前幾天看到一個(gè)網(wǎng)絡(luò)視頻，視頻里，一個(gè)廚師模樣的小伙子，端著熱氣騰騰的大盤子，在一樣一樣展示山東某地農(nóng)家菜的實(shí)惠與豐饒，大概五六百元的標(biāo)準(zhǔn)，二十幾道菜，而且還幾乎全都是硬菜，煎炸烹炒，色香濃郁，透著股山東人的生猛與豪邁。

“好客山東”，來吧，這里不光有淄博小燒烤，還有“滿漢全席”。

視頻多少有點(diǎn)夸張的成分，但也大差不差，我每每回老家，遇到的也基本都是相似的情況。

老家在章丘，李清照和房玄齡的故鄉(xiāng)，因?yàn)榈靥廄R魯之間，文化上既有齊國人的精明，又有魯國人的厚道，出文士也出商人，出宰相更出將軍，民風(fēng)古樸，大氣灑脫，這點(diǎn)從飲食上也看得出來。

每年清明節(jié)回老家祭祖，中午都要和叔叔姑姑等一大家人一塊吃頓飯，一開始是在村里的飯店，后來生活好了，要求高了，便去鎮(zhèn)上，但不管是村里還是鎮(zhèn)上，飯菜的質(zhì)量或許有點(diǎn)差別，量卻一定夠足，十二寸的盤子，滿滿當(dāng)當(dāng)，而且大都是肉菜，魚要整魚，雞要整雞。

或許有人會(huì)對此不屑一顧，覺得不上檔次，這么多肉菜看看就飽了，哪還吃得下，但農(nóng)村里的宴席自有它的審美標(biāo)準(zhǔn)，你若真上一桌子青菜，里面星星點(diǎn)點(diǎn)的肉絲，肯定會(huì)落埋怨，這或許就是城鄉(xiāng)差別，也是直男和小資，溫飽和小康的差別。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

這讓我想起多年前參加的一個(gè)婚禮，誰結(jié)婚忘記了，反正很洋氣，婚禮宴席安排在濟(jì)南有名的希爾頓大酒店，五星級，人均標(biāo)準(zhǔn)絕對在隨的份子之上，卻沒吃飽，為啥，冷盤太多，菜量太少，一盤鵝肝醬人均分不到一勺，一盤法式蝸牛也就幾個(gè)，眾星捧月一般，高傲的踞在盤中央，大家都不知道怎么下箸，最后，宴席結(jié)束，一眾人直奔土菜館，要了幾樣炒菜，吆五喝六，猜拳行令，心情特別放松，精神倍感舒暢，感覺這才是我們應(yīng)該待的地方。

不是人家選的地方不對，是我們的層次不到，就像周立波嘲笑郭德綱一樣，你一個(gè)吃大蒜的怎么和一個(gè)喝咖啡的比。如果放到現(xiàn)在，即使依然不喜歡西餐，也會(huì)人模狗樣的端著杯紅酒，慢慢品，東施效顰，沐猴而冠，這是歲月歷練的結(jié)果。

其實(shí)，我最懷念的還是農(nóng)村過去的那種流水席。

那時(shí)的鄉(xiāng)村還不富裕，紅白喜事很少有去飯店的，都是在家里，壘一灶臺，請鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親來幫忙，農(nóng)村是個(gè)熟人社會(huì)，人情社會(huì)，一家的事就是大家的事。

一個(gè)村總會(huì)有幾個(gè)廚藝不錯(cuò)的，約定俗成，他們就是當(dāng)然的廚師，至于幫廚，打雜啥的，有的是，妯娌媳婦，小叔子大伯，堂兄堂弟等，隨便劃拉，桌椅板凳不夠了，借，茶盤茶碗不夠了，借，酒盅酒壺不夠了，借，盤子碗子不夠了，借，一個(gè)村莊總能滿足你所有的需求。一院子的人出出進(jìn)進(jìn)，濟(jì)濟(jì)一堂，分工明確，配合默契，說說笑笑，嘰嘰喳喳，自有一股紅塵中的熱鬧和煙火氣，這種氣氛是辦喜事的人家最喜歡看到的，遠(yuǎn)非飯店里能體驗(yàn)得到。

到了吃飯的點(diǎn)，來的都是客，八個(gè)人一桌，流水席，湯湯水水，一撥吃完，下一撥繼續(xù)上。

大概十幾年前，堂弟結(jié)婚，我回去在老家呆了幾天，天天吃流水席，吃的都上癮了。

老家地處平原，菜肴也像地形一樣，平坦無奇，但有一道燉菜是我最喜歡的，就是白菜燴肉。白菜要先過油，油是豬大油，肉是炸里脊，蔥姜蒜爆鍋后將白菜放入，翻炒，加水少許，加粉皮小火慢燉，八成熟的時(shí)候?qū)Z肉放入，幾分鐘后出鍋，菜端上后再澆點(diǎn)蒜苗和醬油，肉濃香，湯清口，別提有多好吃了。

那年掌勺的大廚是頓子爺，說是爺，只是輩分到了，年齡也只比我大個(gè)十幾歲，人長得很精神，年輕時(shí)算得上英俊，中等個(gè)，不胖不瘦，一張臉親切平和，天然的給人以信賴感。

頓子爺最拿手的菜是汆丸子，有時(shí)在廚房里和他閑聊天，聊久了，他會(huì)主動(dòng)說，建民，我給你汆碗丸子吧，我說好，頓子爺便起身，洗手，將早就備好的肉餡盆端過來，抓一團(tuán)肉泥，用虎口慢慢擠成丸子，用小勺放入開水中，撈出后再放入數(shù)滴香油，香菜，丸子團(tuán)而不散，彈而不粘，柔滑中帶有鮮肉與花椒的清香，非?？煽?。

前幾天回老家，聽說頓子爺幾年前走了，心里很悵然，知道再也吃不到他老人家汆的丸子了，但有關(guān)丸子的記憶卻越發(fā)清晰溫馨起來。

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