唐代杜甫的一句“鮮鯽銀絲膾，香芹碧巢羹”把鯽魚(yú)的外形，鮮美的味道描繪得形象而生動(dòng)。吟著杜甫的這著詩(shī)，自然就會(huì)想起過(guò)去摸鯽魚(yú)的情景，以及鯽魚(yú)無(wú)比鮮美的味道來(lái)。

雖然很多人都知道，鯽魚(yú)只有到了深秋和冬季才最肥美，味道也是最鮮嫩的，是最宜吃的時(shí)節(jié)。但幾十年前人們就不講究得那么多了，有食物吃就可以，絕不會(huì)有人挑剔。我們摸鯽魚(yú)都在季夏時(shí)節(jié)，那摸魚(yú)的圖景在腦海里鐫刻得是根深蒂固的，回憶起來(lái)仍清晰如咋。

我們村子離鄱陽(yáng)湖很近，就三四里路的光景，鄱陽(yáng)湖的小湖汊更是延伸到離我們村子不遠(yuǎn)的地方。因此村子前前后后的大小塘堰的水系都與鄱陽(yáng)湖的湖汊是相通的。每年汛期，鄱陽(yáng)湖里那些喜歡尋幽獵奇的小魚(yú)兒，就逆水而上，游入塘堰里來(lái)享受幽靜、繁衍生息。因而小塘小堰里的魚(yú)特別的多，其中鯽魚(yú)占的比重很大。

到了季夏，連綿的陰雨天氣已告結(jié)束，時(shí)序進(jìn)入了三伏天，天地間是一片難忍的酷熱。當(dāng)午時(shí)分，天空就像下火一樣的熱浪滾滾。勞累了半天的大人們，為了消除疲勞，午飯后，就找一處過(guò)風(fēng)的蔭涼處小憩會(huì)兒。而沒(méi)有養(yǎng)成午睡習(xí)慣的半大毛頭孩子，既不怕熱，又不怕累，如此的熾熱中還想著找點(diǎn)帶有點(diǎn)刺激的事做，比如捉魚(yú)摸蝦、捕捉夏蟬。尤其是下塘摸魚(yú)是孩子們最感興趣的事。這時(shí)在一個(gè)年紀(jì)稍大的為頭孩子的召喚下，其他的孩子便一呼百應(yīng)地跟著他往村邊的池塘走去。四五個(gè)孩子光著個(gè)赤溜的身子，掛著條褲衩，提著個(gè)小巧的竹籃興沖沖地來(lái)到塘邊，只見(jiàn)塘水平靜安謐，光波閃閃。因到了季夏，塘里的水也消退了不少，但仍有盈盈大半塘的水，如鏡展開(kāi)，光斑跳躍。然而，四五個(gè)小孩同時(shí)躍入水中，水面的安靜就被打破了。跟著是一陣激烈的狗刨，塘中就波浪四起，浪花激蕩，清碧的水塘，頓時(shí)沉渣泛起，變成了渾濁的一片。那些本有洞兒棲息的小魚(yú)兒，受到了一陣突如其來(lái)的驚擾，就避難一般躲到了各自的洞窟中去了。于是狗刨了一陣的孩子，就鴨子一樣的鳧到岸邊，各自將手伸入土岸壁上隱于水中的小窟窿中摸魚(yú)。這時(shí)那層剛處于水平線中的小洞，在水波的撞擊下，發(fā)出哐啷哐啷的響聲，水洞相擊，如歌如詠，妙趣悠然，像在給小孩摸魚(yú)鼓勁喝彩一般，增添了我們的摸魚(yú)勁頭。小手伸入洞窟中，一般都能摸到溜滑的魚(yú)兒，技術(shù)嫻熟的孩子，摸到手中的魚(yú)兒就逃脫不了，手到就擒，十拿九穩(wěn)地就把一條小魚(yú)給逮著了，一般都是小鯽魚(yú)。排列有序的魚(yú)鱗在陽(yáng)光下銀光閃閃，光潔如玉，看得人喜不自禁。別看魚(yú)兒小，大的不到一拃長(zhǎng)，小的只有三寸不到，但捉在手上都有些分量，能強(qiáng)烈地感到一種力量在掙扎，掙得人心是一陣陣的欣喜。放入小竹籃中魚(yú)兒還活蹦亂跳的，啪啪作響，濕漉漉的響聲聽(tīng)得人心中似有一絲絲的快樂(lè)心泉在溢出。我摸魚(yú)不太得要領(lǐng)，手伸到洞中，盡管能觸到滑溜溜的魚(yú)兒，但用手一抓，倏忽間魚(yú)兒就從手心滑出去了，心里常常是一陣嘆惜。因此摸的魚(yú)兒總沒(méi)有同伴的多。當(dāng)別的伙伴摸了四五條時(shí)，我最多只有一二條進(jìn)了籃子，使得我心里總有些懊惱和沮喪?？v使這樣，一個(gè)中午下來(lái)，也能摸個(gè)十來(lái)?xiàng)l的，集在一起也有淺淺的一碗，于是心里也滿足了，提回家中還少不了母親的一陣夸贊。母親將魚(yú)剚好洗凈，用鹽腌一下，到了晚間就是一碗美味的葷菜了。摸來(lái)的鯽魚(yú)有兩種烹飪的方法，個(gè)頭大一些的鯽魚(yú)母親就用菜油兩面煎一下，然后放入生姜、辣椒和蒜白，用水燜煮一陣，魚(yú)的質(zhì)氣就煮了出來(lái)，滿屋生香。用大藍(lán)邊碗盛起，碗中紅綠白各色呈現(xiàn)，五顏六色地好看。魚(yú)湯更是濃稠，像白白的乳汁，散發(fā)著沁人心脾的香醇味道。吃起來(lái)鮮美、嫩爽；個(gè)頭小一點(diǎn)的，母親就將其煎熟炕干，那魚(yú)就黃橙橙的好看，再加入一點(diǎn)佐料，吃起來(lái)同樣的美味可口，回味無(wú)窮。其實(shí)，我總認(rèn)為這種炕干的魚(yú)味更美，更脆，更好吃，更下飯，透溢著一種特別的香味，是我的最愛(ài)。那時(shí)濃郁悠長(zhǎng)的野鯽魚(yú)的鮮美和香味，在那缺吃少穿的歲月，就這樣以其特別的醇香一次次沁入了肺腑，長(zhǎng)久地豐富著我的生活，深度地融入了我的生命之中。這是大自然的慷慨賜予，是造化憐憫農(nóng)人的豐贍施舍。我們?cè)谝淮未螄L吃自然賜予的這份美味時(shí)，心總懷著無(wú)限的感念。

那時(shí)餐桌上的小鯽魚(yú)不完全是從塘堰中摸回家的。在適于摸魚(yú)的季節(jié)，母親見(jiàn)桌子上缺葷的時(shí)間太長(zhǎng)了，就花點(diǎn)錢(qián)從市場(chǎng)上買(mǎi)點(diǎn)小鯽魚(yú)回家給一家人打打牙祭。那從市場(chǎng)上買(mǎi)回來(lái)的魚(yú)同摸的鯽魚(yú)一般的大小，均是鄱陽(yáng)湖野生的，只是新鮮度比不上摸來(lái)的鯽魚(yú)。因那是漁民從鄱陽(yáng)湖打澇上來(lái)后送到市場(chǎng)上來(lái)的，多放了幾個(gè)時(shí)辰，自然就比不上現(xiàn)摸的魚(yú)兒新鮮。但烹飪得好，味道也是不錯(cuò)的了，同樣的鮮美下飯，增強(qiáng)我們的食欲。因此，那時(shí)盡管日子過(guò)得清苦，因得靠近鄱陽(yáng)湖的地利，我們吃魚(yú)的頻率還是蠻高的，遠(yuǎn)比吃肉要高。那時(shí)的豬肉要憑票供應(yīng)，特別的緊張，農(nóng)人一個(gè)月的時(shí)間都難得吃上一頓。因此，想吃點(diǎn)葷只有靠塘堰中摸的或市場(chǎng)上買(mǎi)的小魚(yú)來(lái)解決了。

如今，物資極大的豐富了，吃的穿的什么都不缺，要想吃什么東西，走進(jìn)超市就是，應(yīng)有盡有。就說(shuō)這鯽魚(yú)，超市的水產(chǎn)品攤位上，大大小小的用水養(yǎng)著的活鯽魚(yú)又肥又美，大的一條都是半斤以上，一條抵得上我們昔日摸的四五條。然而這樣好看而肥美的鯽魚(yú)，怎樣下工夫烹飪，味道都比不上過(guò)去的鯽魚(yú)好吃，既不鮮嫩，又不美味。于是感嘆道：現(xiàn)在要想吃上幾十年前野生的而又沒(méi)有任何污染的魚(yú)兒可能是相當(dāng)困了。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

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