? 冬天來了，又到了腌制咸菜的季節(jié)，我想起了母親腌的洋姜，那味道沁入心脾，久久難忘。

??洋姜，也叫陽姜、菊芋、鬼子姜，原產(chǎn)于北美洲，十七世紀(jì)傳入歐洲，后傳入中國，因為口味和生姜差不多，又是舶來品，所以叫洋姜。

??洋姜不同于生姜，它作為調(diào)味蔬菜，又可食用，當(dāng)然不能鮮食，而且要煮熟或者熬粥，不過大家最喜歡的吃法還是腌制成咸菜，入口脆嫩，香甜可口。

過去，農(nóng)村人都有腌咸菜的習(xí)慣，到了秋天，家家戶戶把吃不完的蘿卜、白菜等蔬菜腌制成咸菜，方圓幾里地都能聞到咸菜的味道，連城里人都很羨慕。那時，農(nóng)村蔬菜品種少，一般人家以應(yīng)季的新鮮蔬菜為主，咸菜為輔，尤其是蔬菜青黃不接時，村里人大多吃蘿卜、白菜等咸菜。勤快的人家在房前屋后開上一小塊荒地，種點洋姜，秋霜后挖起來，腌制成咸菜，改變?nèi)业目谖丁?/p>

? 洋姜対環(huán)境適應(yīng)性比較強的農(nóng)作物，因為是采用種子播種，在第一年采收以后，只要留少許的莖塊，第二年它和蓮藕一樣無須放種就可收獲，十分方便。

? 小時候，我特別喜歡吃母親腌的洋姜，記憶里母親將洋姜挖起來，洗凈、切片，曬干，放上鹽、糖精，攪拌均勻，再裝壇，蓋上蓋，一般腌上十天半月就可食用。吃的時候，打開蓋，淡黃色的洋姜變成褐黑色，用筷子夾起來，放在大鍋里炒一下，一盤又脆又甜的洋姜就出鍋了，口感清脆，咸甜適中，是一道上好的下飯菜。那時候，母親每年都要腌一大壇子洋姜，留著春夏之交沒有咸菜吃的時候再拿出來，冬天里，只能吃一些蘿卜、白菜、醬豆、腐乳等之類的咸菜。洋姜好吃，但不是每天能吃到這種美味。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

??如今，農(nóng)村佷少有人種洋姜，會腌洋姜的人更少，要吃洋姜，就到市場上去買，買回來的洋姜全部是用辣椒腌制的，沒有一點洋姜的香甜味，我好懷念母親腌制的洋姜。

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