媽媽搟的過(guò)水面

媽媽?zhuān)H愛(ài)的媽媽。一個(gè)人從小到大最親最近的人是親愛(ài)的媽媽。

過(guò)水面，簡(jiǎn)稱面條，準(zhǔn)確無(wú)誤地說(shuō)，就是夏天吃的過(guò)水面條。

媽媽?zhuān)^(guò)水面，這又是什么意思呢？

我要寫(xiě)的是，親愛(ài)的媽媽搟的過(guò)水面，那面粉是我從洪水中拿命換來(lái)的，那面條美觀、勁道、滑溜、爽口，看一眼，過(guò)目不忘；挑一箸，饞涎欲滴；吃一口，一生永遠(yuǎn)銘記。

俗話說(shuō)，頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋。這一俗話對(duì)于二十一世紀(jì)的人們來(lái)說(shuō)，簡(jiǎn)直就是手到擒來(lái)，不費(fèi)吹灰之力。對(duì)于那些酒足飯飽的人來(lái)講也許不屑一顧，更有甚者還會(huì)甩出一句，啥年月了還翻老黃歷，家常便飯，不足掛齒。現(xiàn)在是美食加營(yíng)養(yǎng)配餐的年代，三伏天再吃餃子、面條、烙大餅，太舊太俗太沒(méi)意思了。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

無(wú)論大家持什么態(tài)度有什么說(shuō)法，似乎都是合情合理的，畢竟不是食不果腹的年代，畢竟不是一年到頭只盼一頓過(guò)水面的時(shí)代，更不是為了一碗過(guò)水面差點(diǎn)淹死的那個(gè)可怕日子！

圣人云，民以食為天。列寧說(shuō)，忘記過(guò)去，就等于背叛。毛主席的話兒牢記在心，吃飯是第一件大事。由此說(shuō)來(lái)，古今中外，無(wú)論圣人偉人，吃飯，天下第一。

在我的記憶長(zhǎng)河里，在我的少年時(shí)代，一年到頭沒(méi)吃過(guò)幾回飽飯是鐵打的事實(shí)，自己不能騙自己。正月十五元宵節(jié)，四月十五家鄉(xiāng)廟會(huì)，八月十五中秋節(jié)，大年三十過(guò)除夕，有肉有菜有小米或高粱米飯，可以美美的吃好吃飽，剩下的三百六十一天再盼就是二伏面了。

有讀者朋友會(huì)問(wèn)，有你說(shuō)的那么慘嗎？我以我手寫(xiě)我心，寫(xiě)出來(lái)的文字，為的是慰自己，愉朋友。翻開(kāi)歷史，上世紀(jì)的六七十年代，全國(guó)上下哪個(gè)人沒(méi)有挨過(guò)餓？特別是三年困難時(shí)期，連毛澤東主席周恩來(lái)總理這樣的偉人也和全國(guó)人民一樣餓肚子。特殊的年代，連年自然災(zāi)害，前蘇聯(lián)又卡脖逼債，這是社會(huì)大環(huán)境。說(shuō)小家，我的家鄉(xiāng)在燕山叢中，丘陵山地，山上無(wú)樹(shù)，地上少草，靠野菜和國(guó)家救濟(jì)糧活命。粗糧都難以果腹，白面更難見(jiàn)面。當(dāng)時(shí)吃一頓過(guò)水面比癩蛤蟆想吃天鵝肉都難。

媽媽是我們這個(gè)山村出了名的巧婦，一般人家的大事小情，請(qǐng)不起廚子上灶，就請(qǐng)我的媽媽出馬，一堆白菜幫子蘿卜皮也能整出一桌二八席。最拿手的是過(guò)水面，冬天熱湯上桌，夏天井拔涼盛碗，席面葷素搭配花花綠綠，大碗盛面香爽可口，主家有面子，少花錢(qián)辦大事，親友隨份子，禮薄混肚圓。

媽媽出生在泃河岸邊一個(gè)富裕人家，從小到大吃的是大米白面，又心靈手巧地跟我姥姥學(xué)了一身做面食的好手藝。自從嫁給我的父親后，英雄不但沒(méi)了用武之地，而且巧婦還難為了無(wú)米之炊。

幼小時(shí)候光聽(tīng)鄉(xiāng)親們夸贊媽媽做的飯菜又香又好吃，特別是過(guò)水面，又長(zhǎng)又勁道又爽口，可在我們家里天天吃的是稀粥爛飯蒸紅薯。稍大一點(diǎn)懂事了，就盼我的姥姥來(lái)，三寸金蓮利索地挪動(dòng)步子，肩上背一個(gè)不大不小的包袱，包袱里三層外三層裹著一個(gè)小面袋，面袋里裝著饞人眼簾的白面粉，那是姥姥從自己牙縫里摳下來(lái)的富強(qiáng)粉。看到姥姥的白面粉，我的小眼睛放出賊光，仿佛看到烙餅、面條、包子、餃子，還有我望眼欲穿的小油餅大麻花。此時(shí)的我，絕像小饞貓一樣摟著姥姥的脖子不撒手，親吻著疼我愛(ài)我的好姥姥！

盼了半天，幻想了一會(huì)兒，眼瞅著媽媽將姥姥拿來(lái)的面粉又要鎖在小櫥柜里，變成了我的朝思暮想。疼人的是姥姥，懂小孩心思的也是姥姥。姥姥從媽媽的手里一把奪過(guò)面袋，下命令似地說(shuō)，別太摳，給孩子搟碗過(guò)水面，我省下的這點(diǎn)面就是給我外孫子解饞的。媽媽小聲嘟囔，離二伏就差十幾天，等到日子再讓他吃個(gè)夠。姥姥死活不干，我才吃上了一頓過(guò)水面。

因?yàn)轲?，媽媽制作面條的過(guò)程牢記在心。盆里放上一斤左右的面粉，堿面食鹽撒上一點(diǎn)點(diǎn)，用瓢加涼水少許，先用筷子攪拌成條絮狀，然后用手輕柔，再加勁揉成不軟不硬的面團(tuán)，當(dāng)面團(tuán)表面光滑閃亮?xí)r，緊接著蓋好蓋簾。媽媽說(shuō)，這叫醒面待搟。媽媽搟面條就像變魔術(shù)一般讓人眼花繚亂。面板上的醒好面團(tuán)經(jīng)媽媽的搟面杖上搟下壓，左搟邊，右壓片，然后搟面杖使勁敲了一下面板，驚嚇我一跳，說(shuō)時(shí)遲那時(shí)快，媽媽三下五除二快速軋卷，眨眼之間又白又薄的大面片展現(xiàn)在面板之上，沒(méi)等我回過(guò)味來(lái)，媽媽撒上干面粉，折疊成型，拿過(guò)切菜刀快速均勻地一刀一刀切下去，雙手提起切好的面條，抖落下多余的面粉，那纖細(xì)均勻的面條就呈現(xiàn)在我的面前。

姥姥燒開(kāi)了水，媽媽下了面條，笊籬抄的急，涼水過(guò)幾遍，兩碗過(guò)水面擺上桌子。媽媽先打兩個(gè)雞蛋炸一碗醬，又拍幾瓣大蒜砸成蒜泥，可憐巴巴地滴上幾滴香油，禮讓姥姥先吃。姥姥也沒(méi)客氣，?上兩勺醬，倒上少許蒜泥，從上到下輕輕攪拌，然后用鼻子先嗅了嗅，說(shuō)一聲好香啊，就把這碗拌好的過(guò)水面塞到我手里，笑呵呵地說(shuō)，小饞貓，吃過(guò)水面吧。流著哈喇子的我只顧看姥姥拌面，沒(méi)想到姥姥把面碗放到我的手里，不懂事的我還就狼吞虎咽起來(lái)，至于悠長(zhǎng)、勁道、爽滑、味美都是長(zhǎng)大之后觀察品嘗出來(lái)的，今天就知道一碗吃完，另一碗姥姥又給了我，撐的小小肚子滾圓，在村西池塘里泡半天才上岸。

可別笑話我，誰(shuí)讓咱少不更事呢?？赡挲g稍大知事了，為了一頓媽媽的過(guò)水面，險(xiǎn)些要了命。

上世紀(jì)七十年代初，我都上初中了。那年，生產(chǎn)隊(duì)打了機(jī)井，種了小麥，到七月一號(hào)的時(shí)候，我家開(kāi)天辟地第一回分到了三十斤小麥，媽媽舍不得吃，說(shuō)是過(guò)幾天二伏了全家好好吃一頓過(guò)水面。

俗話有時(shí)說(shuō)的特準(zhǔn)，頭伏旱不算旱，二伏連天吃飽飯。老天爺真給臉，二伏的當(dāng)天，天還沒(méi)有放亮，雷閃皆無(wú)，涼風(fēng)嗖嗖，關(guān)門(mén)大雨傾盆。這天正是星期日，下雨沒(méi)農(nóng)活可干，老天爺給廣大農(nóng)民放了假。父親可高興了，悶頭睡大覺(jué)。媽媽可著急了，今天是二伏，全家吃過(guò)水面的好日子，可麥子還沒(méi)磨成面粉，拿啥搟面條呀。別發(fā)愁，有麥子就有面。小唐回村面粉廠離家五里地，幾袋煙的功夫就換回來(lái)了，中午吃過(guò)水面沒(méi)問(wèn)題。媽媽一臉的愁像，說(shuō)是瓢潑大雨道路泥濘怕出事。我呢，正是初生牛犢不怕虎的年齡，還是當(dāng)年的紅小兵連長(zhǎng)，為了讓全家吃上過(guò)水面，我像京劇“智取威虎山”里的楊子榮學(xué)習(xí)，越是艱險(xiǎn)越向前。

知兒莫如母。媽媽看著我的堅(jiān)定眼神，同意我冒雨去換面。麥子用兩個(gè)塑料袋套好扎緊，分成前后兩小袋跨在肩膀上，披上塑料雨衣，又在頭上加頂大草帽，義無(wú)反顧地沖進(jìn)雨簾里，消失在青紗帳的泥濘小路上。至于摔了幾個(gè)跟頭，雙手劃出了幾道血痕，已經(jīng)記不清了，就是把換面粉的廠長(zhǎng)給感動(dòng)了，這么大雨，路上這么難行，為了全家能吃上過(guò)水面這么勇敢，特意把最好的面粉換給我，又好心地幫我系好面粉袋，又給我套上兩層塑料袋，叮囑我千萬(wàn)要小心，可別遭遇山洪。

大雨先傾盆后傾缸，當(dāng)我落湯雞一樣走到村頭時(shí)，被眼前的情境驚呆了。原來(lái)幾丈寬的石河溝變成了五十幾米寬的滔滔洪水大河，山洪卷著泥沙滾滾奔騰，響聲如雷，令人毛骨悚然。村頭對(duì)岸有幾位鄉(xiāng)親正在查看汛情，發(fā)現(xiàn)了躊躇不前的我，看我?guī)状卧囁透吆拔仪f(wàn)別冒險(xiǎn)，等雨停水小了再過(guò)大石河。我知道鄉(xiāng)親們是好意，怕我有危險(xiǎn)，可看看天，那有雨停的跡象，再看看洪水，那有喘息的時(shí)候。自知有很好水性的我，仔細(xì)檢查了我肩上的面粉袋結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)，心想，即使面粉袋落水也不會(huì)進(jìn)水。急中生智，順手從不遠(yuǎn)處的葫蘆架上摘下兩個(gè)大葫蘆，用葫蘆藤捆緊在面粉袋上，看看萬(wàn)無(wú)一失，心里說(shuō)，媽媽?zhuān)裉斓倪^(guò)水面可算吃上了。

我，一個(gè)小小少年，為了全家二伏能吃上一頓過(guò)水面，勇敢地、義無(wú)反顧地和洪水搏斗。眼前的洪水流速很快，看著就讓人眼暈，再加上洪水的響聲震耳欲聾，對(duì)岸人的喊叫聲已經(jīng)聽(tīng)不清。洪水沒(méi)膝，心里有底。洪水過(guò)臀，咬牙堅(jiān)持。哈哈，洪水淹沒(méi)肚臍也不在乎，自己警告自己，穩(wěn)住，雙腳踩在河底，不許邁錯(cuò)一步，否則，否則，只差幾步就趟過(guò)大石河河中心了，突然，一個(gè)浪頭打來(lái)，腳下失去了根基，連人帶面粉被洪水卷走......。

我在被洪水卷走的一瞬間，也沒(méi)忘記緊緊抓住捆有葫蘆的面粉袋，可是洪水太猛烈，我被卷進(jìn)洪流中，再想站起來(lái)已是身不由己了，萬(wàn)幸的是一棵洋槐樹(shù)掛住了葫蘆救了我。

追趕來(lái)的鄉(xiāng)親們拉著繩索救下我，媽媽看見(jiàn)我抱頭嚎哭。我渾身泥人一個(gè)，傻笑著說(shuō)，媽?zhuān)瑒e哭了，咱回家搟“過(guò)水面”。

媽媽哭得更厲害了。

哎，那年媽媽含淚搟的“過(guò)水面”，全家誰(shuí)也沒(méi)有吃好。

2020年7月31日。

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