初夏，淺綠的熱鬧，一切都是嫩的。鮮菜嫩，新葉嫩，秧苗嫩，孩子的笑聲嫩，寫在晨曦的文字也是嫩的，讀起來有味淡情濃的鮮嫩感。

人間有味是清歡?！扒濉笔乔逅?，“歡”是清淡。舌尖上的口福，在唇齒間，味淡而情濃。提起味道，無非是 色、味、香俱全，有食欲。夏季鮮嫩爽口的時令菜給人是什么樣的情味呢？在細嚼中，妙不可言。多品、好看、夠味。

人的口味，因人因時、因地而異。適應(yīng)當(dāng)?shù)?a target="_blank">生活的飲食習(xí)慣，與季節(jié)、地域都有著密切的關(guān)系。我國有“南甜、北咸、東辣、西酸”的飲食特點。隨著生活水平的提高，人們的飲食習(xí)慣、消費取向、對與飲食需求，都發(fā)生根本性的轉(zhuǎn)變。不滿足于吃得飽、吃得好，而吃得科學(xué)、吃出健康為時尚。夏季人的消化功能降低，易乏力倦怠，沒有食欲，吃什么都不香，這也是一種病，需要調(diào)理。吃膩了大魚大肉的人，如果餐桌上有一碟色香味美的時令菜肴，就感到吃得可口、舒心。

我家樓下有塊空地，閑暇時，種上一畦小白菜，小蔥，紫葉生菜長勢很好。清晨，小菜擁抱著露珠，晶瑩青翠欲滴，生機盎然。我家每天晚飯，都是苞米茬子水飯，再炸點雞蛋醬，在園子薅點青菜，品嘗自己親手種植的小菜，另有一種味道。

我家平常涼拌菜有四種：

拌芹菜。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

把芹菜焯水切絲，雞蛋煎成餅切絲。芹菜絲、蛋絲調(diào)入白糖、白醋、香油，拌勻即食。甜酸適口，黃綠相襯。

三爽菜。

白蘿卜、胡蘿卜、黃瓜切絲。加鹽、味精、白糖、蔥油、香油各適量，把鹽、味精、白糖、蔥油、香油入碗中攪勻，裝盤。

蒜拌黃瓜 。

黃瓜對半切開成段,放入碗中加調(diào)味料鹽,拌勻腌好。然后，加糖醋，蒜末，紅椒末,味精，耗油，攪拌均勻,盛入盤中,淋上麻油即可。

涼拌苦瓜片。

把苦瓜切成薄片，將苦瓜加食鹽腌漬兩小時，去掉苦味。在加精白糖，香醋、小紅椒、味精、花椒油、蔥花、姜末拌均。這些爽口小菜，清熱消暑，明目解毒，開胃止渴，具有酸、甜、麻、辣、咸五味，風(fēng)味獨特。色澤醒目，口感清脆。

爽口小菜即清淡利口，更講求時令，順天時地利，吃出“鮮”字。選用應(yīng)時蔬菜，采用拌菜、熗菜簡便易操作。在自己耕種得地里的小菜，幾時想吃了，撿幾根洗凈，切碎，加一勺蠔油一勺端上桌來，富有農(nóng)家意味的一碟，開胃解油膩，亦酸，亦辣，亦鮮，曼妙直上舌尖，簡單家常的味道，翡翠的顏色，看著都覺得清爽可人。

清淡，是一種釋然。淡而不厭，染盡心事，濃著味，淡著情，是一種說不出來的情感。

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