茍軍良

最美人間四月天。在四月，有兩樣植物最討人喜歡:一曰“桃花”，盡飽人眼福；一曰“香椿”，盡飽人口福。桃花，她開得胭脂水粉，春天的美景全靠她裝點(diǎn)；香椿，她長得紫紅青嫩，春天的美味全靠她成全。

遙想故鄉(xiāng)的春天，渭水、小溪、衢道把一座座村莊分割的像一塊塊黃綠相間水粉畫。這時(shí)候，若能從高處俯瞰整個(gè)渭河川道，一定會(huì)有一片片紫紅的煙霞闖入你的視野。沒錯(cuò)！那就是站在故鄉(xiāng)樹梢上的香椿。

香椿，多像是關(guān)中女子的名字，淳樸中浸透著蕙質(zhì)蘭心，清淡中又蘊(yùn)含著典雅風(fēng)韻，真可謂天生的胭脂妝，無需雕琢的好姿色。春天一來，香椿樹上紫紅的香椿芽，就像一片片云彩，蕩漾在了故鄉(xiāng)的臉頰，撩撥了無數(shù)人的目光，也調(diào)動(dòng)了無數(shù)人的味蕾，更讓遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)的游子每每念及，便有一股“香椿”味的鄉(xiāng)愁，從眼前、從口中、從心中氤氳開來。

細(xì)數(shù)起來，中國人吃香椿由來已久。早在漢代，曹操就把香椿做為貢品，送給了漢獻(xiàn)帝。香椿之美味，征服的又何止?jié)h獻(xiàn)帝?到了唐代，每逢谷雨前后，就有快馬自亳州出發(fā)，馱著一捆香椿，一路飛馳，送往長安?！耙或T紅塵妃子笑，無人知是荔枝來”，這一次來的不是荔枝，而是香椿。

老話說，“雨前椿芽嫩無比，雨后春芽生木體”。在我的老家秦嶺山區(qū)，每年春天，谷雨前后，正是香椿最鮮嫩的時(shí)候。此時(shí)，香椿樹上的香椿芽剛好長到了寸把長，鄉(xiāng)親們便把嫩芽掐下來，當(dāng)作下飯的佳肴。每到這個(gè)時(shí)節(jié)，田畔旁、山溝里、小溪邊、村落中，到處都是婦姑相攜采摘香椿的身影；家家的餐桌上，都會(huì)有一盤色、香、味俱佳的香椿菜。香椿可以與嫩豆腐一起涼拌。雪白的豆腐，青紫的香椿，用水輕輕一焯，再放一撮鹽巴，淋上香油或麻油，頓時(shí)，香味就溢了出來?；蛘甙严愦谎壳兴?，拌上蛋清，在吱吱冒油、焌過蔥花的熱鍋里，翻上幾個(gè)跟斗兒，煎成金黃、淡綠相間的坨子，也是既美味又好看。如果與雞蛋一起炒，味道也是極好的。香椿芽切成細(xì)碎的小段，雞蛋五六個(gè)，充分?jǐn)嚢韬笈c香椿芽和在一起。炒鍋先燒熱，然后倒入菜籽油或麻油，油熱后，把香椿雞蛋倒入鍋中，翻炒幾下，就可以出鍋了。金黃的雞蛋與紫紅的香椿相得益彰，光看看，就已經(jīng)讓人垂涎欲滴了！( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

鄉(xiāng)村，香椿。兩樣事物有著如此契合的名字，可見香椿是屬于鄉(xiāng)村的，鄉(xiāng)村不能沒有香椿。一株株紫紅的香椿在春天的枝頭搖曳，如同滿腹心事的鄉(xiāng)村女子撕扯不斷的柔情。小時(shí)候，遠(yuǎn)嫁他鄉(xiāng)的姑媽，每年春天回娘家時(shí)總要采摘一大籃子的香椿帶回婆家?；丶液螅脣尵桶严愦浑缭趬永?，這樣全家能吃大半年。每一次吃的時(shí)候，從壇子里撈出來，都會(huì)有撲鼻而來的的香味彌散在空氣里。后來，表弟告訴我說，母親的壇子里滿裝了家鄉(xiāng)馨香的春天，滿裝了家人溫馨的親情。

春天，有椿?！跋愦弧边@個(gè)名字，似乎是專門為春季而生的。眼下，又到了香椿飄香的時(shí)節(jié)，雖遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)，隔著千山萬水，我似乎仍能嗅到來自家鄉(xiāng)村口的香椿氣息，仍能望見一只只似曾相識(shí)的手，采下香椿，裝點(diǎn)著故鄉(xiāng)的餐桌。一年又一年，香椿樹上的香椿芽讓人們折禿了又萌發(fā)，生生不息，永遠(yuǎn)鮮嫩，永遠(yuǎn)紅艷，一如那絲絲縷縷的鄉(xiāng)愁，在游子的心里，吟唱成了一曲永不老去的歌謠。

香椿，就在游子心中——把春光留??！讓鄉(xiāng)情永駐！

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