那時，打年糕的工序較為復(fù)雜，非常原始，盡是人工制作和體力活，不象現(xiàn)在，蒸好糯米飯用機器機制，一氣呵成，只用刀切一下即可，非常輕松，且一年到頭都有年糕賣。

父母商定打年糕的日子后。按照既定的時間表，父親便按照工序忙活開來。按照一定的比例，將糯米與秈米混勻后倒入大缸或水桶里用清水浸泡。第二天一早，父親捏搓著一下浸泡了一個晚上米，看看是否可以開始打成粉。然后將浸脹了的米倒入可以滲水的谷籮里，把水濾掉。而我們知道家里要打年糕了，歡快地按照父親的吩咐去請大伯、二伯等一干人到家里吃早飯。

吃過早飯，男人們則將石臼抬到屋堂中間預(yù)留的位置，父親將米擔到石臼旁邊，便于舀米。同時，母親已洗好了到別人家借好了粉篩，將大藤箕擱在高凳上。準備就緒，接下就是最累的活了，將米打成粉。石臼只能面對面兩個人用大木錘打，累了再換兩個男人上去，一般要有4個男人才能扛得住這個體力活。

父親用瓢舀了一瓢米放進石臼內(nèi)，米不能放多，最多四分之一左右，否則，一打米就濺出來。 你一下我一下，就這樣反反復(fù)復(fù)地在石臼里砸，待米被砸成粉時舀出來，又瓢一瓢米進去砸。而我們，拿著粉篩篩剛砸好的粉，細粉落進藤箕里，沒有打成粉的米頭就重新倒入石臼砸過。木錘砸在石臼上嗵嗵的響聲與大家的笑語聲和在一起，飄浮在我家屋頂上空，感到這沉悶無味的冬天里有一份獨特的快樂時光在內(nèi)。

經(jīng)過一天的勞作，一擔米全部變成了雪白的米粉。用兩指輕揉一下，有細膩爽滑的感覺，這樣的粉才適合制作年糕。因為，只有細膩的粉才能蒸出上等的年糕來，吃起來口感特好，不粗還有一種滑潤柔軟的感覺在內(nèi)。

吃過晚飯，大家散去。接下來便是蒸年糕的活了。干這活，不僅要有經(jīng)驗，而且還要耐心。因為年糕好不好，關(guān)鍵看“蒸”這道關(guān)。蒸才是年糕真正的制作過程，粉的粗細雖然能決定年糕的質(zhì)量，而撒粉的時段若把握不好，蒸出的年糕就會出現(xiàn)夾生的情況。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

蒸年糕的甑板鋪著一層紗布，用蓋子蓋住。灶膛里的火苗一閃閃，不一會兒，甑里均勻里冒著熱氣，父親便左手端著盛著米粉的搪瓷盆，右手抓一把，慢慢地在甑板散著鋪勻，不能厚薄不均，也不能一下子太厚，否則難以蒸熟或出現(xiàn)夾生現(xiàn)象。鋪滿板后，等一會兒，在又看到氣均勻地升騰的時候再撒粉下去。就這樣，一層又一層地蒸，父親也不厭其煩地一層一層地撒著，不放任何佐料，保留糯米原有的清香味，直到大概有10厘厚為止。

父親表情安詳，看到甑里冒出的蒸汽較為勻稱的時候，就知道年糕已經(jīng)蒸熟。于是，將甑雙手端到已準備好的鋪了較厚薄膜的大四方桌上，將甑反撲，倒出年糕。母親右手持菜刀，在準備好的水里灒一下，沿著外延迅速割平突出的部分，并填到中間凹凸的地方，然后用薄膜包好，雙手拿著木制的平鍋蓋放到上面摁住壓著，壓得基本上平整了的時候，再打開薄膜，一只手托一邊，一只將一根準備好的稍微粗一點的線鋪到年糕底下，寬度有25分公分左右，兩頭相向直線露出，雙手各扯線的一頭，用力向內(nèi)扯去，不用刀切，一大塊年糕就切好了。然后，母親再用菜刀分成小塊，方便以后切成小片食用。等年糕涼透后，父親將它們?nèi)糠湃胨桌镉们逅荩魩滋鞊Q一次水，這樣的儲存方法可以使年糕保存幾個月，一是年糕不會干燥縮水和開裂，二是在水里不容易發(fā)霉。藏好的年糕，通常放到夏忙時節(jié)才會吃完。

而我們早已被空氣里氤氳的年糕清香味饞的要流口水，早早地圍在四方桌旁，急切地盼望著年糕快點出籠。在母親割的時候，小手迅速地揪下一塊年糕，燙也不怕。一邊吹著氣，一邊在兩只手里翻著，然后手抓年糕蘸點自家熬制的紅糖趕快往嘴里送，不粘不滯的年糕滑溜地鉆進胃里，米的清香和甜膩味從嘴里慢慢溢出，回味無究，通體超爽.....。

于是，在接下來的日子，母親好像看透了我們這干兒女心事似得，在早晨的稀飯里，不時地可以舀出幾塊小年糕。夾在稀飯里年糕吃起來又軟又糯，既暖心又飽腹，連下飯的霉豆腐都可以不要，總覺得有年糕的冬日是最美好最讓人享受的一段時光。

父親于1999年去世后，家里再也沒有打過年糕，可自家制作的年糕味道還停在昨天的陌上，糯糯的香味深深地鐫刻在記憶一隅的深處，至今在口中心里回味不斷，想起孩提時家里打年糕的那種情景，那熱熱鬧鬧的場景，已近知天命的我心生無限感慨。

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