到菜場買菜，見菜攤上有陽霍售賣，就買了半斤回家做菜。

用陽霍做菜，據說有很多種做法，涼拌、炒食皆可，我獨愛用它做陽霍炒臘肉這道菜。臘肉選擇肥瘦各半的，切成薄片，鐵鍋燒熱，放入臘肉煎炒出油，成半透明狀時，再把大蒜瓣拍碎放入，加幾塊姜片爆香，把切好的青椒絲和陽霍絲倒入混炒，斷生時放少許鹽、味精翻炒勻即可——一道風味獨特、香味濃郁的下飯菜即成矣！

在我的家鄉(xiāng)，陽霍是尋常之物，吾家老房子的龍門出口處即種有幾叢。陽霍這種植物與生姜外形相似，不過是更高大壯實一些而已。它筆直的青桿向上而生，高達一米多，葉片闊二寸余，長一二尺許，圍著青桿左右相對，向上而生。作為菜食用的陽霍是長在它的根部，倒卵形，紫紅色，從根莖周圍的土里星星點點地冒出來。

我小時候，農村相對貧窮，夏日里，除了瓜果蔬菜較為充裕外，肉是難得吃上的。通常是口里寡淡多日之后，外婆想辦法做上一道肉菜讓一家人改善一下口味。從背陰的巷堂屋頂把懸掛著的臘肉截一小塊下來，清洗干凈，再到屋門口采擷一碗陽霍，洗凈切絲，巴掌大的臘肉切成薄薄的片；灶上的大鐵鍋燒得旺旺，臘肉一倒進出，吱的一聲冒出一股青煙，臘肉油脂浸出來后，房前屋后都彌漫上了臘肉醇厚的肉香，把青椒和陽霍絲倒進去翻炒，一大碗陽霍炒臘肉揣上桌，饞得人直流口水。盛上一碗飯，夾上一塊臘肉，肉里帶著陽霍濃郁的香氣，一口咬下去，油珠直冒，滿嘴肉香，那饞人的味道讓人陶醉！

我那慈祥善良、做得一手好飯菜的外婆在我還在念高中時就已去世；母親長年在田地中勞作，不擅廚事，外婆做的陽霍炒臘肉今生于我再也吃不上啦，只有在記憶中去回味。

記憶是個奇特的東西，有些味道它會深入人的骨髓，讓人一輩子也忘不了。到菜場買菜，看到一些童年時曾經吃過的記憶較深的菜，我常免不了要買回來試試，椿菜炒臘肉，蕨菜炒肉，豌豆燴辣椒，西紅柿黃花菜湯……。追尋記憶中的味道是人生的另一種旅程，只是，找來找去，總覺得味道里似乎少了些什么。( 文章閱讀網：www.sanwen.net )

做好這道陽霍炒臘肉，我細細地品嘗，仿佛是記憶中的味道，又仿佛與記憶中的味道有很大的不同。這么多年來，我多少次尋覓記憶中的味道，多少次試圖復制記憶中的味道，可結果卻總有那么多的差別。陽霍炒臘肉在貴陽我已經做過多次，可為什么還是做不出外婆做的菜里那個味道呢？

通過這么多年,我總算想明白，那是因為我的菜里少了故鄉(xiāng)泥土的氣息，少了外婆指尖的溫度……

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