春節(jié)臨近，鎮(zhèn)上的描紅（對(duì)聯(lián)），漸漸多了。

我心在祈禱，鼠（年）快點(diǎn)去吧，求求您了！這一年大家都受夠了，擔(dān)驚受怕，蟄伏于一城，口罩捂得生臭。姍姍來(lái)遲的牛（年）啊，您快點(diǎn)吧！說(shuō)您牛氣沖天，步履太緩，您在怕什么？

哦，是不是怕“新冠”？它啊，沒(méi)什么好怕的，我泱泱中華，上下一心，能制服它。它的確很猖狂，無(wú)聲無(wú)息，四處游蕩。也不知誰(shuí)太有才了，寫(xiě)了首調(diào)侃的打油詩(shī)爬到我手機(jī)屏上。我怕驚了它，掉于地，小心翼翼，凝神咀嚼，輕聲念道：“新冠先登黃鶴樓，又去大連看海鷗。新疆吃過(guò)哈密瓜，再到青島喝啤酒。東北逗留玩性起，冰天雪地遛一遛。北京訪過(guò)頤和園，又去河北走一走。勸毒莫來(lái)湖湘地，這里辣味勝鴆酒。若是硬闖入黔城，辣不死你毒死你?！笨吹奈倚α?，想想，國(guó)產(chǎn)疫苗，已在高危急需人群免費(fèi)接種，我還怕啥？

今天，是牛頭灣（黔城）趕集的日子，想去湊湊熱鬧。市場(chǎng)，似乎與過(guò)去年邊一樣，絲毫沒(méi)受“新冠”的影響，熱鬧著！小喇叭，賣(mài)力在喊，給主人拉生意，把街市“咕嘟咕嘟”喊沸了。要是您嫌吵，最好去超市，那里清靜。不過(guò)，年邊愛(ài)熱鬧的，牛頭灣（市場(chǎng)）是個(gè)不二的選擇。

妻瞅著琳瑯滿目的商品，感慨萬(wàn)千道：“物產(chǎn)，是一年比一年豐富。人流，還是去年的人流；物價(jià)，還是去年的物價(jià)?！笨吹贸?，她高興，趁機(jī)說(shuō)：“瞧瞧，這里什么沒(méi)有？以后啊，你不要在年邊，自己釀甜酒，灌香腸和血粑了！”只見(jiàn)她臉稍沉，陰云密布，瞬間又艷陽(yáng)高照，笑瞇瞇，輕言細(xì)語(yǔ)說(shuō)：“我知道，你怕我累著，我還不是為了你這個(gè)‘好恰（吃）婆’。不過(guò)，過(guò)年了，不自己動(dòng)動(dòng)手，似乎又缺了些什么，沒(méi)了過(guò)年的氣氛?！蔽矣行┬唪?，又幾分心疼，不與她爭(zhēng)辯。

前些天，她買(mǎi)了半盆豬血，一副大腸，還有十幾斤糯米，告訴我“灌血腸”。我的天啊，買(mǎi)之前，她是說(shuō)過(guò)，也曾與我商量過(guò)。當(dāng)時(shí)我半推半就，態(tài)度模糊，原來(lái)她是在套我口風(fēng)。不曾想她說(shuō)說(shuō)還真做，叫我犯嘀咕。嘀咕那臭熏熏的大腸，黏黏的，還有些許豬屎，心有恐懼。可真做起來(lái)，沒(méi)想象那么犯難。洗腸，是個(gè)“苦差事”，自然是我的。浸泡血糯米，妻是不讓我的，怕我沒(méi)準(zhǔn)頭，鹽味香料放的不符她胃口。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

其實(shí)啊，那豬大腸，看起來(lái)，黏糊糊的，有些臭，一旦放下“恐懼”心里，洗時(shí)撒些鹽，或醋或油或面粉，用力去搓，幾盆水下來(lái)，那粘乎乎的就不見(jiàn)了。這時(shí)，你千萬(wàn)別嘚瑟，以為洗凈。翻腸，你才知道，屠夫清腸水平的高低。遇上手藝差的屠夫，油里面盡是豬屎屑，這會(huì)讓洗腸的叫苦不迭。一切就緒后，灌腸，就相對(duì)輕松些。我負(fù)責(zé)扎線，常因笨手笨腳，遭妻“嗔怪”。我提出換位，她來(lái)捆線，我灌腸，之后兩人相視一笑，誰(shuí)也不說(shuō)誰(shuí)了。說(shuō)句真心話，灌血腸，看似簡(jiǎn)單，也是有些講究的。它不宜灌得太實(shí)，過(guò)滿，蒸煮會(huì)爆裂。小時(shí)候，年前殺豬，我常幫奶奶捆線。每次蒸煮，總有一二根爆裂的。奶奶總是把那爆裂的，讓我趁熱吃。那味與現(xiàn)在比，香醇些，也許是那時(shí)太餓，一年才能吃上一回的原因吧。

“友友，瞅瞅這甜酒，好像沒(méi)我做的好呢?！逼蘅粗质袎永锏奶鹁茖?duì)我說(shuō)。

我故意“唱反調(diào)”，問(wèn)她：“你不嘗嘗，怎知它沒(méi)你的好？”

“說(shuō)你‘蠢得死’，卻自以為‘聰明’，難道就不可以觀其色？明眼人，一看就明白，至少糯米沒(méi)我的白?！逼抻行┼凉中Φ?。

說(shuō)起吃甜酒，我家鼠年幾乎沒(méi)斷天。妻有套“歪理學(xué)說(shuō)”：甜酒，要自己釀，不能使用化學(xué)酵母；說(shuō)什么早餐不沾油鹽，吃些甜酒湯圓，或甜酒粑，養(yǎng)生些。我在幫工制作過(guò)程中，“偷”著把手藝學(xué)到了手。其實(shí)，只要掌握了其流程，也容易。它對(duì)糯米，沒(méi)什么質(zhì)量要求；對(duì)酵母，還是很有講究的。

記得最初，我倆是從超市買(mǎi)的甜酒酵母，時(shí)好時(shí)壞。壞了，就會(huì)浪費(fèi)一驢膠缽缽糯米，很心疼。一次，我倆去了安江菜市場(chǎng)，找了家“土法”自制的酵母，湯圓般大小狀。自那以后，每次做，沒(méi)有不成功的。

蒸糯米，高壓電飯鍋就是很好的炊具，適合家庭小作坊。鍋內(nèi)置一個(gè)三角蒸架，覆上一塊紗布，把浸泡好的糯米撒上，之后用筷子弄些氣孔，用煮飯模式即可。蒸好了糯米，須讓它自然冷卻，同時(shí)備上一大碗涼開(kāi)水。米飯涼后，在盛“米飯”的驢膠缽缽底部，撒些酵母，然后把和了冷開(kāi)水，伴好酵母的米飯，放入容器內(nèi)。這時(shí)你可將剩下的開(kāi)水，灑在米飯上，用食指在中間鉆個(gè)洞。洞口，須再灑些酵母，用保鮮膜一封，制作程序基本走完。然而，把握發(fā)酵溫度，又是個(gè)很關(guān)鍵的環(huán)節(jié)。有次，我因疏忽，把封好的驢膠缽缽，放置電飯鍋，調(diào)溫過(guò)高，結(jié)果成了一缽爛飯。吃又不能吃，喂豬，又沒(méi)有豬，只好心痛地倒掉。

不過(guò)現(xiàn)在好了，我能控制好它的溫度，每次最多兩天就香氣四溢了。

市場(chǎng)人流，川流不息。妻提醒我別開(kāi)小差，看著屠夫案桌旁掛著的香腸，又對(duì)我說(shuō)：“看看，白森森的，沒(méi)什么看相，也有人買(mǎi)？”我故意調(diào)侃她：“肥肉多些而已，不過(guò)還好吃些，一口下去，滿嘴流油?！背蚱拗疇睿椭?，這樣的香腸，會(huì)倒她胃口。我想，小時(shí)候，吃這種滿嘴流油的，那才叫一個(gè)美。

前段時(shí)間，為女兒做香腸，我倆還特意驅(qū)車(chē)百里之外雜交水稻發(fā)源地安江，特意請(qǐng)了往年的老師傅做。其實(shí)，要想做好香腸，除了師傅要好，肉質(zhì)也很重要。最好的是鄉(xiāng)里的豬草肉。豬肉，前胯上的為佳，其次是后胯的“死精肉”。佐料也不可忽視，須精選，符合自己的口味。做好晾曬，這環(huán)節(jié)也很重要，須放通風(fēng)處。遇上天氣不好，需用炭火烘焙煙熏，才能保證其質(zhì)量上乘。

水果，本地柑橘居多，品種也多。一拖拉機(jī)一拖拉機(jī)，一板車(chē)一板車(chē)擺了一條街。那降價(jià)的小喇叭，重復(fù)單調(diào)，各唱各的調(diào)，賣(mài)力地在吆喝。外地水果，一個(gè)攤子，接一個(gè)攤子，擺成了一條“小龍”，價(jià)格比超市的便宜些，小音響也在重復(fù)清唱。

帶露的蔬菜，簸箕擺了幾條線。賣(mài)主幾乎都是些上了年紀(jì)的，他們坐在扁擔(dān)上，沒(méi)有像那些攤販吆喝著。你至他們面前，他們才報(bào)價(jià)，價(jià)格比攤販的又便宜些。我環(huán)顧四周，沒(méi)人戴口罩。偶遇一個(gè)，那也是最近患了感冒的。

帶制氧機(jī)的水箱，胖頭的雄鰱魚(yú)，草魚(yú)鯉魚(yú)青魚(yú)，生怕沒(méi)人光顧，在箱里弄出些水響。也有頑皮的，躍出水面，想直接呼吸呼吸空氣。也許在空中見(jiàn)了趕場(chǎng)客，看到了琳瑯滿目的街市，高興起來(lái)了，在濡濕的水泥地面，高頻率的跳起了“肚皮舞”。主人見(jiàn)了，可不高興了，覺(jué)得它丟人現(xiàn)眼，不能讓它成為“網(wǎng)紅”，很快就把它拾起放入水箱。

常言道：“有錢(qián)莫買(mǎi)年邊貨。”這句俚語(yǔ)，恐怕要改寫(xiě)了。今年，除了辣椒比去年貴，其他的，也都差不多。妻見(jiàn)我手里提滿了塑料袋，說(shuō)：“該買(mǎi)的，都買(mǎi)了！”叫我跟著她，出了牛頭灣市場(chǎng)。她猛一回眸，笑的燦爛如花，讓我想起了一句網(wǎng)絡(luò)語(yǔ)言：“感情走心，相處不累?！蔽乙不赝袌?chǎng)，人海茫茫，信手拾得幾句感言：

人海茫茫各自走，

有緣才能牽住手。

無(wú)論幾多春與秋，

人生伴侶最勁瞅。

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