進(jìn)行大掃除，辭舊迎新。把室內(nèi)墻面用涂料粉刷一下，把屋里屋外收拾得干干凈凈。

年快到了，人們開始趕集“辦年貨”到街里大采購。置辦各種年貨，碗筷年年要添置，小孩的衣服要更新。還要到城里商店給孩子買塊新布做套衣服，過年用的一些調(diào)味品，花椒大料等。當(dāng)然，更少不了的是鞭炮、春聯(lián)、燈籠、凍梨、凍柿子。

祭祖上墳，貼對(duì)聯(lián)

年前還有一件大事那就是祭祖上墳。離得近的，要到祖墳地去祭掃，離得遠(yuǎn)不在當(dāng)?shù)氐?，要在十字路口打表，燒紙祭祖。尤其在城里，已過了小年，各街頭路口每天晚上都有燒紙的人們，弄得滿街火光沖天，狼煙地動(dòng)。

過年家家都要貼對(duì)子，村里誰的毛筆字寫得好，人們就會(huì)帶著筆墨和紅紙，請(qǐng)人幫忙寫副對(duì)子。臘月二十八、九就可以貼到門上了。但是要是誰家死了人，三年之內(nèi)是不貼對(duì)子的，這是忌諱。養(yǎng)豬的要在豬圈上貼上“肥豬滿圈”，糧囤子上要貼上“糧食滿倉”，拖拉機(jī)和農(nóng)用車上要貼上“出入平安”的字樣。

東北農(nóng)村整個(gè)臘月是農(nóng)村孩子們最快樂的時(shí)候。兜子里揣的滿滿的熟花生、花花綠綠的廉價(jià)糖球，再節(jié)省的家庭，大人都要給孩子些零花錢，一年盼望，都要在臘月兌現(xiàn)。孩子們多數(shù)孩子買了“小鞭”，向大人討要個(gè)煙頭，滿街亂放。有的到集市上買一大張的“啪嘰”紙，上面印的都是些神話人物的頭像，孫悟空、豬八戒、牛魔王啊，買回來后粘到硬紙板上，用剪刀一個(gè)個(gè)剪圓了，就成了玩的“啪嘰”。 小伙伴們湊到一起專心致志地“扇啪嘰”，小臉和小手凍得通紅，鼻涕吸溜吸溜的，用棉襖袖口一擦，小臉上是一條一條的鼻涕嘎巴。一個(gè)臘月下來，弄的棉襖袖口锃亮。不到天黑孩子們是不回家的，等回到家時(shí)，個(gè)個(gè)象個(gè)土驢子，有的手臉還掛了花，衣服也不知道什么時(shí)候劃了口子。大人看見了也不深責(zé)怪，頂多罵一句“小兔崽子”跑哪去了，還不吃飯。

團(tuán)圓飯，大拜年

東北人的年俗也體現(xiàn)在“咬文嚼字”的細(xì)節(jié)中，春聯(lián)中間的“?！弊?，要倒著貼，意為“福到”了。煮年三十晚上那頓餃子的時(shí)候，煮破了餃子不能說“破了”，視為不吉利。要說“掙了”，意為一年都有“掙”不完的錢。

過年最為講究的是三十年夜飯，這是年邁父母一年最大的盼頭。在這頓飯前，不論在天南海北的全家人，能趕回來都要趕回來，一個(gè)不能少，未婚男女一定要回到自己的家，是不能在男（女）朋友吃年夜飯的。這頓飯要慢慢地吃，從掌燈時(shí)分入席，有的人家一直要吃到深夜。全家人圍坐在一起，在這“一夜連雙歲，五更分二年”的晚上，家人團(tuán)圓，歡聚一堂，有說有笑。吃完年夜飯，開始吃凍梨、凍柿子。人們更在意過年討吉利。這個(gè)“討”主要體現(xiàn)在有關(guān)的諧音上。吃過團(tuán)圓飯后，桌上擺的食品也有其“意”。要有北方的凍柿子，意為“事事（柿）如意”；有年糕，意為“一年更比一年高（糕）”；有杏仁，意為“幸（杏）福人（仁）”；有棗；意為“春來早（棗）”。半夜零時(shí)要吃水餃，要放煙花鞭炮，這是孩子們最喜歡的時(shí)刻了。初一、初五、十五的早晨飯前也要放爆竹。

除夕夜之際，人們忙活的是兩件事，男人放鞭炮接神，女人燒水煮餃子。一家人都鄭重其事地集中到屋里，便開始拜年了。年紀(jì)大的成年人也要給父母拜年，祝福老人健康長壽。先把家中輩份最高的老人請(qǐng)?jiān)诳簧献?，其余的人按輩份依次行禮拜年；然后次一輩的人再接受晚輩拜年；最后是輩份最小的平輩人中年幼的給年長的拜年。既使是幼兒，也要由大人抱著象征性地拜一拜，圖個(gè)喜興吉利。家中人的拜年話很簡單，“過年好”，給長輩磕頭，鞠躬。受禮的長輩也要“回賞”幾句“事事如意”之類，以表示對(duì)兒孫們的祝福。此外必須賞給拜年的晚輩“壓歲錢”。

吃了團(tuán)圓飯，全家大聚會(huì)。玩麻將、打撲克，是每個(gè)家庭娛樂的主打項(xiàng)目。全家人團(tuán)團(tuán)圍住，歡歡樂樂，沾滿了濃濃的年味。似乎也只有這樣的玩法才能表達(dá)出全家人過年的喜悅之情。在辭舊迎新的幾個(gè)小時(shí)，家家戶戶，老老小小，團(tuán)團(tuán)圍坐在電視機(jī)前，品著茶，吃著瓜子，其樂融融，親情在團(tuán)聚中凝結(jié)，歡笑中在娛樂飛揚(yáng)，充滿了喜慶、團(tuán)圓的氣氛。

在飽含著民族文化傳統(tǒng)深層意識(shí)的過大年里，人們互道吉祥的大拜年上，維系著中國無數(shù)個(gè)家庭骨肉間的情結(jié)，交融成炎黃子孫千百年來不可分離的凝聚力。

大年初一早飯后，年輕人妝扮一新，孩子們穿著整齊漂亮，結(jié)伴到左鄰右舍、前后院和本村至近親友長輩家拜年。出東家進(jìn)西家，高高興興、鬧鬧嚷嚷，行完禮就走。人們?cè)诼飞舷嘤?，晚輩也要向尊長拜年問候，平輩的要彼此之間相互問候。

初二，為女兒女婿回娘家拜年的日子。初三以后一直到二月二，是走親訪友，朋友間相互請(qǐng)客拜年的時(shí)間，過了二月二（稱為龍?zhí)ь^），才算過完了年。春節(jié)對(duì)于每個(gè)人來說，過年送禮更是必不可少的。不同年齡段的人，喜歡過年禮品不盡相同。只要摸清給送禮人的心理，自然會(huì)送得開心，收得稱心了。

家庭中的拜年除了親屬之外，“還要到上司領(lǐng)導(dǎo)、同事和老師家拜年。這正月初的幾天，按照習(xí)俗，拜年都是在上午，因?yàn)檫^年的幾天，各家都是下午闔家聚宴的時(shí)候。所以人們是坐著車從城東跑到城西，忙得不亦樂乎。商人則不同。店鋪從除夕到初五關(guān)門，初六陸續(xù)開板營業(yè)，彼此見面時(shí)互道“恭喜發(fā)財(cái)”，再寒喧幾句，就是拜年了。

現(xiàn)在拜年的方式多了，通訊工具發(fā)達(dá)了，使用電話、網(wǎng)絡(luò)拜年的人越來越多，除夕的鐘聲還未敲響，過年的短信像雪花一樣紛飛而至，塞滿了手機(jī)。打開，逐一閱讀，逐一回復(fù)。有親人的、同事的、同學(xué)的、朋友的，手中敲著文字，心中溢著溫暖，很多人一年都未曾說過一句話，但是一個(gè)短信，就融進(jìn)了千言萬語，能讀到對(duì)方的關(guān)愛，能感覺到對(duì)方的惦念。

扭秧歌，看花燈

每當(dāng)新桃換舊符，春聯(lián)貼上門框的時(shí)候，春的氣息充盈大地。老者喜兒孫滿堂，幼者喜甜糖新衣，他們都能品出過年的一些味道。鑼鼓一響、紅綢子映入眼簾，人們得心便熱了起來，扭秧歌向來都是北方人的摯愛。過年會(huì)讓這一傳統(tǒng)項(xiàng)目得到最大頻率的曝光，推拉的大鼓擂的震憾人心，穿紅掛綠兩排的秧歌隊(duì)，把青龍黃龍舞得呼呼生風(fēng)。有俊俏的坐船女子，有銀發(fā)飄須的舞棍梢公，有花臉小丑，到處呈現(xiàn)一派盛世繁華。生長在黑土地的人們那熱辣豪爽的性格全都在這熱情洋溢的大秧歌中揮灑出來，讓你體驗(yàn)到的不只是過年的喜慶，更多的還是來年的好兆頭。

正月十五的晚上，孩子們跟著大人一起去祖墳送燈，給逝去的老人帶來光明和吉祥。撒燈，是用谷糠摻拌著汽油點(diǎn)著撒到宅前屋后，路口門邊，意思是給各路神仙照個(gè)亮，祈求他們保佑全家平安。

“

正月十五挑花燈”看焰火，猜燈謎，人山人海，彩燈高掛，花燈掛滿了街道，姿態(tài)萬千的焰火照亮了夜空，那漫天飄舞的孔明燈，品到了繁榮昌盛的景象，年年歲歲，花相似，人不同。

去年元夜時(shí)，花市燈如晝，月上柳梢頭，人約黃昏后。

今年元夜時(shí)，月與燈依舊。不見去年人，淚滿春衫袖。

意境美，情侶相約元宵夜。時(shí)間定在黃昏月亮剛爬上柳梢頭之時(shí)。情侶攜手去看花燈?？芍^情深意切。而又到今年元夜時(shí)，月與燈依舊美麗，姑娘卻沒來。小伙子獨(dú)自在柳樹下啜泣，淚灑衫袖，情何以堪。

火樹銀花不夜天，結(jié)伴而行的姑娘們，說笑個(gè)不停，衣香飄散。小伙子在人海中四處尋找他的情人，失望而歸?？墒腔仡^看，“那人卻在，燈火闌珊處”。

品到了一張張笑臉。同是一日之節(jié)，每個(gè)人都有不同的情感。過年最歡樂莫過于“鬧元宵”，把守大年的大喜大慶推上了高潮，為過大年劃上一個(gè)完美的句號(hào)。

追溯北方年俗，從來就是中國人按傳統(tǒng)規(guī)矩延續(xù)下來的嚴(yán)格做法。年俗，也從未因時(shí)代的變遷和人們生活狀態(tài)的改變而停止。當(dāng)圣誕節(jié)這些舶來品，在中國人的心目中是可有可無的?？墒谴汗?jié)的年俗，是中國東北人永遠(yuǎn)不會(huì)冷落的傳統(tǒng)規(guī)矩。

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