面 條 的 記 憶

文/老秋

年輕的時候，每逢外出學習或游玩，吃得最多的就是面條。蘭州拉面、鎮(zhèn)江鍋蓋面、杭州片兒川面、上海陽春面，甚至袋裝方便面，逢面便吃。不說經(jīng)濟實惠，主要就是本人喜歡面條。

歲月是一條船，往日的記憶被船承載，雖然在時光的河流中行程遙遠漫長，且泄漏了許多，但有的記憶卻依然沉淀保留下來。

年少的時，父母工資收入頗豐，常給我二角三毛錢零花。除了支付零食開銷，再就是上館子解饞。“陽春面”是我的喜好之一。踏進館子門，到柜臺買上8分錢面券，然后自己去廚房憑券兌取。

面條是新鮮堿水面條。煮好之后，廚師把它撈起，再放入清水熱鍋抖擻幾下，然后放入碗內(nèi)。面條根根利利爽爽，淡醬色的面湯上浮著碎碎的豬油花和翠綠的蔥花，香味撲鼻陣陣。因為家的附近有“工農(nóng)兵餐廳”“森泰樓”“四季紅”，所以常去光顧。滋溜滋溜，吃得津津有味。據(jù)說，清朝的乾隆皇帝下江南，巡游到淮安，在一個面攤上連吃了二碗面條，因為面條味道極好，立馬親筆御賜“陽春面”三字。不知景德鎮(zhèn)的“陽春面”是否得到了那個“陽春面”廚藝的精髓？至少我認為差不離。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

“肉絲面”蠻好吃的。是“陽春面”的升級版。面條上面鋪一層用多種佐料爆炒的肉絲蓋澆，味道極佳。“肉絲面”曾經(jīng)是父母的福利面。當年父母在瓷廠工作，每逢他倆的生日，廠工會就會贈送一張“森泰樓”酒家的“肉絲面”面券，以示生日祝福。一碗面，一份情，濃濃的愛意，充分體現(xiàn)了組織對職工的關心、組織對職工的溫暖。當年，父母親舍小家，顧國家，先公后私，恐怕兩者之間有著必然的聯(lián)系。

花開又花落，冬去春來。日子在不知不覺中度過，我參加了工作。上班、下班，從家里去單位，又從單位折回來，二點一線奔波，再也未有時間光顧館子了。

不登館子門，不是不吃面。從此，常常吃夫人煮的面條。夫人不僅上得廳堂，憑著她的聰慧、悟性，更可下得了廚房。她的廚藝雖然無門無派，絕對得了全家人以及親朋好友認可。逢年過節(jié)，親自掌勺。

她烹飪好的面條軟硬適度，摻入面條內(nèi)的煎雞蛋色澤金黃、皮脆內(nèi)嫩，肉絲油亮嫩爽，特別是面湯汁濃味鮮，似乎濃縮了其它幾種面條的美味精華。不是過譽之詞，我生性直爽，只是實話實說罷了。

說到吃面，無論我筆走九曲十八彎，我還得重折回來，我覺得岳母大人的“面瘩子”是永遠無法繞過的話題。

岳母，籍貫江西鄱陽。她性格開朗，為人大方，典型的賢妻良母。除了會做一手地道的鄱陽風味菜肴，還能做清明耙、發(fā)耙，燙粉皮，包粽子，釀米酒。尤其是經(jīng)過她手做的“面瘩子”，吃過后印象特深。贊不絕口。

當年她做“面瘩子”的情景依然歷歷在目：取精面粉反復揉和成面團，稍后用搟面棒搟成面皮，利刀切成凌型小塊；待到鍋內(nèi)冷水沸騰，再將“面瘩子”倒入鍋中，然后放入生姜，大蒜，蝦仁，肉末，辣椒細絲，味精，醬油，豬油。待面瘩子可以出鍋了，用筷子撈起，面瘩子尤如泥鰍挺身，勁道十足、湯味鮮美，真的是唇齒留香。

特別遺憾的是岳母仙逝多年，如此人間美味，只能鑲嵌在記憶之中。多么慈祥的老人，每每憶起，淚水模糊了我的雙眼。

母親給我做的雞蛋是我的最愛。不經(jīng)意間已經(jīng)多年未曾嘗過。記得母親年輕的時候，每逢我的生日，她必親自下廚，給做一碗豐盛的雞蛋壽面。熱氣騰騰、爽爽的面條，外表玉白，亦生亦熟的荷包蛋，張口咬破，蛋黃汁溢，濃香盈齒。

白發(fā)催年老，青陽逼歲除。如今，母親已經(jīng)年過八十高齡，生活不能自理。陪伴她的身邊，遙想當年她年輕的身影，莫不讓我感嘆萬分。

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