(七十四)愛吃豆制品

近年來，隨著年齡增長，牙齒功能漸弱，越來越喜愛吃營養(yǎng)豐富、容易消化的豆制品了。

豆?jié){或豆腐花幾乎每天都要喝一碗。晨煉后去附近菜市場買一包濃豆?jié){或一杯豆腐花，再買上兩個(gè)包子，或者一張煎餅，就是一頓美味早餐。以前住在女兒家時(shí)，用豆?jié){機(jī)自制豆?jié){，漿汁更濃，味道更純，兌點(diǎn)蜂蜜，天天喝也喝不夠。過濾出來的豆渣，留下小半碗，拌些醬油、香油，當(dāng)菜吃，營養(yǎng)豐富，又能通便，是預(yù)防便秘的一道良菜。雖然比較粗糙，口感不佳，難以下咽，仍堅(jiān)持吃下去。

小外孫豆豆見了嘴饞，也嚷嚷要吃，我就喂幾小口，想不到他竟然吃得津津有味。我樂得直夸他：“豆豆真好，不挑食，連豆渣也愛吃?！币苍S小孩平時(shí)高檔精細(xì)食品吃多了，難得吃一回廉價(jià)粗糙食品，反而覺得稀罕、好吃。

我從小就愛吃豆腐。那時(shí)候家境貧窮，吃不起雞鴨魚肉，只能吃自留地上自種的各種蔬菜。母親隔三差五從小鎮(zhèn)上買兩三塊豆腐回來，給我和弟妹做一大碗紅燒豆腐，就算是改善伙食了。逢年過節(jié)，能吃上一碗豬肉、白菜燉豆腐，更是回味無窮，心滿意足。

如今，菜市場上各種蔬菜、副食品豐富多采，琳瑯滿目，價(jià)格越來越貴。許多家庭主婦感嘆不知吃什么好，連大路蔬菜都快吃不起了。每天早晨陪老伴去菜市場買菜，她就發(fā)愁：許多蔬菜施化肥、噴農(nóng)藥，吃多了不利于健康，不少雞鴨魚肉打激素、受污染，對身體有害，不能多吃。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

超市里出售的有機(jī)蔬菜，無公害、無污染的副食品，價(jià)格昂貴，只有那些有權(quán)有錢、身價(jià)千萬的達(dá)官貴人、名流富豪才吃得起，普通百姓誰舍得花幾十元買一斤有機(jī)蔬菜吃？

老伴在菜市場里轉(zhuǎn)了一圈又一圈，嘀嘀咕咕說：“吃什么呢？天天吃來吃去就這些菜?！?我建議買些豆制品，價(jià)廉物美，營養(yǎng)豐富，又沒有污染，何樂而不為！

於是，我們家的餐桌上，常常少不了用豆制品做的菜：麻辣開胃的麻婆豆腐，色艷味美的紅燒豆腐，滑嫩清香的涼拌豆腐，還有凍豆腐、油豆腐、臭豆腐、豆腐干、豆腐皮、豆瓣醬、豆腐乳、豆豉……各具風(fēng)味，人人爰吃。

全國各地豆制品的做法花樣百出，品種繁多。吃素念佛的出家人更是制作豆制品的高手，什么素雞、素鴨、素肉、素魚、素蝦……用豆制品做成各種各樣的美味佳肴。前往寺廟觀光游覽的游客、燒香拜佛的信徒，一個(gè)個(gè)吃得有滋有味，贊不絕口。

據(jù)有關(guān)資料介紹，大豆的營養(yǎng)價(jià)值極高，含有豐富的蛋白質(zhì)、植物油，對于人體的肌肉、臟腑、血液、神經(jīng)、內(nèi)分泌等都有補(bǔ)益，還提供了人體必需的鐵、鈣等微量元素和維生素乙。

我國盛產(chǎn)大豆，原料充足，價(jià)格便宜。所以，菜市場上各種各樣的豆制品一年四季不斷檔，大量供應(yīng)，價(jià)格穩(wěn)定，生意興隆。但愿那些不法商人別把貪婪的目光盯向大豆，故意炒買炒賣，哄抬價(jià)格。假如老百姓連豆制品也吃不起了，那就麻煩大了，后果將不堪設(shè)想！

2010年10月

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